Creamy chai tea latte in a white mug with warm spices, fresh ginger slices, and cinnamon stick garnish

Десерты

Домашний чай латте масала — как в Starbucks (но из настоящих ингредиентов, со свежим имбирём и намного дешевле!)

Name: Домашний чай латте масала — как в Starbucks (но из настоящих ингредиентов, со свежим имбирём и намного дешевле!)
Prep time: 5 min
Cook time: 15 min
Total time: 20 min
Yield: 1 servings
Cuisine: Indian
Ingredients: 2 пакетика чёрного чая (Эрл Грей, обычный чёрный или купаж); 1 дюйм (около 2.5 cm или 10–15г) свежего имбиря, нарезанного или натёртого; 3–4 целых горошины чёрного перца (для лёгкой остринки); 1 палочка корицы (по желанию); 1 стакан (240 мл) воды; 1 стакан (240 мл) цельного молока (или овсяного — для кремовой версии без лактозы); 1/4 ч. л. (с горкой) молотой корицы; 1/4 ч. л. молотого кардамона; 1/8 ч. л. молотого чёрного перца (для лёгкой остроты); Щепотка молотой гвоздики (добавляет тепло, не перебивая остальное); 1 ст. л. (15 мл) коричневого сахара; 1/2–1 ст. л. (8–15 мл) кленового сиропа (регулируй по вкусу); Щепотка соли (уравновешивает сладость и подчёркивает вкусы); 1/2 ч. л. (2.5 мл) чистого ванильного экстракта (добавляется после нагревания)

Когда хочется чего-то уютного и согревающего, ничто не сравнится с домашним чаем латте масала. Это один из моих топ-10 любимых «блюд» (да, именно блюд — потому что этот латте целый ритуал), и можешь не сомневаться: я довела его до совершенства, чтобы он не уступал Starbucks. На самом деле он лучше. Дешевле, без искусственных добавок и с настоящим, глубоким пряным вкусом.

5.0 (4)

Подготовка

5 мин

Готовка

15 мин

Итого

20 мин

Порций

Стиль

🍽 Изысканное

📌 Pinterest Facebook WhatsApp ✉ Эл. почта 𝕏

Ингредиенты

Порции:

2 пакетика чёрного чая (Эрл Грей, обычный чёрный или купаж)
1 дюйм (около 2.5 cm или 10–15г) свежего имбиря, нарезанного или натёртого
3–4 целых горошины чёрного перца (для лёгкой остринки)
1 палочка корицы (по желанию)
1 стакан (240 мл) воды
1 стакан (240 мл) цельного молока (или овсяного — для кремовой версии без лактозы)
¼ ч. л. (с горкой) молотой корицы
¼ ч. л. молотого кардамона
⅛ ч. л. молотого чёрного перца (для лёгкой остроты)
Щепотка молотой гвоздики (добавляет тепло, не перебивая остальное)
1 ст. л. (15 мл) коричневого сахара
1/2–1 ст. л. (8–15 мл) кленового сиропа (регулируй по вкусу)
Щепотка соли (уравновешивает сладость и подчёркивает вкусы)
½ ч. л. (2.5 мл) чистого ванильного экстракта (добавляется после нагревания)

Инструкции

1
В небольшую кастрюльку налей 1 стакан (240ml) воды, добавь имбирь, горошины чёрного перца и палочку корицы. Доведи до кипения, убавь огонь, накрой крышкой и вари на медленном огне 10 минут — это даст более насыщенный пряный настой. (Если предпочитаешь более мягкий вкус, пропусти этот шаг.) Добавь чайные пакетики в горячую пряную воду и завари под крышкой: 2 минуты для чёрного чая (чтобы не горчил) или 3–4 минуты для Эрл Грея (чтобы лучше раскрылся бергамот). Вынь пакетики и процеди отвар от целых специй в подготовленную чашку. Отставь в сторону.
2
В отдельной небольшой кастрюльке смешай: молоко, корицу, кардамон, молотый чёрный перец, гвоздику, коричневый сахар, кленовый сироп и соль. Нагревай на среднем огне, помешивая, до горячего состояния, но не кипяти (около 160°F/70°C). Сними с огня и вмешай ванильный экстракт.
3
Взбей пряное молоко с помощью ручного капучинатора, погружного блендера или обычного блендера до кремообразной пенки. Нет блендера — хороший венчик тоже справится! Взбивай всего около 20 секунд до появления пены: если перестараешься, напиток остынет.
4
Аккуратно налей взбитое пряное молоко поверх заваренного чая. По желанию: посыпь щепоткой корицы. Наслаждайся латте масала в стиле кофейни — прямо дома!

FAQ

Можно ли приготовить чай латте масала заранее и разогреть?+

Да! Завари пряную чайную основу и храни её в холодильнике до 3 дней, а когда будешь готова пить — разогрей и добавь свежевзбитое молоко. Это здорово упрощает утренний ритуал, если хочешь домашний чай масала без лишней суеты.

Чем можно заменить свежий имбирь в этом латте масала?+

Можно взять 1/2 чайная ложка молотого имбиря вместо свежего — правда, острая живая нотка немного потеряется. Просто добавь его в воду вместе с остальными специями. Свежий имбирь действительно даёт другой результат, но молотый выручит, когда другого нет.

Почему мой домашний чай латте масала горчит?+

Скорее всего, ты завариваешь чай слишком долго или вода после настаивания специй ещё слишком горячая — придерживайся 2 минут для чёрного чая и сразу вынимай пакетики. Если варила специи все 10 минут, насыщенный настой тоже может казаться горьковатым, пока не привыкнешь.

Можно ли приготовить этот латте масала с растительным молоком?+

Конечно! Овсяное молоко взбивается отлично и даёт ту самую кремовую текстуру, как в Starbucks. Подойдут также миндальное, кокосовое или соевое — смотри, что тебе ближе. Только избегай слишком жидких растительных напитков: они плохо взбиваются.