Просто лучший шоколадный торт: идеальный техасский листовой торт с шоколадной глазурью — липкий, влажный и невозможно вкусный
Когда дело доходит до десертов, мало что сравнится с насыщенным, влажным шоколадным листовым тортом. Но что, если ты сможешь приготовить его с минимальными усилиями, всего в одной миске, примерно за 50 минут? Знакомься: этот шоколадный листовой торт — быстрый, простой и невероятно вкусный.
Когда дело доходит до десертов, мало что сравнится с насыщенным, влажным шоколадным листовым тортом. Но что, если ты сможешь приготовить его с минимальными усилиями, всего в одной миске, примерно за 50 минут? Знакомься: этот шоколадный листовой торт — быстрый, простой и невероятно вкусный. При этом достаточно изысканный: шоколад растапливается прямо в тесте! Текстура такая липкая и влажная, что мой муж настаивает на том, чтобы называть его «брауни-тортом». Этот десерт подойдёт для любого случая.
Ингредиенты
- Для теста
- 1 стакан (227г) несолёного сливочного масла
- 4 унц. (113г) полугорького или тёмного шоколада, очень мелко нарубленного
- ¾ стакан (60г) натурального какао-порошка
- 1 стакан (240ml) горячего свежезаваренного кофе (или горячей воды)
- 2 стаканов (400г) сахара
- 1 ч. л. крупной кошерной соли (используй 1/2 ч. л., если у тебя мелкая столовая соль)
- 1 ст. л. ванильного экстракта
- 3 крупных яйца, холодных, слегка взбитых
- ½ стакан (120ml) пахты (или сделай сам: 1/2 стакан (120ml) цельного молока, смешанного с 1 1/2 чайных ложек (7.5ml) лимонного сока или белого уксуса; дай постоять 5 минут, пока смесь слегка не загустеет)
- 2 стаканов (250г) пшеничной муки (аккуратно зачерпни ложкой в мерный стакан и выровняй ножом, чтобы не утрамбовать)
- 2 ч. л. пищевой соды
- 1 ч. л. разрыхлителя
- *По желанию:* 1 ч. л. порошка эспрессо для более глубокого шоколадного вкуса
- Для шоколадной глазури
- 14 ст. л. (198г) несолёного сливочного масла
- ¼ стакан (с горкой) (20г) натурального какао-порошка
- ¼ ч. л. кошерной соли
- 6 ст. л. (90ml) молока
- 1 ч. л. ванильного экстракта
- 3 стаканов (360г) сахарной пудры (и ещё немного, если нужно скорректировать консистенцию)
Инструкции
- 1
Подготовь форму: разогрей духовку до 350°F (175°C). Застели форму 13x18 дюймов (33x46cm) для выпечки листового торта пергаментной бумагой, оставив свесы по бокам, чтобы удобно было вынимать торт.
- 2
Приготовь шоколадную основу: в кастрюле среднего размера растопи сливочное масло на слабом огне. Сними с огня, добавь нарубленный шоколад и дай постоять 1 минуту. Перемешивай, пока шоколад полностью не растает и масса не станет однородной. Добавь какао-порошок и перемешай — смесь должна напоминать густой ганаш.
- 3
Добавь жидкие ингредиенты: вмешай венчиком горячий кофе, сахар, соль и ванильный экстракт. Добавь яйца и пахту, быстро перемешивая венчиком, чтобы яйца не свернулись.
- 4
Введи сухие ингредиенты: просей муку, пищевую соду и разрыхлитель прямо в жидкую смесь. Взбивай венчиком до однородности, затем сделай ещё несколько дополнительных движений для насыщения теста воздухом. Следи за тем, чтобы после добавления сухих ингредиентов мешать не дольше 30–40 секунд. Если перемешать слишком долго, торт получится более плотным.
- 5
Выпекай: вылей тесто в подготовленную форму и выпекай 13–18 минут. Начинай проверять с 13-й минуты: торт должен пружинить при лёгком нажатии, а зубочистка, вставленная в центр, должна выходить с несколькими влажными крошками, но не с сырым тестом.
- 6
Приготовь шоколадную глазурь: в кастрюле среднего размера растопи сливочное масло на слабом огне. Сними с огня и добавь какао-порошок, перемешивая до однородной густой массы. Добавь соль, молоко и ванильный экстракт, хорошо перемешай. Введи сахарную пудру в три приёма, взбивая венчиком до однородности и текучей консистенции. При необходимости добавь ещё немного сахарной пудры.
- 7
Вылей тёплую глазурь на остывший торт и равномерно распредели её. Укрась присыпкой, рублеными поджаренными орехами или тонкой струйкой ганаша для дополнительной текстуры.
📝 Заметки Ellen
## Storage Tips
- At Room Temperature: Store the cake in an airtight container for up to 2 days.
- In the Refrigerator: Keep it refrigerated for up to 5 days. Let it sit at room temperature for about 20 minutes before serving for the best texture.
- In the Freezer: The unfrosted cake can be frozen for up to 3 months. Wrap it tightly in plastic wrap and then foil. Thaw in the fridge overnight and frost before serving.
FAQ
Ты попробовал этот рецепт?
Поставь оценку звёздочками — это поможет другим кулинарам найти его!
Комментарии
Хочешь ещё? Смотри всю коллекцию — фильтруй по образу жизни, кухне или диетическим предпочтениям.