Чили с тыквой баттернат

• 1 ст. л. оливкового масла
• 1 жёлтая луковица, нарезанная
• 2 ст. л. порошка чили
• 2 ч. л. паприки
• 1 ч. л. порошка чили анчо
• 2 ч. л. кумина
• 1 ч. л. молотого чёрного перца
• 2 ч. л. кошерной соли
• 1 банка томатной пасты 6 унц.
• 2 зубчика чеснока, измельчённых
• 1 банка нарезанных томатов 28 унц.
• 2 ч. л. сахара
• 1 тыква баттернат, очищенная и нарезанная кубиками
• 1 стакан овощного бульона
• 1–2 банки фасоли по 15 унц. (я обычно беру смесь чёрной, красной и белой фасоли и использую 2 банки)
• ½ стакан замороженных зёрен кукурузы
• 1 авокадо, нарезанное кубиками
• Дольки лайма, кинза, халапеньо — для подачи

Инструкции

1. 1

   Разогрей 1 ст. л. (15ml) масла на сковороде на среднем огне. Обжарь лук несколько минут до мягкости. Добавь специи и прогрей их 1.5 минуты. Добавь томатную пасту и обжаривай ещё секунд 30. Добавь чеснок и готовь буквально несколько секунд. Затем влей нарезанные томаты и овощной бульон, перемешивая деревянной ложкой.

2. 2

   Добавь сахар и тыкву баттернат. Доведи всё до кипения, затем убавь огонь до лёгкого кипения. Готовь под крышкой 1 hour.

3. 3

   Вмешай фасоль и кукурузу и готовь ещё от 30 minutes до 1 hour — в зависимости от того, насколько крупно нарезана тыква. Тыква должна стать мягкой и приготовиться, но при этом сохранить форму и не разваливаться.

4. 4

   Разложи чили по тарелкам и укрась авокадо, кинзой, дольками лайма и халапеньо. Приятного аппетита!