Stack of golden fluffy buttermilk pancakes with melted butter on a white plate

Завтрак

Панкейки

Name: Панкейки
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4 servings
Cuisine: American
Ingredients: 2 яйца; 3 ст. л. сахара; 1 1/4 стаканов пахты; 1 ч. л. кошерной соли; 2 ст. л. растопленного сливочного масла; 1 1/3 стаканов муки; 1 ч. л. разрыхлителя; 1 ч. л. пищевой соды

Это мои любимые панкейки. Я поняла, что панкейки бывают разные. Одни получаются суховатыми, зато пышными. Я же предпочитаю, чтобы они были влажными и чуть жевательными по текстуре. Готовятся очень просто и получаются объедение.

5.0 (1)

Подготовка

10 мин

Готовка

15 мин

Итого

25 мин

Порций

Стиль

💰 На каждый день

📌 Pinterest Facebook WhatsApp ✉ Эл. почта 𝕏

Ингредиенты

Порции:

2 яйца
3 ст. л. сахара
1¼ стаканов пахты
1 ч. л. кошерной соли
2 ст. л. растопленного сливочного масла
1⅓ стаканов муки
1 ч. л. разрыхлителя
1 ч. л. пищевой соды

Инструкции

1
Взбей венчиком яйца, пахту, сахар и кошерную соль в миске. Продолжая взбивать, влей растопленное сливочное масло.
2
Смешай сухие ингредиенты (муку, соду и разрыхлитель) и просей их к жидким. Всё хорошо перемешай венчиком до однородности.
3
Разогрей сковороду на среднем огне и смажь её маслом. Жарь панкейки порциями, отмеряя тесто меркой по 1/3 стакан (80ml) на каждый. Жарь до золотистого цвета снизу и появления крупных пузырей сверху (около 3 минут). Переверни и жарь ещё минуту-две, пока панкейки не пропекутся насквозь. Повтори с оставшимся тестом. Подавай со сливочным маслом и кленовым сиропом.

FAQ

Можно ли приготовить тесто для панкейков заранее?+

Да, тесто можно хранить в холодильнике в герметичном контейнере до 24 часов, хотя лучше всего использовать его в течение нескольких часов — панкейки получатся пышнее. Если тесто загустело за ночь, разбавь его небольшим количеством пахты перед жаркой.

Чем можно заменить пахту в этом рецепте?+

Можно использовать обычное молоко, добавив в него 1 столовая ложка лимонного сока или уксуса и дав постоять 5 минут. Или возьми простой греческий йогурт, разбавив его немного молоком. Оба варианта хорошо работают и дают такие же нежные панкейки.

Почему мои панкейки получаются плотными и плоскими?+

Скорее всего, ты перемешиваешь тесто слишком долго — останавливайся, как только сухие ингредиенты соединились с жидкими, даже если остались небольшие комочки. Ещё проверь, не вышел ли срок годности у соды и разрыхлителя — со временем они теряют свою силу.

Как хранить оставшиеся панкейки?+

Остывшие панкейки храни в герметичном контейнере в холодильнике до 3 дней или заморозь на срок до 3 месяцев. Разогреть их можно быстро в тостере или на сковороде — текстура восстановится.