Spiced zucchini turkey burgers on a plate with charred edges and fresh toppings

Ужин

Острые бургеры из индейки с кабачком

Name: Острые бургеры из индейки с кабачком
Prep time: 15 min
Cook time: 17 min
Total time: 32 min
Yield: 4 servings
Cuisine: American
Ingredients: 1 фунт (454 г) фарша из индейки; 1 стакан (150 г) мелко натёртого кабачка, очень хорошо отжатого от лишней влаги; 1 ч. л. порошка чили; 1/2 ч. л. порошка чили анчо; 1/2 ч. л. молотого кориандра; 1/2 ч. л. молотого тмина; 2 зубчика чеснока, пропущенных через пресс; 1 ст. л. мисо-пасты; 1 ст. л. соевого соуса; 1 ч. л. самбал олек, или больше — по вкусу; 1/2 ч. л. кошерной соли; 1/2 ч. л. молотого чёрного перца; 1 ст. л. оливкового масла — для жарки

Я совсем забыла об этом суперингредиенте для бургеров из индейки. Раньше я готовила их именно так — и только так! А теперь, когда кабачок снова напомнил о себе и своей магической способности добавлять сочность, этот рецепт снова стал моим любимым.

5.0 (2)

Подготовка

15 мин

Готовка

17 мин

Итого

32 мин

Порций

Стиль

🍽 Изысканное

📌 Pinterest Facebook WhatsApp ✉ Эл. почта 𝕏

Но мы на этом не останавливаемся — добавим пряные специи и ингредиенты, которые усиливают умами: мисо-пасту и соевый соус. Получается такое простое и по-настоящему вкусное блюдо!

Ингредиенты

Порции:

1 фунт (454 г) фарша из индейки
1 стакан (150 г) мелко натёртого кабачка, очень хорошо отжатого от лишней влаги
1 ч. л. порошка чили
½ ч. л. порошка чили анчо
½ ч. л. молотого кориандра
½ ч. л. молотого тмина
2 зубчика чеснока, пропущенных через пресс
1 ст. л. мисо-пасты
1 ст. л. соевого соуса
1 ч. л. самбал олек, или больше — по вкусу
½ ч. л. кошерной соли
½ ч. л. молотого чёрного перца
1 ст. л. оливкового масла — для жарки

Инструкции

1
Разогрей духовку до 400°F (200°C).
2
Смешай в миске кабачок, порошок чили, порошок чили анчо, кориандр, тмин, чеснок, соль, перец, мисо-пасту и соевый соус до однородности. Добавь фарш из индейки и аккуратно перемешай вилкой — не переусердствуй. Сформируй котлеты высотой 4½-inch (11cm).
3
Разогрей масло в большой сковороде на среднем огне. Выложи котлеты и жарь по 3–4 minutes с каждой стороны до красивой золотистой корочки. Затем переставь сковороду в духовку и готовь ещё 7–10 minutes — до безопасной внутренней температуры 165°F (74°C).

FAQ

Можно ли приготовить эти бургеры заранее?+

Да, котлеты можно сформировать за 24 hours до приготовления и убрать в холодильник на тарелке, застеленной пергаментом. Или заморозь их — они хранятся до 3 months. Если готовишь прямо из морозилки, просто добавь пару лишних минут к времени приготовления.

Зачем так хорошо отжимать кабачок?+

Лишняя влага из кабачка сделает котлеты рыхлыми и водянистыми — они просто развалятся. Хорошенько отжать кабачок — это обязательный шаг, если хочешь, чтобы бургеры держали форму и были сочными, а не мокрыми.

Чем можно заменить самбал олек?+

Подойдут шрирача, свежий халапеньо (мелко нарезанный), кайенский перец или хлопья красного перца. Регулируй количество по своему вкусу — самбал олек довольно острый.

Как понять, что бургеры готовы?+

Измерь температуру в самой толстой части котлеты — она должна достичь 165°F (74°C). Или запеки их в духовке при 400°F примерно 12–15 minutes, пока внутри не исчезнет розовый цвет.