Банановые маффины с орехами

• 1½ стаканов муки
• 1 ч. л. (5 мл) пищевой соды
• 4 очень спелых банана
• 1 пачка сливочного масла (8 ст. л. или 1/2 стакан / 113 г), растопленного и немного остывшего
• 1 ст. л. (15 мл) ванильного экстракта
• ⅔ – 3/4 стакан светлого или тёмного коричневого сахара (в зависимости от того, насколько сладкое ты хочешь / 130–150 г)
• ½ heaping teaspoon крупной кошерной соли (вдвое меньше, если используешь мелкую соль / 3 г)
• 2 яйца
• ½ стакан кусочков грецких орехов (по желанию)

Инструкции

1. 1

   Разогрей духовку до 350°F (175°C). Застели стандартную форму для маффинов на 12 ячеек бумажными вкладышами.

2. 2

   Отмерь муку, аккуратно насыпая её ложкой в мерный стакан, затем разровняй поверхность тыльной стороной ножа, не утрамбовывая, и пересыпь в небольшую миску. Смешай в муке пищевую соду.

3. 3

   Разомни бананы (небольшие кусочки — это нормально). Хорошо вмешай венчиком сахар, масло, ваниль и кошерную соль. Добавляй яйца по одному, перемешивая после каждого. Не взбивай слишком сильно после добавления яиц — лишний воздух тебе здесь ни к чему.

4. 4

   Просей мучную смесь в банановую и аккуратно, но тщательно вмешай муку гибкой резиновой лопаткой. Если хочешь добавить орехи, введи их вместе с мукой. Главное — не перемешивай слишком долго, иначе маффины получатся жёсткими и плотными, но и комочков муки оставлять не нужно.

5. 5

   Распредели тесто по 12 ячейкам формы и выпекай в разогретой духовке около 18 минут (от 17 до 20 минут — нормально). Проверь готовность зубочисткой: она должна выходить чистой, без сырого теста, но маффины внутри остаются влажными. Дай маффинам остыть в форме 5 минут, затем переложи на решётку и дай полностью остыть. Приятного аппетита!