Korean spicy cucumber salad (oi muchim) with crispy sliced cucumbers, red gochugaru seasoning, sesame seeds, and green onion on a white plate

Ужин

Острый корейский салат из огурцов (Ои Мучим)

Name: Острый корейский салат из огурцов (Ои Мучим)
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Korean
Ingredients: 1 английский огурец; ¾ teaspoon соли (чтобы вытянуть воду); ¾ teaspoon кочукару (корейские хлопья красного перца), или больше по вкусу; 1 чайная ложка сахара; 1½ teaspoons рисового уксуса; 1½ teaspoons соевого соуса; 1 зубчик чеснока, мелко нарезанный или натёртый; 1 чайная ложка поджаренного кунжутного масла; ½ teaspoon поджаренных семян кунжута; По желанию: 1 стебель зелёного лука, тонко нарезанный

Хрустящий, пикантный и готовый за 10 минут. Если ты ищешь быстрый и вкусный корейский гарнир, который добавит хруст и яркость к любому блюду, этот острый корейский салат из огурцов, или Ои Мучим (오이무침), должен оказаться на твоём столе. Слегка просоленные ломтики огурца, заправленные острым чесночным соусом — это один из самых освежающих и затягивающих банчанов, которые ты можешь приготовить.

Подготовка

10 мин

Готовка

—

Итого

10 мин

Порций

Стиль

💰 На каждый день

📌 Pinterest Facebook WhatsApp ✉ Эл. почта 𝕏

Хрустящий, пикантный и готовый за 10 минут

Если ты ищешь быстрый и вкусный корейский гарнир, который добавит хруст и яркость к любому блюду, этот острый корейский салат из огурцов, или ои мучим (오이무침), должен оказаться на твоём столе. Слегка просоленные ломтики огурца, заправленные острым чесночным соусом — это один из самых освежающих и затягивающих банчанов (корейских гарниров), которые ты можешь приготовить.

Отлично подходит к жареному мясу, рисовым боулам или даже как самостоятельная закуска — этот салат берёт всем сразу: сладкий, кислый, острый и хрустящий.

Ингредиенты

Порции:

1 английский огурец
4 ml соли (чтобы вытянуть воду)
4 ml кочукару (корейские хлопья красного перца), или больше по вкусу
1 чайная ложка сахара
8 ml рисового уксуса
8 ml соевого соуса
1 зубчик чеснока, мелко нарезанный или натёртый
1 чайная ложка поджаренного кунжутного масла
3 ml поджаренных семян кунжута
По желанию: 1 стебель зелёного лука, тонко нарезанный

Инструкции

1
Очисти огурец полностью или полосками (по желанию): кожица съедобна, но довольно плотная. Если чистить полосками, салат сохранит больше текстуры, но жевать будет мягче.
2
Нарежь огурцы тонко и посоли: нарежь огурцы тонкими ломтиками (примерно ⅛ inch/3mm) и перемешай с солью. Оставь на 10 минут, чтобы вышла лишняя влага. Аккуратно отожми и хорошо слей жидкость. В миске соедини кочукару, сахар, уксус, соевый соус, чеснок, кунжутное масло и кунжут. Хорошо перемешай.
3
Заправь и подавай: добавь в миску отжатые огурцы и зелёный лук (если используешь). Аккуратно перемешай, чтобы всё хорошо покрылось заправкой. Попробуй и при необходимости скорректируй вкус.
4
Подача: подавай сразу — так огурцы будут свежими и хрустящими, или убери в холодильник на 15–30 минут, чтобы вкусы хорошенько соединились.

FAQ

Can I make Korean spicy cucumber salad ahead of time?+

Yes, you can make it up to 1–2 days in advance and store it in an airtight container in the fridge. The flavors actually deepen as it sits, but drain any excess liquid before serving to keep it from getting soggy.

What can I substitute for gochugaru in this recipe?+

You can use cayenne pepper or red pepper powder if you can't find gochugaru, though the flavor will be slightly different—start with ½ teaspoon since cayenne is often hotter and adjust to taste.

Why is my cucumber salad watery?+

You likely didn't squeeze out enough moisture after salting, or you added the dressing too early. Make sure to salt the sliced cucumbers for the full 10 minutes, then gently squeeze them dry in a clean kitchen towel before dressing.

What should I serve with Korean spicy cucumber salad?+

It's the perfect cooling banchan alongside Korean BBQ, bibimbap, spicy tofu dishes, or rice bowls—basically any meal where you want a refreshing, crisp contrast to richer or spicier flavors.