Halved acorn squash stuffed with Italian sausage, brown rice, mushrooms, and topped with toasted walnuts and maple glaze on a dark plate

Ужин

Фаршированная тыква акорн с бурым рисом и итальянской колбасой: шалфей, грецкие орехи и кленовая глазурь

Name: Фаршированная тыква акорн с бурым рисом и итальянской колбасой: шалфей, грецкие орехи и кленовая глазурь
Prep time: 30 min
Cook time: 95 min
Total time: 125 min
Yield: 4 servings
Cuisine: American
Ingredients: 2 средние тыквы акорн, разрезанные пополам и очищенные от семян; Оливковое масло — для смазывания и жарки; Соль и перец — по вкусу; 1–2 ст. л. кленового сиропа — для смазывания перед финальной запечкой; 1 фунт (450 г) итальянской колбасы; 8 крупных шампиньонов, крупно нарезанных (не тонкими ломтиками); 1 крупная луковица, тонко нарезанная; 2 ст. л. оливкового масла, разделить; 3–4 листика свежего шалфея, порванных (или 1/4 ч. л. сухого шалфея, если свежего нет); 4 зубчика чеснока, измельчённых; 1/4–1/2 ч. л. хлопьев красного перца; Свежемолотый чёрный перец — по вкусу; 1 стакан сырого бурого риса, приготовленного согласно инструкции на упаковке; 1 средний цукини, разрезанный вдоль пополам и нарезанный полукольцами; 1 стакан тёртого сыра чеддер; 1/4–1 стакан тёртого пармезана, разделить; 1/4 стакан рубленых грецких орехов; 2–3 ст. л. панировочных сухарей панко

Сытная фаршированная тыква акорн с итальянской колбасой, грибами, луком, цукини, шалфеем, бурым рисом и сыром — с кленовой глазурью, поджаренными грецкими орехами и пармезаном. Тёплый, душевный ужин, достойный ресторана, который удивит всех за столом.

5.0 (1)

Подготовка

30 мин

Готовка

1ч 35мин

Итого

2ч 5мин

Порций

Стиль

🍽 Изысканное

📌 Pinterest Facebook WhatsApp ✉ Эл. почта 𝕏

В этом есть что-то неожиданно роскошное — взять простую тыкву и превратить её в настоящий центр стола. Этот фаршированный акорн с бурым рисом и итальянской колбасой — именно такое блюдо: деревенское и в то же время изысканное, многослойное по текстуре и глубине вкуса. Мой муж описывает его как тёплое, душевное, идеальное, насыщающее и совершенно неожиданное. И он прав. Тыква — не то, от чего ждёшь восторга, но эта по-настоящему удивляет.

Начинка собирает всё лучшее, что есть в осени: обжаренная итальянская колбаса, карамелизованный лук, земляные грибы, ароматный шалфей и хрустящий цукини — всё это скреплено ореховым бурым рисом и сыром, а сверху — клён, поджаренные грецкие орехи и пармезан.

Фаршированная тыква акорн с бурым рисом и итальянской колбасой: шалфей, грецкие орехи и кленовая глазурь preparation step 1

Ингредиенты

Порции:

2 средние тыквы акорн, разрезанные пополам и очищенные от семян
Оливковое масло — для смазывания и жарки
Соль и перец — по вкусу
1–2 ст. л. кленового сиропа — для смазывания перед финальной запечкой
1 фунт (450 г) итальянской колбасы
8 крупных шампиньонов, крупно нарезанных (не тонкими ломтиками)
1 крупная луковица, тонко нарезанная
2 ст. л. оливкового масла, разделить
3–4 листика свежего шалфея, порванных (или 1/4 ч. л. сухого шалфея, если свежего нет)
4 зубчика чеснока, измельчённых
1/4–1/2 ч. л. хлопьев красного перца
Свежемолотый чёрный перец — по вкусу
1 стакан сырого бурого риса, приготовленного согласно инструкции на упаковке
1 средний цукини, разрезанный вдоль пополам и нарезанный полукольцами
1 стакан тёртого сыра чеддер
1/4–1 стакан тёртого пармезана, разделить
¼ стакан рубленых грецких орехов
2–3 ст. л. панировочных сухарей панко

