Суп с китайской лапшой и тушёными рёбрышками в соусе срирача с мёдом

• 2 ст. л. (30ml) растительного масла
• 1 луковица, нарезанная
• 2–3 фунтов (900г–1.4kg) свиных рёбрышек, разрезанных на отдельные кусочки
• Соль и перец — по вкусу
• ¾ ч. л. (3.75ml) молотого имбиря
• 1½ ч. л. (7.5ml) лукового порошка
• 2 ч. л. (10ml) порошка чили анчо
• 3–4 ст. л. (45–60ml) коричневого сахара
• ⅓ стакан (80ml) срирачи
• ⅓ стакан (80ml) мёда
• 1 ч. л. (5ml) самбал олек (для глазури)
• ½ ч. л. (2.5ml) самбал олек (для бульона)
• 1 ст. л. (15ml) оливкового масла
• 1 стакан (240ml) грибов, нарезанных
• 2 зубчика чеснока, тонко нарезанных
• Кусочек имбиря размером 1 дюйм (2.5cm), натёртый
• 1 маленький тайский красный перец чили
• 6 стаканов (1.4L) куриного бульона
• 1 ч. л. (5ml) рыбного соуса
• 1 ст. л. (15ml) соевого соуса
• ½ ч. л. (2.5ml) кунжутного масла
• Сок 1 лайма, и ещё по вкусу
• 1 стакан (240ml) кинзы, нарезанной
• 2 пера зелёного лука, нарезанных
• 8 унц. (227г) китайской яичной лапши
• ½ стакан (120ml) пива
• ½ стакан (120ml) яблочного сока
• По желанию для подачи: редис, тёртая морковь, авокадо

Инструкции

1. 1

   Разогрей духовку до 325°F (160°C). Разруби рёбрышки на отдельные кусочки и обсуши их бумажными полотенцами, затем приправь солью и перцем.

2. 2

   Разогрей 1 ст. л. (15ml) оливкового масла в большой жаровне на среднем огне. Добавь лук и обжаривай до мягкости около 10 минут. Переложи на тарелку.

3. 3

   Разогрей оставшуюся ложку масла на сильном огне. Выложи рёбрышки в один слой и обжаривай партиями, если нужно, до румяной корочки со всех сторон. Когда подрумянятся, щедро посыпь молотым имбирём, луковым порошком, порошком чили анчо и добавь 3–4 ст. л. (45–60ml) коричневого сахара. Верни лук в жаровню, влей пиво и яблочный сок. Доведи до кипения, накрой крышкой и отправь всю жаровню в духовку. Запекай 1.5–2 часа, пока рёбрышки не станут мягкими и не начнут распадаться.

4. 4

   Смешай срирачу, мёд и 1 ч. л. (5ml) самбал олек. Смажь этой смесью рёбрышки. Увеличь температуру духовки до 375°F (190°C). Запекай рёбрышки без крышки ещё 5–7 минут, чтобы глазурь хорошо схватилась.

5. 5

   Разогрей масло в кастрюле для супа. Добавь грибы и обжаривай 7–10 минут до румяности. Переложи на тарелку. Добавь в кастрюлю чеснок, имбирь и перец чили и готовь около минуты. Влей бульон и доведи до кипения. Приправь самбал олеком, рыбным соусом, кунжутным маслом и соевым соусом. Попробуй и отрегулируй вкус. Добавь лапшу и вари около 3 минут или согласно инструкции на упаковке. Выжми в суп сок лайма.

6. 6

   Собери тарелки с супом: разложи в каждую лапшу, кинзу и рёбрышки, затем залей бульоном. Добавь любые другие гарниры по вкусу. Приятного аппетита!