ช็อกโกแลต โอบลิเวียน ทรัฟเฟิล บาร์ – ความอร่อยล้ำลึกในทุกคำ! 🍫
ช็อกโกแลต โอบลิเวียน ทรัฟเฟิล บาร์ เหมือนสวรรค์แท้ๆ นะคะ – เนื้อละมุน เข้มข้น และกินแล้วหยุดไม่ได้จริงๆ ค่ะ
ถ้าคุณเป็นคนรักช็อกโกแลตตัวจริง ช็อกโกแลต โอบลิเวียน ทรัฟเฟิล บาร์ นี่คือสุดยอดของความอร่อยเลยนะคะ ด้วยเนื้อสัมผัสที่นุ่มละมุนและรสช็อกโกแลตเข้มข้น กินแล้วเหมือนกัดเข้าไปในทรัฟเฟิลชั้นเยี่ยม ส่วนผสมก็มีแค่ไม่กี่อย่างเท่านั้นเองค่ะ – ช็อกโกแลต เนย และไข่ – แต่ผลลัพธ์ที่ได้นั้นหรูหราอย่างบอกไม่ถูก กุญแจสำคัญของเนื้อสัมผัสที่สมบูรณ์แบบคืออบอย่างนุ่มนวลและอดทนรอนะคะ จะเสิร์ฟเป็นของหวานหรูๆ หรือจะกินเองคนเดียวก็อร่อยสุดๆ ค่ะ
เห็นด้วยอย่างยิ่งกับที่ โรส เลวี เบรันบอม บอกไว้เลยค่ะ – ของหวานนี้คือการส่งมอบรสช็อกโกแลตที่ดีกว่าช็อกโกแลตเองเสียอีก! กินแล้วแทบหยุดไม่ได้จริงๆ อร่อยมากตั้งแต่วันที่ทำ แต่พอผ่านไปวันรุ่งขึ้นยิ่งอร่อยขึ้นไปอีก สูตรนี้กลายเป็นหนึ่งในของโปรดของบ้านเราไปแล้วค่ะ
เอลเลนขอใส่เกลือลงไปนิดหน่อยเพื่อดึงรสช็อกโกแลตออกมาให้เต็มที่นะคะ ครั้งหน้าอาจลองใส่ผงเอสเปรสโซเพิ่มความเข้มข้นอีกสักหน่อย น่าลองมากเลยค่ะ!
ลองดูสิคะว่าเค้กนี้แน่นตัวขึ้นแค่ไหน จากเนื้อที่เพิ่งออกจากเตาอบซึ่งยังเซตตัวไม่ดีและสั่นไหว ไปจนถึงเนื้อที่촉촉촉มากและเกือบจะยืนหยัดไม่ได้อย่างในรูปหน้าปก และสุดท้ายกลายเป็นบาร์ที่แน่น แข็งแรง และละลายในปากหลังแช่ตู้เย็นไปสองสามชั่วโมงค่ะ
ส่วนผสม
- ช็อกโกแลตกึ่งหวาน 16 ออนซ์ (แนะนำยี่ห้อ Baker's เลยนะคะ ใช้แล้วออกมาดีมาก) สับหยาบๆ
- ห้ามใช้ช็อกโกแลตชิปเด็ดขาดนะคะ
- เนยจืด 2 ก้อน อุณหภูมิห้อง
- ไข่ไก่ 6 ฟอง อุณหภูมิห้อง
- เกลือ 1 หยิบมือ
วิธีทำ
- 1
อุ่นเตาอบที่ 425°F (220°C) ก่อนเลยนะคะ จากนั้นทาเนยในถาดอบอะลูมิเนียมหรือสเตนเลสขนาด 8x8 นิ้ว (20x20 ซม.) แล้วรองด้วยกระดาษรองอบ ให้กระดาษเกินขอบถาดออกมาหน่อยเพื่อให้เอาเค้กออกง่ายขึ้นนะคะ สำคัญมากเลยค่ะที่ต้องรองกระดาษให้แน่นและคลุมทุกด้านของถาด เอลเลนแนบรูปไว้ให้ดูด้วยนะคะ – การรองถาดให้ถูกต้องนี่คือหัวใจของสูตรนี้เลยค่ะ
- 2
ต้มน้ำในหม้อจนเดือด แล้วยกลงจากเตานะคะ จากนั้นใส่ช็อกโกแลต เกลือ และเนยลงในชามทนความร้อน แล้ววางบนหม้อน้ำร้อนนั้น ทิ้งไว้สักครู่โดยไม่ต้องคน แล้วค่อยๆ คนเบาๆ จนได้กานาซที่เนียนสวยค่ะ ถ้าส่วนผสมยังไม่ละลาย เช่น สับช็อกโกแลตไม่ละเอียดพอ ก็นำหม้อกลับขึ้นเตาและคนไปเรื่อยๆ จนละลายหมดนะคะ แล้วยกลงพักให้เย็นค่ะ
