ซุปพาสต้าอักษรอบอุ่น (ที่อร่อยเกินคาด!)

• น้ำมันมะกอก 4 ช้อนโต๊ะ
• หัวหอมขนาดกลาง 2 หัว หั่นละเอียด
• แครอทขนาดกลาง 4 หัว หั่นสี่เหลี่ยมเล็ก
• ก้านขึ้นฉ่าย 4 ก้าน หั่นสี่เหลี่ยมเล็ก
• กระเทียม 6 กลีบ สับละเอียด
• ซอสมะเขือเทศเข้มข้น (tomato paste) 1/4 ถ้วย
• น้ำซุปไก่ 12 ถ้วย (หรือน้ำซุปผักคุณภาพดี)
• มะเขือเทศสับกระป๋อง 1 กระป๋อง (ขนาด 28 ออนซ์)
• พาสต้ารูปอักษร 8 ออนซ์ (1 1/3 ถ้วย)
• เกลือโคเชอร์เม็ดหยาบ 2 ช้อนชา และเพิ่มได้ตามชอบ
• พริกไทยดำบดสด 1/2 ช้อนชา
• ผงอิตาเลียนซีซันนิ่ง 2 ช้อนชา
• โหระพาแห้ง 1/2 ช้อนชา
• เนย 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 1/8 ช้อนชา (แค่หยิบมือเล็กน้อยค่ะ)
• ตัวเลือกเสริมสำหรับคนอยากได้อาหารอิ่มท้องมากขึ้น
• ไก่สุกฉีกเส้น 1-2 ถ้วย
• ผักโขมหรือผักชีฝรั่งหั่นหยาบ กำมือหนึ่ง ใส่ตอนสุดท้าย
• ตัวเลือกเสริม: ถั่วสุกล้างน้ำ 1 กระป๋องเล็ก และ/หรือ ถั่วลันเตาแช่แข็ง 1/2 ถ้วย

วิธีทำ

1. 1

   ตั้งกระทะขนาดใหญ่บนไฟกลาง ใส่น้ำมันมะกอกลงไปให้ร้อน จากนั้นใส่หัวหอม แครอท ขึ้นฉ่าย และเกลือ 1 ช้อนชา ผัดไปเรื่อยๆ ประมาณ 10-12 นาที จนผักนุ่มสนิทและเป็นเงางาม แต่ยังไม่ไหม้นะคะ แล้วใส่กระเทียมลงไปผัดต่ออีก 30 วินาทีจนหอม จากนั้นใส่ซอสมะเขือเทศเข้มข้นลงไปผัดต่อ 1-2 นาที คนตลอดเวลาจนซอสเข้มขึ้นและมีกลิ่นหอมหวานค่ะ

2. 2

   เติมน้ำซุป มะเขือเทศสับ (รวมน้ำในกระป๋องด้วยนะคะ) โหระพาแห้ง พริกไทยดำ และเกลือที่เหลืออีก 1 ช้อนชา นำไปต้มจนเดือดอ่อนๆ ค่ะ

3. 3

   ใส่พาสต้ารูปอักษรลงไป แล้วลดไฟให้เคี่ยวเบาๆ ต้มต่อ 10-12 นาทีจนพาสต้านุ่มพอดี คนเป็นระยะเพื่อไม่ให้ตัวอักษรติดกันนะคะ ถ้าจะใส่ถั่ว ให้เพิ่มในช่วง 3 นาทีสุดท้าย ส่วนถั่วลันเตาแช่แข็งถ้าจะใส่ก็ใส่ตอนสุดท้ายสุดเลยค่ะ

4. 4

   ปิดไฟ ใส่เนย 1 ช้อนโต๊ะ และน้ำตาล 1/8 ช้อนชา คนให้เข้ากัน ชิมรสและปรับเกลือตามชอบค่ะ ถ้าจะใส่ผักโขมหรือไก่ ก็ใส่ได้ตอนนี้เลย แล้วรอให้ร้อนทั่วกันสักครู่ก็พร้อมเสิร์ฟแล้วค่ะ