ซุปมันฝรั่งหอมต้นแบบใหม่: ครีมมี่กว่าเดิม นุ่มกว่าเดิม ด้วยเทคนิคที่ดีกว่า
ซุปมันฝรั่งหอมต้นสูตรนี้อาจดูคุ้นตา แต่เอลเลนได้ปรับปรุงเทคนิคใหม่เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ครีมมี่และนุ่มละมุนยิ่งขึ้นนะคะ แต่ก่อนเคยปั่นซุปทั้งหมดรวมกัน แต่ตอนนี้แยกบดมันฝรั่งด้วย ricer ต่างหาก เพื่อหลีกเลี่ยงเนื้อสัมผัสที่เหนียวข้นเกินไป และได้ซุปที่นุ่มเนียนเป๊ะเลยค่ะ
ซุปมันฝรั่งหอมต้นสูตรนี้อาจดูคุ้นหน้าคุ้นตากันอยู่นะคะ แต่เอลเลนขอบอกเลยว่าปรับเทคนิคใหม่หมดเลย เพื่อให้ได้ซุปที่ครีมมี่และหรูหราขึ้นอีกระดับ แต่ก่อนเคยปั่นซุปทั้งหมดรวมกันเป็นก้อนเดียว แต่หลังจากลองผิดลองถูกมาสักพัก ตอนนี้แยกบดมันฝรั่งด้วย ricer ต่างหากเลยค่ะ วิธีนี้ช่วยหลีกเลี่ยงเนื้อสัมผัสที่เหนียวข้นน่าหงุดหงิดได้ดีมาก ส่วนที่เหลือในหม้อก็ปั่นให้เนียนเป็นฐานซุปที่สวยงาม แล้วค่อยนำมันฝรั่งที่บดแล้วใส่กลับลงไป ผลลัพธ์ที่ได้คือชามซุปอุ่นๆ ที่อร่อยกลมกล่อม สมดุลระหว่างเนื้อสัมผัสและรสชาติได้อย่างลงตัว ไม่เหนียวเลย นุ่มเนียนทุกคำค่ะ ลองแล้วจะรู้ว่าคุ้มค่าความพยายามมากๆ นะคะ
ส่วนผสม
- เนยจืด 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ
- หอมต้นขนาดใหญ่ 3–4 ต้น เอาเฉพาะส่วนสีขาวและสีเขียวอ่อน หั่นหยาบๆ (ประมาณ 5 ถ้วย)
- กระเทียม 3 กลีบ ปอกเปลือกและทุบพอแตก
- มันฝรั่ง Yukon Gold 2 ปอนด์ ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นขนาด 1/2 นิ้ว
- น้ำซุปไก่หรือน้ำซุปผัก 5 ถ้วย
- ใบกระวาน 2 ใบ
- ไทม์สด 3 กิ่ง หรือไทม์แห้ง 1 ช้อนชา
- เกลือโคเชอร์ 1 ช้อนชา
- พริกไทยดำบด 1/4 ช้อนชา
- คอฟฟี่ครีม (ครีม 10%) 1/4 ถ้วย
- ต้นหอมฝรั่งหรือสมุนไพรสดอื่นๆ หั่นละเอียด สำหรับตกแต่ง
- น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้นะคะ)
วิธีทำ
- 1
ละลายเนยในหม้อใบใหญ่บนไฟกลางค่ะ ใส่หอมต้นลงไปผัดจนนิ่ม ประมาณ 10 นาที ระวังอย่าให้เหลืองหรือไหม้นะคะ จากนั้นใส่กระเทียมลงไปผัดต่ออีกประมาณ 30 วินาทีค่ะ
- 2
ใส่มันฝรั่ง น้ำซุป ใบกระวาน ไทม์ เกลือ และพริกไทยลงไปในหม้อค่ะ นำไปต้มจนเดือด แล้วปิดฝาลดไฟเคี่ยวต่อประมาณ 15–20 นาที จนมันฝรั่งนิ่มดีแล้วค่ะ
- 3
นำไทม์และใบกระวานออกก่อนนะคะ จากนั้นตักมันฝรั่งออกมาบดผ่าน ricer ค่ะ ส่วนที่เหลือในหม้อให้ปั่นให้เนียนด้วยเครื่องปั่นแบบพกพาหรือเครื่องปั่นธรรมดาก็ได้ค่ะ ถ้าไม่มี ricer ก็ใช้ที่บดมันฝรั่งธรรมดาได้เลยนะคะ ไม่ต้องกังวล หรือถ้าชอบเนื้อสัมผัสหน่อยๆ ลองบดแค่ครึ่งหนึ่งแล้วทิ้งอีกครึ่งให้เป็นชิ้นก็อร่อยมากเลยค่ะ
- 4
นำมันฝรั่งที่บดแล้วใส่กลับลงในหม้อค่ะ แล้วเติมคอฟฟี่ครีมลงไป คนให้เข้ากัน จากนั้นเคี่ยวด้วยไฟอ่อนๆ สักครู่นะคะ
- 5
ถ้าซุปข้นเกินไปก็เติมน้ำซุปเพิ่มได้ตามชอบเลยค่ะ ชิมรสปรับตามใจ แล้วโรยต้นหอมฝรั่งหั่นละเอียดตกแต่งให้สวยงามค่ะ บางทีเอลเลนก็ชอบบีบน้ำมะนาวลงไปนิดหน่อยเพื่อเพิ่มความสดชื่น แต่ไม่ใส่ก็อร่อยอยู่แล้วนะคะ แล้วแต่ชอบเลยค่ะ!
คำถามที่พบบ่อย
คุณได้ลองทำสูตรนี้หรือเปล่า?
ให้คะแนนดาว — เพื่อช่วยให้คนอื่นๆ ค้นพบสูตรนี้!
ความคิดเห็น
กำลังหาเมนูอื่นอยู่ใช่ไหม? ดูคอลเลกชันทั้งหมด — กรองตามไลฟ์สไตล์ หรือความต้องการทางโภชนาการ