Банановый хлеб из 6 бананов

• 2 стаканов муки высшего сорта (насыпать ложкой в мерный стакан и разровнять)
• 1 ч. л. пищевой соды
• ¼ ч. л. мелкой соли, с горкой
• ½ стакан несолёного сливочного масла, комнатной температуры
• ¾ стакан коричневого сахара
• 2 яйца, прямо из холодильника
• 2 ч. л. ванильного экстракта
• 2⅓ стаканов пюре из очень спелых бананов (примерно 6 бананов)

Инструкции

1. 1

   Разогрей духовку до 350°F (175°C). Смажь форму для хлеба размером 9x5 дюйм (23x13 cm) и застели её пергаментной бумагой так, чтобы края пергамента свисали над бортиками — потом будет легко достать буханку.

2. 2

   Отмерь муку: аккуратно насыпь её ложкой в мерный стакан и разровняй ножом для масла, не утрамбовывая, затем пересыпь в небольшую миску. Добавь к муке соду и соль, перемешай.

3. 3

   В чаше миксера взбей сливочное масло с коричневым сахаром на средней скорости до однородной кремовой массы — около 2–3 минут. Добавляй яйца по одному, хорошо перемешивая после каждого. Продолжай взбивать, пока смесь не станет однородной и слегка блестящей — это значит, что эмульсия получилась правильной. Добавь ваниль и банановое пюре, перемешай на средней скорости до равномерного распределения. Тесто должно выглядеть однородным и гладким, прежде чем добавлять сухие ингредиенты.

4. 4

   Просей мучную смесь в банановую и аккуратно вмешай муку гибкой резиновой лопаткой — тщательно, но без лишних движений.

5. 5

   Вылей тесто в подготовленную форму. Смочи нож для масла холодной водой и проведи им по центру теста вдоль буханки примерно на 1 cm в глубину. Это поможет хлебу раскрыться ровно посередине, а не трескаться хаотично — будет красивее.

6. 6

   Выпекай около 60 минут. Ориентируйся на диапазон 55–62 минуты. Начни проверять после 55 минут: достань хлеб из духовки, когда зубочистка, воткнутая в центр, выходит с несколькими влажными крошками, но не мокрой.

7. 7

   Дай хлебу остыть в форме 10 минут. Затем вытащи буханку, держась за края пергамента, и дай ей полностью остыть на решётке. Важно охлаждать хлеб именно на решётке, а не в форме, и не заворачивать его, пока он ещё тёплый — иначе появится конденсат и текстура пострадает. Подавай с мягким сливочным маслом, если хочется.