บราวนี่สไตล์เบเกอรี่คลาสสิก

• บราวนี่
• เนยจืด 1 ถ้วย (226ก.)
• ช็อกโกแลตไม่หวานสับละเอียด 6 ออนซ์ (170ก.)
• น้ำตาลทรายขาว 2 ถ้วย (400ก.)
• ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 4 ฟอง อุณหภูมิห้อง
• วานิลลาสกัด 2 ช้อนชา (10 มล.)
• เกลือ 1/2 ช้อนชา (2.5ก.)
• แป้งอเนกประสงค์ 1 ถ้วย (130ก.)
• วอลนัทสับ 1 ถ้วย (100ก.) (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้ แต่ดั้งเดิมนิยมใส่กันนะคะ)
• ไอซิ่ง
• เนยจืด 1/2 ถ้วย (113ก.)
• ผงโกโก้ไม่หวาน 1/4 ถ้วย (21ก.)
• นม 1/4 ถ้วย (60 มล.)
• น้ำตาลไอซิ่ง 2 1/2 ถ้วย (300ก.)
• วานิลลาสกัด 1 ช้อนชา (5 มล.)
• เกลือ 1 หยิบมือ

วิธีทำ

1. 1

   อุ่นเตาอบที่ 325°F (163°C) นะคะ จากนั้นปูกระดาษรองอบในถาดโลหะขนาด 8x8 นิ้ว (20x20 cm) โดยให้กระดาษเกินขอบออกมาทั้งสองด้านเพื่อยกบราวนี่ออกได้ง่ายๆ ค่ะ

2. 2

   ใส่เนยลงในชามที่ใช้กับไมโครเวฟได้ แล้วอุ่นจนเนยละลายและเดือดพล่านค่ะ จากนั้นใส่ช็อกโกแลตสับลงไป ทิ้งไว้สักครู่แล้วคนให้เข้ากันจนได้กานาชเนื้อเนียน ความร้อนจากเนยควรจะละลายช็อกโกแลตได้เลยนะคะ แต่ถ้าหากยังไม่ละลายด้วยเหตุผลใดก็ตาม ให้อุ่นในไมโครเวฟต่ออีกประมาณสิบวินาทีจนละลายดีค่ะ แล้วพักไว้ก่อนนะคะ

3. 3

   ตีไข่ในชามใบใหญ่โดยตีเบาๆ อย่าให้มีฟองอากาศเข้าไปมากนักนะคะ จะใช้ตะกร้อคนแทนการตีก็ได้ค่ะ จากนั้นใส่น้ำตาลลงไปแล้วคนหรือตีต่อด้วยตะกร้อ ใส่วานิลลาและเกลือ แล้วเทส่วนผสมช็อกโกแลตลงไปพร้อมกับตีให้เข้ากัน ตีจนส่วนผสมเข้ากันดีค่ะ จากนั้นร่อนแป้งลงไปแล้วตีจนเนื้อแป้งเนียนเป็นเนื้อเดียวกันนะคะ

4. 4

   เทแป้งบราวนี่ลงในถาดที่เตรียมไว้ค่ะ อบในเตาอบที่อุ่นไว้ประมาณ 38–45 นาที จนหน้าบราวนี่มันวาวและเนื้อแน่นขึ้นนะคะ ทดสอบด้วยไม้จิ้มฟันเพื่อให้แน่ใจว่าเนื้อบราวนี่ไม่เหลวเกินไป อย่าอบนานเกินไปนะคะ แล้วพักให้บราวนี่เย็นสนิทก่อนเลยค่ะ

5. 5

   ใส่เนย ผงโกโก้ และนมลงในหม้อขนาดกลางค่ะ นำขึ้นตั้งไฟกลางแล้วคนตลอดเวลาจนเดือดนะคะ

6. 6

   ยกลงจากเตา แล้วใส่น้ำตาลไอซิ่งและวานิลลาสกัด คนจนเนื้อเนียนค่ะ

7. 7

   เทไอซิ่งลงบนบราวนี่ที่เย็นแล้ว ปาดให้เสมอกันค่ะ รอให้ไอซิ่งเซ็ตตัวก่อนแล้วค่อยตัดเป็นชิ้นๆ นะคะ