Stack of golden fluffy buttermilk pancakes with melted butter on a white plate

Café da Manhã

Panquecas

Name: Panquecas
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4 servings
Cuisine: American
Ingredients: 2 ovos; 3 colheres de sopa de açúcar; 1 1/4 xícaras de leitelho; 1 colher de chá de sal kosher; 2 colheres de sopa de manteiga derretida; 1 1/3 xícaras de farinha de trigo; 1 colher de chá de fermento em pó; 1 colher de chá de bicarbonato de sódio

Estas são as minhas panquecas favoritas. Com o tempo, percebi que existem diferentes tipos de panqueca. Algumas são um pouco secas, mas fofas. Eu prefiro estas panquecas úmidas e levemente mastigáveis. Muito fáceis de fazer e deliciosas.

5.0 (1)

Preparo

10 min

Cozimento

15 min

Total

25 min

Porções

Estilo

💰 Cotidiano

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Ingredientes

Porções:

2 ovos
3 colheres de sopa de açúcar
1¼ xícaras de leitelho
1 colher de chá de sal kosher
2 colheres de sopa de manteiga derretida
1⅓ xícaras de farinha de trigo
1 colher de chá de fermento em pó
1 colher de chá de bicarbonato de sódio

Modo de Preparo

1
Bata os ovos, o leitelho, o açúcar e o sal kosher em uma tigela. Adicione a manteiga derretida enquanto continua batendo.
2
Misture os ingredientes secos (farinha, bicarbonato de sódio e fermento em pó) e peneire-os sobre os ingredientes úmidos. Misture tudo bem até incorporar.
3
Aqueça uma frigideira em fogo médio. Pincele com um fio de óleo. Cozinhe as panquecas em levas, usando 1/3 de xícara (80ml) de massa para cada panqueca. Cozinhe até o fundo ficar dourado e aparecerem bolhas grandes na superfície (cerca de 3 minutos). Vire e cozinhe do outro lado por um a dois minutos, até estar completamente cozida. Repita com o restante da massa. Sirva com manteiga e xarope de bordo.

Perguntas Frequentes

Você pode preparar a massa das panquecas com antecedência?+

Sim, você pode guardar a massa na geladeira por até 24 horas em um recipiente fechado, mas o ideal é usá-la em poucas horas para panquecas mais fofas. Se a massa engrossar durante a noite, afine com um pouquinho de leitelho antes de cozinhar.

O que posso usar no lugar do leitelho nesta receita?+

Você pode usar leite comum misturado com 1 colher de sopa de suco de limão ou vinagre e deixar descansar por 5 minutos, ou usar iogurte grego natural diluído com um pouco de leite. As duas opções funcionam bem e resultam em panquecas igualmente macias.

Por que minhas panquecas estão saindo densas e achatadas?+

Provavelmente você está misturando a massa demais — pare de bater assim que os ingredientes secos estiverem incorporados, mesmo que ainda haja alguns grumos. Verifique também se o seu bicarbonato de sódio e o fermento em pó não estão vencidos, pois eles perdem a eficácia com o tempo.

Como devo guardar as panquecas que sobraram?+

Guarde as panquecas já frias em um recipiente fechado na geladeira por até 3 dias, ou congele por até 3 meses. Você pode aquecê-las rapidamente em uma torradeira ou frigideira para recuperar a textura.