Fluffy cottage cheese egg bites in a muffin tin, golden brown with melted mozzarella and red bell peppers visible

Завтрак

Пышные яичные кексы с высоким содержанием белка и творогом

Name: Пышные яичные кексы с высоким содержанием белка и творогом
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 12 servings
Cuisine: North American
Ingredients: 6 целых яиц; 6 дополнительных яичных белков; 1/2 стакан творога (добавляет белок и структуру); 1/4 стакан сметаны (дополнительная сочность и кремовость; можно заменить дополнительными 1/2 стакан творога); 1 стакан тёртой моцареллы; 1 красный болгарский перец, мелко нарезанный; 1/2 ч. л. чесночного порошка; 1/2 ч. л. лукового порошка; 3/4 ч. л. кошерной соли (если используешь мелкую соль, бери в два раза меньше); Чёрный перец по вкусу; Кулинарный спрей

5.0 (2)

Подготовка

15 мин

Готовка

30 мин

Итого

45 мин

Порций

Стиль

💰 На каждый день

📌 Pinterest Facebook WhatsApp ✉ Эл. почта 𝕏

Когда нужен быстрый завтрак с высоким содержанием белка, яичные кексы — это то, что надо. Но не все они одинаковы: одни получаются слишком сухими, другие — резиновыми, а некоторым не хватает той самой нежной, кремовой текстуры. Этот рецепт решает все эти проблемы разом. В чём секрет? В сочетании творога и сметаны — они дают идеальную текстуру, сочность и отличный вкус.

Ингредиенты

Порции:

6 целых яиц
6 дополнительных яичных белков
½ стакан творога (добавляет белок и структуру)
¼ стакан сметаны (дополнительная сочность и кремовость; можно заменить дополнительными 1/2 стакан творога)
1 стакан тёртой моцареллы
1 красный болгарский перец, мелко нарезанный
½ ч. л. чесночного порошка
½ ч. л. лукового порошка
¾ ч. л. кошерной соли (если используешь мелкую соль, бери в два раза меньше)
Чёрный перец по вкусу
Кулинарный спрей

Инструкции

1
Разогрей духовку до 350°F (175°C). Слегка смажь силиконовую форму для маффинов или обычную металлическую кулинарным спреем. Я использую пергаментные вкладыши для маффинов — их не нужно ничем смазывать, и никакой лишней возни. Обычные бумажные вкладыши не подойдут.
2
В блендере, кухонном комбайне или миске взбей вместе яйца, яичные белки, творог, сметану, чесночный порошок, луковый порошок, соль и чёрный перец. Взбивай до однородной и воздушной массы. Затем вмешай моцареллу.
3
Равномерно распредели нарезанный красный перец по ячейкам формы. Залей яичной смесью поверх овощей, наполняя каждую ячейку до краёв.
4
Поставь форму для маффинов на противень. Осторожно налей горячую воду на противень так, чтобы она доходила примерно до середины бортиков формы (следи, чтобы вода не попала внутрь кексов). Этот шаг помогает яичным кексам пропечься мягко и остаться нежными.
5
Выпекай 28–34 минуты, пока яичные кексы не схватятся, но останутся мягкими. Если хочешь слегка румяную корочку сверху, включи гриль на 1–2 минуты в самом конце. Дай остыть 5–10 минут, прежде чем вынимать из формы.

FAQ

Can you make these egg bites ahead of time?+

Yes! Store cooked egg bites in an airtight container in the refrigerator for up to 5 days, or freeze them for up to 3 months—just reheat in the microwave for 30-45 seconds before eating.

What can I substitute for cottage cheese?+

You can use Greek yogurt or ricotta cheese in a 1:1 ratio for a similar protein boost and creamy texture, though Greek yogurt may make them slightly tangier.

Why aren't my egg bites fluffy?+

Make sure you're using a blender or food processor to thoroughly mix the cottage cheese and eggs—this creates the airy texture—and don't skip the egg whites, which add lift without extra fat.

What's the best way to serve these egg bites?+

Serve them warm as a grab-and-go breakfast with toast or fruit, or meal prep a batch for quick protein-packed snacks throughout the week.