Creamy fettuccine Alfredo with smoked salmon and fresh broccoli florets on a white plate

Jantar

Fettuccine Alfredo com Brócolis e Salmão Defumado

Name: Fettuccine Alfredo com Brócolis e Salmão Defumado
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Italian
Ingredients: 12 onças (340g) de macarrão angel hair ou vermicelli — o fettuccine comum também funciona *veja a nota; 6 colheres de sopa de manteiga; 2 xícaras de creme de leite fresco; 2 ¼ xícaras de Parmesão fresco ralado, e um pouco mais para servir; 2 xícaras de buquês de brócolis picados; 1 embalagem regular de salmão defumado; sal e pimenta a gosto; 2 colheres de chá de salsa para decorar

Quando sua alma precisa de um prato reconfortante, é esta receita que entrega alegria pura e indulgente em menos de trinta minutos.

Preparo

15 min

Cozimento

20 min

Total

35 min

Porções

Estilo

🍽 Sofisticado

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Este Fettuccine Alfredo com Brócolis e Salmão Defumado não é bem o que você chamaria de prato "saudável" — a não ser, claro, que estejamos falando de saudável para a alma! 😉 O molho Alfredo rico e cremoso é absolutamente indulgente e inesquecível. É um daqueles pratos especiais que eu simplesmente preciso saborear pelo menos uma vez por ano. Claro que tenho um monte de receitas de Alfredo mais leves, mas às vezes é preciso fazer o prato de verdade!

Apesar do sabor luxuoso, este prato é incrivelmente rápido de preparar. Não diria que é a refeição perfeita para uma terça-feira qualquer (existem opções bem mais leves por aí), mas é ideal para aquelas noites em que você quer impressionar alguém — como um jantar aconchegante a dois em casa. Com poucos ingredientes simples e um mínimo de esforço, você consegue criar um prato digno de restaurante que vai deixar a pessoa especial de queixo caído.

Então, da próxima vez que você estiver com vontade de algo cremoso, encorpado e um tanto indulgente, prepare este Fettuccine Alfredo com Brócolis e Salmão Defumado. Vale cada garfada! 🍝💕

Ingredientes

Porções:

12 onças (340g) de macarrão angel hair ou vermicelli — o fettuccine comum também funciona *veja a nota
6 colheres de sopa de manteiga
2 xícaras de creme de leite fresco
2¼ xícaras de Parmesão fresco ralado, e um pouco mais para servir
2 xícaras de buquês de brócolis picados
1 embalagem regular de salmão defumado
sal e pimenta a gosto
2 colheres de chá de salsa para decorar

Modo de Preparo

1
Cozinhe o macarrão em uma panela com bastante água salgada, seguindo as instruções da embalagem, até ficar levemente abaixo do ponto al dente.
Nota: O angel hair é o meu macarrão preferido. Porém, por ser muito fino, é muito fácil cozinhá-lo demais e ele acaba quebrando. Por isso, o fettuccine é uma escolha mais segura.
2
Coloque os buquês de brócolis em uma panela média com 1/4 de xícara (60ml) de água, tampe, leve ao fogo até ferver levemente e cozinhe no vapor por cerca de 3 minutos, até que ainda estejam crocantes e bem verdinho. Escorra e mantenha aquecido.
3
Derreta a manteiga em uma frigideira grande em fogo médio-baixo. Acrescente o creme de leite fresco e deixe a mistura ferver bem suavemente por alguns minutos no fogo mais baixo possível, mexendo de vez em quando. Mantenha assim (ainda no fogo mais baixo) até que o macarrão esteja pronto.
4
Com um pegador, transfira o macarrão al dente para o molho, reservando a água do cozimento, e misture bem para garantir que cada fio fique coberto de molho. Polvilhe o Parmesão e mexa até derreter. Tempere o molho com sal e pimenta a gosto. Cozinhe o macarrão no molho por cerca de um minuto no fogo mais baixo. Se precisar, adicione um pouco da água do cozimento (1 colher de sopa (15ml) de cada vez) para deixar o molho mais fluido e sedoso.
5
Incorpore delicadamente o brócolis e cerca de 1/3 do salmão defumado. Divida entre 4 pratos. Finalize com o restante do salmão defumado, a salsa e mais Parmesão, se desejar.

Perguntas Frequentes

Posso preparar o Fettuccine Alfredo com brócolis e salmão defumado com antecedência?+

Você pode preparar os componentes separadamente — cozinhe o macarrão e o brócolis com até 2 dias de antecedência e guarde na geladeira, e já deixe o salmão defumado fatiado também. Porém, faça o molho Alfredo na hora de servir, pois ele pode talhar ou ficar granulado se for reaquecido.

O que posso usar no lugar do creme de leite fresco nesta receita de Alfredo?+

Você pode usar metade creme de leite fresco e metade leite integral misturado com cream cheese para uma versão mais leve, mas o molho não ficará tão encorpado. Como alternativa, substitua parte do creme de leite por crème fraîche ou mascarpone para um sabor levemente mais ácido.

Por que meu molho Alfredo está talhando ou ficando empelotado?+

Isso costuma acontecer quando o molho cozinha em fogo alto ou muito rápido — mantenha o fogo médio e mexa sem parar. Certifique-se de ralar o Parmesão na hora (não use o pré-ralado, que tem agentes antiagregantes) e adicione-o aos poucos com o fogo apagado para que derreta suavemente no creme.

Posso usar fettuccine comum no lugar do angel hair nesta receita?+

Com certeza — aliás, a própria receita indica que o fettuccine comum é a escolha mais segura, já que o angel hair é tão fininho que quebra facilmente quando passa do ponto. Basta seguir o tempo de cozimento da embalagem e parar 1 minuto antes do al dente, pois o macarrão continuará cozinhando um pouco ao ser misturado ao molho Alfredo quente.