Biscoitos Gingersnap – Muito Mais do que uma Delícia Festiva! 🍪✨

• ¾ xícara de manteiga sem sal, em temperatura ambiente
• ½ xícara de açúcar granulado
• ½ xícara de açúcar mascavo
• ¼ xícara de melado escuro
• 1 ovo grande
• 1 colher de chá de baunilha
• 2¼ xícaras de farinha de trigo
• 2 colheres de chá de bicarbonato de sódio
• 1 colher de chá de canela em pó (para a massa)
• 2½ colheres de chá de gengibre em pó
• ¼ colher de chá de cravo-da-índia em pó, bem cheia
• ½ colher de chá de sal fino
• ¼ xícara de açúcar (para empanar)
• ½ colher de chá de canela em pó (para empanar)

Modo de Preparo

1. 1

   Preaqueça o forno a 350°F (175°C). Misture a farinha, o bicarbonato de sódio, o sal e as especiarias (gengibre, cravo-da-índia, canela) e peneire tudo pelo menos uma vez. Reserve.

2. 2

   Bata a manteiga até ficar fofa. Adicione o açúcar e o melado e bata na batedeira com o batedor raquete por cerca de 5 minutos, até a mistura ficar clara e bem aerada.

3. 3

   Adicione o ovo e a baunilha com a batedeira em velocidade baixa. Pare a batedeira para raspar as laterais da tigela uma ou duas vezes.

4. 4

   Adicione a mistura de farinha e incorpore delicadamente com uma colher de pau. Volte a tigela para a batedeira e misture em velocidade baixa só até tudo estar combinado. Não misture demais.

5. 5

   Misture os ingredientes para empanar (açúcar e canela). Com uma pequena colher de sorvete de 1 colher de sopa (15ml), faça bolinhas de 1 polegada (2,5cm) de massa e passe-as na mistura de açúcar e canela.

6. 6

   Coloque os biscoitos a 1½ polegada (4cm) de distância uns dos outros numa assadeira forrada com papel manteiga e asse por cerca de 10 a 11 minutos, até os biscoitos estarem inflados e com algumas rachaduras, e as bordas firmes. Deixe esfriar na assadeira por 5 minutos, depois passe para uma grade para terminar de esfriar completamente.