Африканский арахисовый суп

• 2 ст. л. оливкового масла
• 2–3 куриных грудки (по желанию)
• 1 луковица, нарезанная кубиками
• 1 халапеньо, нарезанный кубиками
• кусочек имбиря 2-дюйм (5 cm), натёртый
• 1 ч. л. тмина
• 3 ст. л. томатной пасты
• 4 зубчика чеснока, пропущенных через пресс
• 1 красный болгарский перец, нарезанный
• 4 стаканов (960 мл) куриного бульона
• 1–2 батата, нарезанного кубиками
• 1 банка (15 унц. / 425г) нута, промытого
• 1 банка (15 унц. / 425г) томатов на огне, кубиками (или любые измельчённые или нарезанные томаты)
• 1 ст. л. соевого соуса
• 1 ч. л. Самбал Олек, или больше по вкусу
• 1 ст. л. мёда
• 1/2–3/4 стакан (125–180 мл) хрустящего арахисового масла
• листовой мангольд, нарезанный
• Кинза, сок лайма, дольки лайма и арахис для подачи
• Бурый рис или лепёшка для подачи

Инструкции

1. 1

   Разогрей оливковое масло в большой кастрюле или жаровне. Если используешь курицу, выложи её на разогретую сковороду и обжарь с одной стороны до золотистой корочки, около 4 минут. Переложи на тарелку.

2. 2

   Добавь лук и готовь около 3–4 минут до мягкости. Добавь имбирь и халапеньо и готовь минуту-другую до появления аромата. Добавь тмин и томатную пасту и готовь 2 минуты. Добавь чеснок и готовь 30 секунд. Влей куриный бульон. Добавь томаты, нут и батат. Вмешай арахисовое масло. Добавь Самбал Олек, мёд и соевый соус. Вари всё на медленном огне около 15 минут, пока батат не станет мягким, но не разваренным. Перелей часть супа в блендер, пробей, затем верни обратно в кастрюлю.

3. 3

   Если использовала курицу, нарежь её кубиками 3/4 дюйм (2 cm). Добавь в кастрюлю с супом и вари около 7 минут до полной готовности. Добавь мангольд и вари ещё пару минут (около 4 минут) до увядания. Попробуй и приправь солью и перцем.

4. 4

   Подавай суп, полив соком лайма и посыпав кинзой, с дольками лайма и арахисом. Можно подать с лепёшкой или бурым рисом.