ไข่คนผัดมะเขือเทศสไตล์จีน (สูตรคลาสสิก ทำได้ใน 15 นาที)
หนึ่งในเมนูอาหารบ้านจีนที่เรียบง่ายและอบอุ่นใจที่สุด — ไข่คนนุ่มฟูผัดรวมกับมะเขือเทศฉ่ำๆ รสชาติหวานนิด เค็มหน่อย กินแล้วอิ่มใจจริงๆ เสิร์ฟคู่ข้าวสวยร้อนๆ เมนูนี้ทำได้ใน 15 นาที เหมาะมากสำหรับวันที่ยุ่งหรือวันที่อยากกินอาหารที่ให้ความรู้สึกอบอุ่นหัวใจนะคะ
เอลเลนบอกได้เลยว่านี่คือหนึ่งในเมนูที่ชอบทำที่สุดเวลาเหนื่อยและไม่อยากคิดอะไรมากค่ะ ไข่คนผัดมะเขือเทศสูตรจีนนี้เป็นอาหารบ้านๆ ที่เรียบง่ายแต่อร่อยจนน่าแปลกใจ — ไข่นุ่มฟู มะเขือเทศฉ่ำๆ รสหวานนิดเค็มหน่อย กินกับข้าวสวยร้อนๆ แค่นี้ก็อิ่มอกอิ่มใจแล้วค่ะ ทำได้ใน 15 นาที ไม่ต้องใช้เทคนิคพิเศษอะไรเลย แค่กระทะร้อน ไข่สด และมะเขือเทศดีๆ ก็พอค่ะ
ส่วนผสม
- ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 3 ฟอง
- มะเขือเทศขนาดกลาง 2 ลูก หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ (หรือจะใช้เชอร์รีมะเขือเทศ 1½ ถ้วย หั่นครึ่งลูกก็ได้ค่ะ)
- น้ำมันพืชกลิ่นอ่อน 2 ช้อนโต๊ะ (คาโนลา ทานตะวัน หรืออะไรก็ได้ที่มีนะคะ) — แบ่งใช้ 1 ช้อนชา สำหรับผัดไข่ และ 1 ช้อนโต๊ะ สำหรับผัดมะเขือเทศ
- เกลือ 1/4 ช้อนชา (สำหรับตีกับไข่)
- น้ำตาล 1 ช้อนชา (สำหรับผัดมะเขือเทศ) ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้ค่ะ
- ซอสมะเขือเทศ 1 ช้อนโต๊ะ *(ไม่ใส่ก็ได้ แต่ถ้าใส่จะช่วยเพิ่มรสอูมามิและสีสันสวยขึ้นมากเลยค่ะ)*
- ต้นหอม 1 ต้น หั่นเป็นแว่น (ไม่ใส่ก็ได้ค่ะ)
วิธีทำ
- 1
ตีไข่ 3 ฟองกับเกลือ ¼ ช้อนชา (1ml) เข้าด้วยกันค่ะ ถ้าอยากให้ไข่นุ่มฟูเป็นพิเศษ ลองเติมน้ำหรือนม 1 ช้อนโต๊ะ (15ml) ลงไปด้วยนะคะ
- 2
ตั้งกระทะเทฟลอนหรือกระทะเหล็กบนไฟกลางค่อนข้างแรง ใส่น้ำมัน 1 ช้อนชา (5ml) แล้วเทไข่ลงไปผัดเบาๆ จนไข่เริ่มสุกแต่ยังนุ่มอยู่นะคะ เอลเลนชอบหยุดตอนที่ไข่ดูสุกแค่ครึ่งเดียว เพราะเดี๋ยวเราจะเอาไข่กลับเข้ากระทะอีกครั้งในขั้นตอนที่ 4 ค่ะ พักไข่ไว้ในจานก่อนเลยนะคะ
- 3
ในกระทะใบเดิม เติมน้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ (15ml) แล้วใส่มะเขือเทศ + น้ำตาล 1 ช้อนชา (5ml) + ซอสมะเขือเทศ (ถ้าใส่) ลงไปผัดประมาณ 1–2 นาที จนมะเขือเทศเริ่มนิ่มและมีน้ำซึมออกมาค่ะ
- 4
เอาไข่ที่พักไว้กลับลงไปในกระทะ แล้วผัดรวมกันประมาณ 30–60 วินาทีค่ะ บางทีเอลเลนก็เติมน้ำ 1 ช้อนโต๊ะ (15ml) ลงไปด้วย เพื่อให้ไอน้ำช่วยทำให้ทุกอย่างนุ่มขึ้น ชิมรสแล้วปรับเกลือตามชอบเลยนะคะ
- 5
โรยหน้าด้วยต้นหอมหั่น (ถ้าชอบ) แล้วเสิร์ฟคู่ข้าวหอมมะลิสวยร้อนๆ เส้นก๋วยเตี๋ยว หรือจะกินเปล่าๆ ก็อร่อยค่ะ
📝 บันทึกของ Ellen
มะเขือเทศยิ่งสุกงอมเท่าไหร่ น้ำซอสก็ยิ่งหวานและหอมเท่านั้นค่ะ ถ้ามะเขือเทศที่ใช้ค่อนข้างเปรี้ยว ก็เพิ่มน้ำตาลนิดหน่อยได้เลยนะคะ บางแถวของจีนนิยมเติมซีอิ๊วหรือน้ำมันงาลงไปด้วย แต่สูตรดั้งเดิมจริงๆ จะใช้แค่รสของมะเขือเทศกับไข่เท่านั้นค่ะ เรียบง่ายแต่อร่อยสุดๆ เลยนะคะ
คำถามที่พบบ่อย
คุณได้ลองทำสูตรนี้หรือเปล่า?
ให้คะแนนดาว — เพื่อช่วยให้คนอื่นๆ ค้นพบสูตรนี้!
ความคิดเห็น
กำลังหาเมนูอื่นอยู่ใช่ไหม? ดูคอลเลกชันทั้งหมด — กรองตามไลฟ์สไตล์ หรือความต้องการทางโภชนาการ