German Chocolate Cake

• 120 ml mainit na coffee
• 227 g butter (sa temperatura ng silid)
• 4 pula ng itlog
• 15 ml vanilla extract
• 240 ml buttermilk (sa temperatura ng silid)
• 4 puti ng itlog
• 11 g cocoa powder
• 113 g bittersweet chocolate
• 250 g harina para sa cake
• 5 ml baking soda
• 3 ml kosher na asin
• Buo na mga pecan (opsyonal para sa palamuti)
• 400 g asukal (nahahati)
• 240 ml mga pecan
• 133 g puting asukal
• 147 g maitim na brown sugar
• 340 g evaporated milk
• 3 pula ng itlog
• 170 g butter (o 1 1/2 na tisa)
• 360 ml matamis na ginayat na niyog
• 5 ml vanilla extract
• 1 ml asin

Mga Tagubilin

1. Cake Batter

   1

   Painitin ang oven sa 350°F (175°C).

2. 2

   Pahiran ng kaunting butter at harina ang dalawang bilog na baking pan na 9-pulgada (23cm), at lagyan ng parchment paper ang ilalim ng mga ito.

3. 3

   I-sift ang harina, cocoa powder, at baking soda sa isang katamtamang mangkok.

4. 4

   Dagdagan ng kosher na asin.

5. 5

   Tunawin ang tinadtad na chocolate sa isang glass o ceramic na mangkok na nakapatong sa isang palayok ng bahagyang kumukulo na tubig. Siguraduhing hindi naabot ng tubig ang mangkok.

6. 6

   Dagdagan ng mainit na coffee o tubig at dahan-dahang haluin hanggang maging maayos at makinis.

7. 7

   Sa mangkok ng iyong stand mixer (kailangan ng napakaliinis na mangkok — kahit kaunting taba ay pipigilan ang puti ng itlog na mag-whip nang maayos), talunin ang puti ng itlog sa mataas na bilis. Dahan-dahang ibuhos ang 1/4 cup (50g) na asukal. Napakahalaga na idagdag ang asukal nang paunti-unti. Maraming recipe ang naghihikayat na mag-whip hanggang maging stiff peaks, pero huwag gawin iyan dito dahil mahirap itong ihalo sa batter ng cake. Kaya talunin lang hanggang mabuo ang malambot, halos matatag na peaks.

8. 8

   Ilipat ang puti ng itlog sa isa pang katamtamang mangkok.

9. 9

   Ilagay ang butter sa mangkok na ginamit mo sa pag-whip ng puti ng itlog — hindi na kailangang hugasan ito. Talunin ang butter hanggang maging maayos at maliksi.

10. 10

    Idagdag ang 1 3/4 cups (350g) na asukal at ipagpatuloy ang paghahalo hanggang maging mahangin at malambot ang timpla — mga limang minuto ang kailangan para dito. I-scrape ang mga gilid ng mangkok kung kinakailangan.

11. 11

    Idagdag ang mga pula ng itlog, isa-isa, sa katamtamang mababang bilis, at haluing mabuti pagkatapos ng bawat isa.

12. 12

    Idagdag ang vanilla extract, nananatili sa katamtamang mababang bilis, at ihalo nang mabuti. Itigil ang mixer at i-scrape ang mga gilid, pagkatapos ay idagdag ang tinunaw na chocolate at ihalo sa mababang bilis hanggang masama.

13. 13

    Idagdag ang timpla ng harina at buttermilk nang tatlong beses, simula at nagtatapos sa timpla ng harina. Haluin lang sa katamtamang mababang bilis hanggang masama ang mga sangkap. Huwag labis na haluin!

14. 14

    Idagdag ang mga humigit-kumulang 1/3 ng iyong whipped na puti ng itlog sa batter at dahan-dahang haluin gamit ang isang whisk o ang whisk attachment ng iyong mixer para gawing mas magaan ang batter. Pagkatapos ay i-fold ang natitirang puti ng itlog sa batter gamit ang isang spatula.

15. 15

    Hatiin nang pantay-pantay ang batter sa pagitan ng dalawang inihanda mong pan at dahan-dahang pakinisin ang mga tuktok gamit ang isang offset spatula.

16. 16

    Ilagay sa oven ng 34–39 minuto (mga 37 minuto para sa akin), o hanggang lumabas na malinis ang isang toothpick na itusok sa gitna at lumanggas ang mga tuktok kapag marahang pinindot. Huwag labis na iluto.

17. 17

    Alisin mula sa oven at itabi para lumamig sa isang wire rack.

18. 18

    Gumamit ng butter knife para paikutin sa paligid ng mga gilid ng cake at ibalik ito sa isang wire rack na may parchment paper para lumamig nang buo bago lagyan ng frosting.

19. Frosting

    19

    Gawin na agad ang frosting! Hindi na kailangang maghintay, dahil ang frosting ay mas matagal pang lumamig kaysa sa cake na katatapos mo lang iluto.

20. 20

    Ilagay ang mga pecan sa isang baking sheet at ilagay sa oven na preheated na sa 350°F (175°C) ng mga 7 hanggang 8 minuto. Hayaan silang lumamig nang buo pagkatapos alisin mula sa oven.

21. 21

    Sa isang katamtamang kaserolag, pagsamahin ang puting asukal, brown sugar, evaporated milk, mga pula ng itlog, mga hiwang butter, at asin.

22. 22

    Lutuin sa katamtamang init, patuloy na hinahalo. Kapag nagsimulang kumulo at lumapot ang timpla, lutuin ng mga 30 segundo, haluin nang malakas, at pagkatapos ay alisin sa apoy. Huwag hayaang kumulo nang husto ang timpla, o maluluto ang iyong mga itlog. Sa anumang pagkakataon ay huwag lumayo sa timpla o tumigil sa paghahalo, o maluluto ang mga itlog at hindi na lalapot ang timpla.

23. 23

    Haluin ang tinadtad na mga pecan, niyog, at vanilla extract. Hayaang lumamig sa ref ng hindi bababa sa dalawang oras, hanggang maging matibay o madaling ikalat.

24. Assembly

    24

    Ilagay ang isang layer ng cake sa iyong platter o cake stand.

25. 25

    Takpan ng kalahati ng frosting.

26. 26

    Ilagay ang pangalawang layer ng cake sa ibabaw at takpan ng natitirang frosting.

27. 27

    Palamutian ng buo na mga pecan o iba pang palamuti kung gusto mo, tulad ng chocolate buttercream.