Суп из картофеля с беконом

• 1 стандартная упаковка бекона, 3/4 фунт (340 г), нарезанного
• 2 стебля сельдерея, нарезанного
• 1 луковица, нарезанная
• 1 небольшая морковь, нарезанная
• ½ ч. л. (2.5 мл) хлопьев красного перца
• 3 зубчика чеснока, мелко порубленного или выдавленного
• ¼ стакан (30 г) муки
• 8 средних картофелин сорта голд, нарезанных (около 2.5 фунтов / 1.1 кг)
• 4 стаканов (960 мл) куриного бульона
• ⅓ стакан (80 мл) жирных сливок 33%
• ½ стакан (120 мл) замороженных зёрен кукурузы
• Соль и перец по вкусу
• Нарезанный халапеньо, зелёный лук и тёртый сыр Чеддер для подачи

Инструкции

1. 1

   Обжарь бекон в чугунке или кастрюле с толстым дном на среднем огне до хрустящей корочки, часто помешивая, чтобы не подгорел. Достань бекон шумовкой на тарелку, застеленную бумажными полотенцами, и отложи в сторону. Слей часть жира, оставив в кастрюле 1/4 стакан (60 мл) беконного жира для обжаривания овощей.

2. 2

   Добавь лук, морковь, сельдерей и хлопья красного перца. Обжаривай около 5 минут до мягкости. Посыпь овощи мукой и готовь 2 минуты, постоянно помешивая, чтобы убрать привкус сырой муки. Добавь чеснок и готовь чуть меньше 30 секунд до появления аромата. Очень медленно влей куриный бульон, энергично помешивая. Добавь половину отложенного бекона. Доведи суп до кипения, накрой крышкой и вари на слабом огне около 25–30 минут, пока картофель не станет совсем мягким.

3. 3

   Переложи 1/2 супа в блендер и пюрируй. Верни в кастрюлю, добавь сливки и кукурузу. Перемешай и отрегулируй вкус (при необходимости досоли и поперчи). Подавай, украсив оставшимся беконом и любыми другими добавками по вкусу.