ซอสเนื้อรสเด็ดอัดแน่นผักสดๆ

• น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
• เนื้อวัวบด 2 ปอนด์
• ไส้กรอกอิตาเลียนหวาน 1 ปอนด์ (แบบแยกไส้)
• เห็ด 1 แพ็กเกจ หั่นแผ่น
• หัวหอม 2 หัว สับหยาบ
• พริกหวาน 2 ลูก สับหยาบ
• ซอสมะเขือเทศเข้มข้น (โทมาโต้เพสต์) 1 กระป๋อง ขนาด 6 ออนซ์
• พริกแดงป่น 1/2 ช้อนชา
• กระเทียม 5 กลีบ สับละเอียด
• ซอสมะเขือเทศ 1 กระป๋อง ขนาด 15 ออนซ์
• ซอสมารินาร่า 1 ขวด ขนาด 24 ออนซ์
• มะเขือเทศบด 1 ขวด ขนาด 28 ออนซ์
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
• ใบกระวาน 2 ใบ
• ออริกาโนแห้ง 2 ช้อนโต๊ะ
• โหระพาแห้ง 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือโคเชอร์ 2 ช้อนชา
• พริกไทยดำบด 1 ช้อนชา
• ไธม์แห้ง 1/2 ช้อนชา
• ต้นคื่นฉ่าย 4 ก้าน สับหยาบ
• พาร์เมซานชีสขูดสด สำหรับเสิร์ฟ
• ผักชีฝรั่งอิตาเลียน สับหยาบ สำหรับเสิร์ฟ

วิธีทำ

1. 1

   ตั้งกระทะหรือหม้อขนาดใหญ่บนไฟกลางค่อนแรง ใส่น้ำมันมะกอกลงไปแล้วรอจนร้อนค่ะ จากนั้นใส่เนื้อวัวบดและไส้กรอกลงไปผัดจนสุกเหลืองน่ากินเลยนะคะ อย่าลืมใช้ที่บดมันฝรั่งหรือส้อมคอยทุบไส้กรอกให้แตกออกด้วยนะคะ พอเนื้อสุกดีแล้วก็ตักออกพักไว้ก่อนค่ะ แล้วก็เทน้ำมันส่วนเกินออกให้เกือบหมด แต่จะเหลือไว้หน่อยก็ได้นะคะ เพราะมันช่วยเพิ่มรสชาติได้ดีเลยค่ะ

2. 2

   ผัดเห็ดต่อในกระทะเดิมประมาณ 5–10 นาที จนเห็ดคายน้ำออกและเริ่มเหลืองสวยงามค่ะ จากนั้นใส่หัวหอมและพริกหวานลงไป ผัดต่ออีกประมาณ 5 นาที จนผักนิ่มโปร่งแสงค่ะ ใส่ซอสมะเขือเทศเข้มข้นลงไปผัดประมาณ 1 นาทีค่ะ แล้วตามด้วยกระเทียม ผัดต่ออีกแค่ประมาณ 20 วินาทีพอหอมกรุ่นก็พอนะคะ อย่าให้กระเทียมไหม้เชียวค่ะ

3. 3

   ใส่ซอสมะเขือเทศ ซอสมารินาร่า มะเขือเทศบด น้ำตาล ใบกระวาน ออริกาโน โหระพา เกลือ พริกไทย และไธม์ลงไปทั้งหมดเลยค่ะ คนให้เข้ากันแล้วรอจนเดือดปุดๆ จากนั้นลดไฟลงให้เป็นไฟอ่อนๆ เคี่ยวแบบเปิดฝาไว้อย่างน้อย 2 ชั่วโมง (120 นาที) เลยนะคะ ระหว่างนั้นพอเคี่ยวครบ 1 ชั่วโมง (60 นาที) แล้ว ค่อยใส่คื่นฉ่ายลงไปค่ะ วิธีนี้จะได้เนื้อสัมผัสที่กรุบกรอบน่ากินมากเลยค่ะ

4. 4

   ตักซอสราดลงบนพาสต้าที่เตรียมไว้ โรยหน้าด้วยพาร์เมซานชีสขูดสดและผักชีฝรั่งอิตาเลียนให้สวยงามเลยค่ะ พร้อมเสิร์ฟได้เลยนะคะ!