Creamy Pecan Crunch Oatmilk Latte topped with caramel-colored pecan crunch and foam in a glass cup

Bebidas

Latte de Aveia com Crocante de Pecã

Name: Latte de Aveia com Crocante de Pecã
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 1 servings
Cuisine: North American
Ingredients: 2 onças (60ml) de espresso (3 doses de ristretto, se possível; pode aumentar para 1,75 onças se preferir); 1 onça (30ml) de calda de pecã, mais a gosto; 8 onças (240ml) de leite de aveia barista caseiro (veja abaixo), ou substitua por leite integral comum; 1 xícara (240ml) de leite de aveia natural; 1 colher de chá (5ml) de óleo neutro (de girassol, de uva, de canola ou azeite de oliva suave); 3/4 de xícara (170g) de pecãs picadas; 1/2 xícara (100g) de açúcar mascavo; 1/2 xícara (100g) de açúcar branco; 1 xícara (240ml) de água; 1/2 colher de chá (2,5ml) de canela; 1 pitada de sal; 1,5 colher de chá (7ml) de extrato de baunilha; 1 colher de sopa (15ml) de xarope de bordo, opcional; Pecãs cristalizadas picadas

Faça em casa um Latte de Aveia com Crocante de Pecã inspirado no Starbucks, com calda de pecã tostada, leite de aveia cremoso e uma cobertura crocante e amendoada.

Preparo

10 min

Cozimento

15 min

Total

25 min

Porções

Estilo

💰 Cotidiano

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Se você já entrou em uma cafeteria especial durante o outono ou o inverno, é bem provável que já tenha visto o Latte de Aveia com Crocante de Pecã no cardápio. É rico, amendoado e perfeitamente equilibrado entre uma doçura aconchegante e a intensidade marcante do espresso. Mas veja bem: você não precisa esperar pelas promoções sazonais nem gastar cinco dólares por xícara. Você pode fazer o seu próprio Latte de Aveia com Crocante de Pecã em casa — e pode ser que fique ainda melhor.

O que diferencia este latte é a calda de pecã. Em vez de depender apenas do açúcar, ela ganha profundidade com pecãs tostadas, um toque de canela e, se quiser, um fio de xarope de bordo.

Latte de Aveia com Crocante de Pecã preparation step 1

Ingredientes

Porções:

Para o Latte
2 onças (60ml) de espresso (3 doses de ristretto, se possível; pode aumentar para 1,75 onças se preferir)
1 onça (30ml) de calda de pecã, mais a gosto
8 onças (240ml) de leite de aveia barista caseiro (veja abaixo), ou substitua por leite integral comum
Para o Leite de Aveia Barista Caseiro
1 xícara (240ml) de leite de aveia natural
1 colher de chá (5ml) de óleo neutro (de girassol, de uva, de canola ou azeite de oliva suave)
Para a Calda de Pecã Caseira
¾ de xícara (170g) de pecãs picadas
½ xícara (100g) de açúcar mascavo
½ xícara (100g) de açúcar branco
1 xícara (240ml) de água
½ colher de chá (2,5ml) de canela
1 pitada de sal
1,5 colher de chá (7ml) de extrato de baunilha
1 colher de sopa (15ml) de xarope de bordo, opcional
Cobertura Opcional
Pecãs cristalizadas picadas

Modo de Preparo

1
Torre as pecãs picadas em uma panela seca em fogo médio até ficarem perfumadas, cerca de 3 a 5 minutos. Acrescente a água, os dois açúcares, a canela, o xarope de bordo (se for usar) e o sal. Mexa e deixe ferver, depois reduza o fogo e cozinhe em fogo baixo por aproximadamente 10 minutos.
2
Retire do fogo e misture a baunilha. Coe a mistura em um pote ou garrafa e deixe esfriar completamente. Use as pecãs que sobraram na cobertura, se quiser.
3
Use a sua moagem e dose normais de espresso. Inicie a extração e interrompa mais cedo — por volta de 20 segundos, quando você tiver aproximadamente 0,5 onça (15 ml) de líquido por dose. O resultado vai parecer mais encorpado, mais escuro e xaroposo. Essa dose concentrada combina muito bem com a doçura da calda de pecã.
4
Despeje o espresso em uma xícara de 8 onças (240 ml) e misture 1 onça (28 g) de calda de pecã.
5
Vaporize o leite de aveia e despeje por cima. Se você não tiver um vaporizador, aqueça o leite até começar a ferver levemente e bata no liquidificador até ficar espumoso.
6
(Opcional) Finalize com pecãs cristalizadas picadas para dar crocância e sirva imediatamente.

📝 Notas de Ellen

Store the pecan syrup refrigerated in a jar or bottle for up to 2 weeks.

Perguntas Frequentes

Dá para preparar a calda de pecã com antecedência?+

Claro que sim! A calda de pecã se conserva na geladeira por até 2 semanas em um pote bem fechado, o que é perfeito para preparar várias porções de uma vez. Você pode fazer uma quantidade maior no domingo e aproveitar este latte a semana toda.

O que posso usar no lugar do leite de aveia barista caseiro?+

Você pode substituir por qualquer leite integral, leite de aveia barista comprado pronto, ou até leite de aveia comum — embora a versão caseira espume melhor e crie uma textura mais rica. Se for usar o comprado pronto, não precisa adicionar o óleo, já que o leite barista comercial já tem estabilizantes.

Por que a minha calda de pecã não está se misturando ao latte?+

Certifique-se de que a calda esteja morna ou em temperatura ambiente na hora de adicioná-la ao espresso quente — a calda fria não se mistura bem. Além disso, misture a calda ao espresso primeiro, antes de adicionar o leite vaporizado, para uma integração melhor.

Dá para fazer este latte sem máquina de espresso?+

Com certeza — use café coado bem forte (cerca de 2 a 3 onças) no lugar das doses de espresso, embora não tenha exatamente a mesma intensidade. A calda de pecã vai continuar deixando a bebida deliciosa e com cara de cafeteria.