- 3
ระหว่างรอ ใช้น้ำร้อนในหม้อเดิมนั่นแหละค่ะ แล้วนำชามของเครื่องตีใส่ไข่วางบนน้ำเดือดปุดๆ คนไข่ตลอดเวลาจนรู้สึกอุ่นขึ้นมือนะคะ ต้องคนไม่หยุดเลยค่ะ ไม่งั้นไข่จะสุกเป็นไข่คนแทน จุดประสงค์ที่นี่ไม่ใช่การสุกของไข่ แต่เป็นการทำให้ไข่อุ่น เพราะจะช่วยให้ไข่พองตัวได้ดีขึ้นตอนตี
- 4
พอไข่อุ่นแล้ว นำชามเข้าเครื่องตีแล้วตีด้วยความเร็วสูงประมาณ 5 นาที จนไข่สีอ่อนลงและปริมาณขึ้นเป็นสามเท่า รู้สึกเย็นเมื่อสัมผัสค่ะ จากนั้นตะล่อมไข่ครึ่งหนึ่งลงในส่วนผสมช็อกโกแลตเบาๆ แล้วตะล่อมไข่ส่วนที่เหลือลงไปด้วยไม้พายยางจนไม่มีริ้วสีเหลืองค่ะ เทส่วนผสมลงในถาดที่เตรียมไว้ได้เลยนะคะ
- 5
วางถาดที่เตรียมไว้ลงในถาดที่ใหญ่กว่า แล้วเทน้ำอุ่นจากก๊อกลงไปรอบๆ ให้สูงประมาณ 1 นิ้ว (2.5 ซม.) ระวังอย่าให้น้ำกระเด็นเข้าไปในเค้กเด็ดขาดนะคะ เสียหายแน่ๆ เลย แล้วนำเข้าเตาอบที่อุ่นไว้ค่ะ
- 6
อบ 5 นาทีค่ะ พอครบ 5 นาที คลุมด้วยอะลูมิเนียมฟอยล์ที่ทาน้ำมันเล็กน้อยอย่างหลวมๆ แล้วอบต่ออีก 10 นาที อย่าใจร้อนอบต่อเลยนะคะ! เนื้อเค้กจะสั่นไหวและดูเหมือนยังไม่สุก แต่ขอบถาดจะดูแน่น และถ้าสัมผัสตรงกลางเบาๆ จะรู้สึกนิ่มมากแต่ไม่ดิบค่ะ เค้กจะแน่นตัวเองเมื่อเย็นลงนะคะ เอลเลนเองอบ 17 นาทีและก็ออกมาดีนะคะ แต่จากที่เห็นว่ามันแน่นตัวแค่ไหนในตู้เย็น คิดว่า 15 นาทีตามที่โรส เลวี เบรันบอมแนะนำก็เพียงพอค่ะ (แต่ถ้าเตาของคุณอุณหภูมิต่ำหน่อย อาจต้องเพิ่มเวลาอีกหนึ่งถึงสองนาทีนะคะ ทุกสูตรต้องดูเนื้อสัมผัสและใช้วิจารณญาณของตัวเองด้วยค่ะ)
- 7
พออบเสร็จ นำเค้กออกจากเตาและยกออกจากอ่างน้ำค่ะ พักไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณ 45 นาที พอไม่มีความอุ่นเหลืออยู่เลย ห่อด้วยพลาสติกแรปให้แน่น แล้วนำเข้าตู้เย็นอย่างน้อย 3 ชั่วโมง หรือถ้าทิ้งไว้ข้ามคืนได้ยิ่งดีเลยค่ะ
- 8
พอเค้กเย็นและแน่นดีแล้ว จับกระดาษรองอบแล้วค่อยๆ ยกเค้กออกจากถาดนะคะ แช่มีดคมๆ ในน้ำอุ่นจากก๊อก เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ แล้วหั่นเป็นบาร์ค่ะ อย่าลืมแช่น้ำอุ่นและเช็ดมีดหลังหั่นทุกครั้งนะคะ จะได้รอยตัดสวยสะอาดเลยค่ะ
คำถามที่พบบ่อย
คุณได้ลองทำสูตรนี้หรือเปล่า?
ให้คะแนนดาว — เพื่อช่วยให้คนอื่นๆ ค้นพบสูตรนี้!
ความคิดเห็น
มาเป็นคนแรกที่แสดงความคิดเห็นสิคะ!
กำลังหาเมนูอื่นอยู่ใช่ไหม? ดูคอลเลกชันทั้งหมด — กรองตามไลฟ์สไตล์ หรือความต้องการทางโภชนาการ