White chicken chili in a bowl with diced chicken, white beans, and poblano peppers garnished with cilantro

Sopas & Saladas

Chili Branco de Frango

Name: Chili Branco de Frango
Prep time: 20 min
Cook time: 36 min
Total time: 56 min
Yield: 6 servings
Cuisine: American
Ingredients: 2 colheres de sopa (30ml) de azeite de oliva; 3–4 peitos de frango (cerca de 680g); 1 cebola amarela, picada; 2 talos de aipo, picados; 3 pimentas jalapeño, sem sementes e picadas finamente; 2 pimentas poblano, sem sementes e picadas; 1 colher de chá de cominho em pó; 1 1/2 colher de chá de coentro em pó; 1 colher de chá de pimenta ancho em pó; 1 colher de chá de pimenta chilli em pó; 2 colheres de sopa (30g) de farinha de trigo; 4 dentes de alho, espremidos; 1 folha de louro; 1 colher de sopa de orégano seco; 3 xícaras (720ml) de caldo de frango, divididas; 4 latas de 15 onças de feijão branco, escorrido; 1 xícara (240g) de milho congelado; 1 colher de sopa (15ml) de suco de limão (ou mais a gosto — costumo usar o suco de cerca de 2 limões inteiros); Suco de limão e gomos de limão para servir; Coentro, endro, salsa ou cebolinha para servir; Abacate picado para guarnecer; 1/2 xícara (115g) de queijo branco ralado, como mussarela ou parmesão; Sal kosher e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Uma sopa saudável e rápida de preparar, cheia de especiarias quentinhas. Para ser honesta, não é um prato nota 10, mas fazemos repetidamente por ser tão rápido e fácil de preparar.

5.0 (1)

Preparo

20 min

Cozimento

36 min

Total

56 min

Porções

Estilo

🍽 Sofisticado

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Essa é uma sopa saudável e rápida de preparar, cheia de especiarias quentinhas. Para ser honesta, não é um prato nota 10, mas a gente continua fazendo repetidamente por ser tão rápido e fácil de preparar. Quando você precisa de algo gostoso na mesa sem muito esforço, esse chili resolve muito bem.

Ingredientes

Porções:

2 colheres de sopa (30ml) de azeite de oliva
3–4 peitos de frango (cerca de 680g)
1 cebola amarela, picada
2 talos de aipo, picados
3 pimentas jalapeño, sem sementes e picadas finamente
2 pimentas poblano, sem sementes e picadas
1 colher de chá de cominho em pó
1½ colher de chá de coentro em pó
1 colher de chá de pimenta ancho em pó
1 colher de chá de pimenta chilli em pó
2 colheres de sopa (30g) de farinha de trigo
4 dentes de alho, espremidos
1 folha de louro
1 colher de sopa de orégano seco
3 xícaras (720ml) de caldo de frango, divididas
4 latas de 15 onças de feijão branco, escorrido
1 xícara (240g) de milho congelado
1 colher de sopa (15ml) de suco de limão (ou mais a gosto — costumo usar o suco de cerca de 2 limões inteiros)
Suco de limão e gomos de limão para servir
Coentro, endro, salsa ou cebolinha para servir
Abacate picado para guarnecer
½ xícara (115g) de queijo branco ralado, como mussarela ou parmesão
Sal kosher e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Modo de Preparo

1
Bata duas latas de feijão no liquidificador com metade do caldo de frango até obter um creme. Reserve.
2
Aqueça o azeite em uma panela grande ou panela de ferro. Adicione a cebola, o aipo, as pimentas poblano e o jalapeño e cozinhe por cerca de 3–4 minutos até amolecerem. Acrescente o cominho, o coentro em pó, o chilli em pó e a pimenta ancho e cozinhe por 2 minutos. Adicione a farinha e cozinhe por cerca de 2 minutos para eliminar o sabor de farinha crua. Junte o alho e cozinhe por 30 segundos. Incorpore o feijão batido, o feijão inteiro e o restante do caldo de frango. Adicione a folha de louro e o orégano. Leve para ferver em fogo baixo, coloque os peitos de frango por cima da sopa, tampe a panela e cozinhe por 20 minutos.
3
Quando estiver cozido, retire o frango para um prato e desfie com dois garfos. Enquanto isso, adicione o milho congelado e continue cozinhando o chili por mais uns 10 minutos até encorpar. Tempere com sal e pimenta a gosto. Volte o frango desfiado à panela e cozinhe por mais um ou dois minutos até aquecer bem. Adicione pelo menos 1 colher de sopa (15ml) de suco de limão, ou mais a gosto. Divida entre as tigelas e sirva com gomos de limão, coentro ou outras ervas verdes, abacate e queijo ralado.

Perguntas Frequentes

Você pode preparar o chili branco de frango com antecedência?+

Sim! Esse chili fica ainda melhor no dia seguinte, quando os sabores se aprofundam. Prepare com até 3 dias de antecedência e guarde em um recipiente fechado na geladeira, ou congele por até 3 meses. Reaqueça em fogo baixo no fogão, adicionando um pouquinho de caldo se ele tiver engrossado demais.

O que você pode substituir pela pimenta poblano no chili branco de frango?+

Se não encontrar a poblano, use 2 pimentões extras (de qualquer cor) para um sabor mais suave, ou substitua por 1–2 pimentas Anaheim para um calor e sabor semelhantes. Você também pode usar só jalapeño se preferir um prato mais picante.

Por que o meu chili branco de frango ficou aguado?+

Isso geralmente acontece quando a mistura de farinha e especiarias não foi cozida por tempo suficiente no passo 2 — ela precisa de cerca de 2 minutos para engrossar direito. Se o seu chili ainda estiver ralo depois de cozido, misture 1 colher de sopa de farinha com 2 colheres de sopa de caldo frio e incorpore enquanto cozinha em fogo baixo.

Quais são boas opções para acompanhar o chili branco de frango?+

Sirva com pão crocante, tortilla chips, queijo Monterey Jack ou cotija ralado, coentro fresco, abacate picado, creme azedo e gomos de limão. Um fio de crema ou iogurte grego traz cremosidade sem pesar no prato.