Латте «Тыквенный пряник» в стиле кофейни — с настоящей тыквой
Приготовь идеальный тыквенный латте с шелковистым домашним сиропом из настоящей тыквы, тёплых специй — и никакой химии. Лучше любого кофейного PSL.
Формально уже наступил сезон мятного мокко, но там, где я живу, ещё достаточно тепло, чтобы сезон тыквенного латте оставался живым и невредимым в моём сердце. И честно говоря? Я этому рада. Сезон PSL всегда заканчивается слишком быстро, и в этом году я поймала себя на том, что довожу до совершенства финальный рецепт в самый последний момент — и он получился просто потрясающим.
На блоге у меня уже есть другой тыквенный латте, и хотя он очень вкусный, там всё держится на насыщенности шапки из взбитых сливок. Тот вариант уютный, сытный и пышный — почти десерт в чашке.
Ингредиенты
- ДЛЯ ЛАТТЕ
- 2 столовых ложек тыквенного пряного сиропа (30 мл)
- 1.5 унц. эспрессо (45 мл; двойной шот)
- 6.5–7 унц. вспененного молока (190–210 мл; по желанию до 8 унц.)
- Взбитые сливки (по желанию)
- Тыквенная пряность для подачи (по желанию)
- ДЛЯ ТЫКВЕННОГО ПРЯНОГО СИРОПА
- *Получается примерно 1¼ cups сиропа (300 мл) — хватит примерно на 10 напитков.*
- 1 стакан воды (240 мл)
- 180 ml коричневого сахара (150 г)
- 60 ml белого сахара (50 г)
- 3 столовых ложек тыквенного пюре (45 г)
- 3 ml молотой корицы (1 г)
- 1 палочка корицы
- 3 ml молотого имбиря (1 г)
- 1 ml молотого мускатного ореха (0.5 г)
- 1 ml молотой гвоздики (0.25 г)
- 1 чайная ложка кленового сиропа (5 мл; рекомендую)
- 3 ml ванильного экстракта (2.5 мл)
- До ¼ teaspoon тыквенного экстракта (1.25 мл; по желанию)
- Щепотка соли
Инструкции
- 1
Добавь 2 столовых ложек (30ml) тыквенного пряного сиропа в чашку.
- 2
Приготовь 1.5 унц. (45ml) эспрессо прямо поверх сиропа и перемешай.
- 3
Вспени 6.5–7 унц. (195–210ml) молока до 75°C.
- 4
Влей вспененное молоко в смесь эспрессо с сиропом.
- 5
По желанию добавь сверху взбитые сливки и лёгкую щепотку тыквенной пряности.
- 6
В небольшой кастрюле соедини воду, коричневый и белый сахар. Нагревай на небольшом огне, пока смесь не достигнет 140°F (60°C), помешивая, чтобы сахар полностью растворился. До кипения не доводи.
- 7
Вмешай тыквенное пюре, молотую корицу, палочку корицы, имбирь, мускатный орех, гвоздику и соль. Немного увеличь огонь и доведи смесь до 185–190°F (85–88°C). Держи эту температуру 5 минут — специи раскроются и напиток станет ароматнее.
- 8
Сними с огня. Добавь кленовый сироп, ванильный экстракт и, по желанию, тыквенный экстракт — он придаст напитку тот самый аромат в стиле Starbucks.
- 9
Быстро пробей погружным блендером 5–8 секунд — сироп станет гладким и блестящим.
- 10
Процеди через мелкое сито или мешок для ореховых напитков, не продавливая остатки.
- 11
Пересыпь в банку и храни в холодильнике до 2 weeks. Перед каждым использованием слегка встряхивай.
FAQ
Ты попробовал этот рецепт?
Поставь оценку звёздочками — это поможет другим кулинарам найти его!
Комментарии
Хочешь ещё? Смотри всю коллекцию — фильтруй по образу жизни, кухне или диетическим предпочтениям.