Инструкции

1
Разогрей духовку до 400°F (200°C). Разрежь тыквы пополам и вычисти семена. Смажь срезы оливковым маслом, щедро посоли и поперчи, затем уложи срезом вниз на противень, застеленный пергаментом. Запекай 35–45 минут, пока мякоть не станет полностью мягкой и нож не будет входить в неё без усилий.
2
Пока тыква запекается, разогрей 1 столовая ложка (15ml) оливкового масла в большой сковороде на средне-сильном огне. Добавь колбасу, разбивая её на небольшие кусочки, и обжаривай до румяной корочки. Переложи на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, чтобы стёк лишний жир. Оставь в сковороде столько вытопленного жира, сколько считаешь нужным.
3
Увеличь огонь до средне-сильного и добавь в ту же сковороду нарезанные грибы. Обжаривай, пока они не выпустят влагу и не станут золотистыми, около 5–6 минут. Добавь нарезанный лук и готовь ещё около 5 минут, пока он не размягчится и слегка не карамелизуется.
4
Вмешай шалфей, чеснок, хлопья красного перца и щедрую порцию чёрного перца. Готовь около 30 секунд — просто до появления аромата.
5
Переложи всё в жаропрочную миску и протри сковороду. Добавь немного оливкового масла и быстро обжарь цукини на сильном огне до лёгкого подпала, но чтобы он остался хрустящим — около 3–4 минут.
6
В большой миске смешай колбасу, грибно-луковую смесь, приготовленный бурый рис и цукини. Добавь чеддер и примерно ¼–½ cup (60–120ml) пармезана. Перемешай всё вместе, пока сыр не начнёт плавиться и начинка не станет однородной и аппетитной.
7
Переверни половинки запечённой тыквы срезом вверх. Равномерно распредели начинку по каждой, слегка придавливая, чтобы получилась горка. Если начинки окажется больше, чем нужно, отложи остаток — завтра получится отличный обед.
8
Смажь края тыквы кленовым сиропом. Посыпь сверху рублеными грецкими орехами, панко и оставшимся пармезаном.
9
Верни в духовку и запекай без крышки 10–15 минут, пока верхушки не станут хрустящими и карамелизованными, а сыр не начнёт пузыриться.
10
Достань из духовки и при желании укрась свежей зеленью или дополнительной щепоткой пармезана. Подавай тёплым.

FAQ

Можно ли приготовить фаршированную тыкву акорн заранее?+

Конечно! Начинку из колбасы и риса можно приготовить за 2 дня и хранить в холодильнике отдельно, а тыкву нафаршировать и запечь, когда будешь готова. Или нафаршируй тыкву полностью и убери в холодильник на срок до 24 часов — просто увеличь время финальной запечки на 5–10 минут, так как начинка будет холодной.

Чем можно заменить итальянскую колбасу в этом рецепте?+

Отлично подойдёт фарш из индейки, говядины или курицы — заменяй в соотношении 1:1. Для вегетарианского варианта используй раскрошенный темпе или растительную колбасу, а количество грибов увеличь до 10–12 унц. — это добавит сытости и глубины вкуса.

Почему внутри фаршированной тыквы акорн появляется лишняя жидкость?+

Это случается, когда тыква выпускает слишком много влаги при запекании. Нарезай грибы крупными кусками, а не тонкими ломтиками — так они дают меньше сока. И не накрывай тыкву во время запекания. Если жидкость всё же появилась — слей её перед тем, как добавлять начинку.

Как лучше подавать это блюдо и что к нему подходит?+

Подавай по одной половине тыквы на человека в качестве сытного основного блюда — кленовая глазурь делает его самодостаточным, дополнительный соус не нужен. Прекрасно сочетается с лёгким зелёным салатом с бальзамическим уксусом, запечёной брюссельской капустой или хрустящим хлебом, чтобы подобрать начинку.