Самый хрустящий жареный картофель в духовке

• 2 фунтов картофеля сорта Russet
• 3 ст. л. оливкового масла
• 3 зубчика чеснока, измельчённого
• Свежемолотый чёрный перец
• Крупная соль
• 2 ст. л. свежего розмарина, крупно нарезанного
• 1 ст. л. шнитт-лука, мелко нарезанного — для подачи

Инструкции

1. 1

   Добавь чеснок в оливковое масло и хорошо перемешай. Пусть настаивается в миске, пока ты готовишь остальные ингредиенты. Разогрей духовку до 450°F (230°C). Очисти картофель от кожуры. Нарежь его крупными кусками — я серьёзно! Куски по 1.5–2 дюйм (4–5 cm). Старайся делать их как можно более одинакового размера. Если нарежешь мельче, картофель не получит ту самую идеальную хрустящую корочку при нежной серединке внутри.

2. 2

   Доведи большую кастрюлю подсоленной воды до кипения. Добавь картофель, накрой крышкой, убавь огонь и поддерживай лёгкое кипение. Вари около 10 минут — картофель должен начать размягчаться, но не разваливаться. Слей воду и оставь картофель в кастрюле под крышкой на несколько минут.

3. 3

   Процеди оливковое масло прямо на картофель, а чеснок отложи — он пригодится для другого блюда. Так ты получишь весь аромат без горьковатого привкуса пригоревшего чеснока! Посоли крупной солью (около 1 ч. л.). Посыпь розмарином. Слегка потряси кастрюлю, чтобы нарушить поверхность кусочков картофеля — именно это и сделает их хрустящими. Выложи в один слой на противень. Запекай 20 минут, не трогая, затем переворачивай каждые 15 минут — общее время приготовления 50–60 минут. Переложи в миску и укрась свежим шнитт-луком. Приятного аппетита!