Creamy white chocolate peppermint mocha in a glass cup with whipped cream topping and peppermint candy garnish

Напитки

Белый шоколадно-мятный мокко как в кофейне

Name: Белый шоколадно-мятный мокко как в кофейне
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 2 servings
Cuisine: North American
Ingredients: ### ДЛЯ НАПИТКА; 2½ tablespoons соуса из белого шоколада (37 г); 1 столовая ложка мятного сиропа (15 мл); ⅛ teaspoon экстракта мяты (0.6 мл); 1.5 унц. эспрессо (45 мл) *(двойной шот)*; 7 унц. парного молока (210 мл) *(я предпочитаю 75°C / 167°F — горячее, уютное, и мятный вкус раскрывается ярче)*; ### ДЛЯ СОУСА ИЗ БЕЛОГО ШОКОЛАДА; 1 стакан сгущённого молока (300 мл); ½ cup цельного молока (120 мл) *(или 3½ oz / 100 мл молока 2% + ½ oz / 15 мл сливок 10%)*; ½ cup чипсов из белого шоколада (85 г); 1 чайная ложка ванильного экстракта (5 мл); Щепотка соли; ### ДЛЯ МЯТНОГО СИРОПА; 1 стакан воды (240 мл); 1 стакан сахара (200 г); 1 столовая ложка экстракта мяты (15 мл) *(McCormick)*; ½ teaspoon ванильного экстракта (2.5 мл) *(по желанию)*

В белом шоколадно-мятном мокко есть что-то по-настоящему волшебное — освежающая мята, нежный белый шоколад и уютное тепло парного молока, всё это в одном праздничном кофейном напитке.

5.0 (1)

Подготовка

15 мин

Готовка

25 мин

Итого

40 мин

Порций

Стиль

🍽 Изысканное

📌 Pinterest Facebook WhatsApp ✉ Эл. почта 𝕏

В белом шоколадно-мятном мокко есть что-то по-настоящему волшебное — освежающая мята, нежный белый шоколад и уютное тепло парного молока, всё это в одном праздничном кофейном напитке. В этом году я хотела создать такую версию, которая была бы по-настоящему особенной — такую, чтобы не уступала лучшим кофейням, но при этом сохраняла тепло домашнего приготовления.

Этот рецепт появился не случайно. За ним стоят часы тестирования, дегустаций, доработок и точной настройки — и мятного сиропа, и соуса из белого шоколада — пока всё не сложилось именно так, как нужно.

Ингредиенты

Порции:

### ДЛЯ НАПИТКА
38 ml соуса из белого шоколада (37 г)
1 столовая ложка мятного сиропа (15 мл)
1 ml экстракта мяты (0.6 мл)
1.5 унц. эспрессо (45 мл) *(двойной шот)*
7 унц. парного молока (210 мл) *(я предпочитаю 75°C / 167°F — горячее, уютное, и мятный вкус раскрывается ярче)*
### ДЛЯ СОУСА ИЗ БЕЛОГО ШОКОЛАДА
1 стакан сгущённого молока (300 мл)
120 ml цельного молока (120 мл) *(или 3½ oz / 100 мл молока 2% + ½ oz / 15 мл сливок 10%)*
120 ml чипсов из белого шоколада (85 г)
1 чайная ложка ванильного экстракта (5 мл)
Щепотка соли
### ДЛЯ МЯТНОГО СИРОПА
1 стакан воды (240 мл)
1 стакан сахара (200 г)
1 столовая ложка экстракта мяты (15 мл) *(McCormick)*
3 ml ванильного экстракта (2.5 мл) *(по желанию)*

Инструкции

1
Добавь в чашку: 2½ tbsp (37 мл) соуса из белого шоколада, 1 ст. л. (15 мл) мятного сиропа, ⅛ tsp (0.6 мл) экстракта мяты.
2
Завари 1.5 унц. (45 мл) эспрессо прямо поверх сиропов и перемешай до однородности.
3
Взбей 7 унц. (210 мл) молока до 75°C (167°F) — моя любимая температура: горячее, уютное, и мятный аромат раскрывается по-настоящему.
4
Влей молоко поверх смеси с эспрессо.
5
По желанию укрась взбитыми сливками и леденцом-тростью.
6
Добавь сгущённое и цельное молоко в сотейник. Прогрей на слабом огне до 150°F (65°C). Не кипяти.
7
Добавь чипсы из белого шоколада. Взбивай венчиком до полного растворения и однородной гладкости.
8
Сними с огня, добавь ваниль и соль, перемешай.
9
Пробей погружным блендером 5 секунд — соус станет блестящим и однородным.
10
Храни в холодильнике до 10–14 дней. Перед использованием слегка подогрей.
11
Добавь воду и сахар в небольшой сотейник. Нагрей на слабом огне до 160°F (71°C), пока сахар полностью не растворится. Не кипяти.
12
Сними с огня. Добавь 1 столовая ложка (15 мл) экстракта мяты и ваниль (по желанию), перемешай.
13
Полностью остуди. Храни в холодильнике до 2 weeks.

FAQ

Можно ли приготовить соус из белого шоколада заранее?+

Конечно! Домашний соус хранится в герметичном контейнере в холодильнике до 2 weeks, так что можно сделать его сразу побольше — и каждое утро у тебя будет кофейный напиток как из кофейни буквально за несколько минут.

Что делать, если нет экстракта мяты?+

Можно обойтись только мятным сиропом — увеличь его количество до 1.5 столовых ложек. Или раздроби леденец-трость и завари его в горячем молоке — получишь настоящий мятный вкус и без экстракта.

Почему в рецепте молоко нагревается именно до 75°C, а не сильнее?+

При такой температуре напиток достаточно горячий и уютный, но белый шоколад не пригорает, а мятный аромат не теряется — баланс сладости и мяты получается просто идеальным.

Можно ли сделать этот напиток холодным или со льдом?+

Запросто — используй холодное молоко вместо парного, сначала охлади эспрессо и залей всё поверх льда. Возможно, захочется добавить чуть больше мятного сиропа, потому что холодные напитки немного приглушают вкус.