Ang Pinakamasarap na Chocolate Cake na may Hindi Kapani-paniwalang Sour Cream Frosting

• PARA SA CAKE
• 110 g bawasan ng 2 tbsp harina
• 200 g puting asukal
• 4 ml baking soda
• 4 ml baking powder
• 3 ml kosher salt (kaunting kulang)
• 120 ml buttermilk, sa temperatura ng silid
• 60 ml langis na panggulay (pwedeng sunflower o canola)
• 1 itlog, sa temperatura ng silid
• 5 ml vanilla extract
• 37 g + 2 tsp Dutch-processed cocoa powder (o kalahating Dutch at kalahating natural na cocoa para mas malalim ang lasa)
• 120 ml mainit na kape (o mainit na tubig kung wala)
• 3 ml espresso powder (maaaring hindi lagyan)
• PARA SA FROSTING
• 45 g walang asin na mantikilya, hiniwa-hiwa
• 100 g puting asukal
• 30 g Dutch-process cocoa powder, sinala
• 80 ml mabigat na krema
• 57 g semi-sweet chocolate, pinong tinadtad
• 80 ml buong-taba na sour cream, sa temperatura ng silid
• 5 ml vanilla extract
• Isang kurot ng pinong asin sa dagat

Mga Tagubilin

1. Chocolate Cake

   1

   Painitin ang oven sa 350°F (175°C). Pahiran ng mantikilya ang isang bilog na 8-pulgada (20cm) na lalagyan ng cake at lagyan ng parchment paper sa ilalim, pagkatapos ay pahiran muli ng mantikilya ang papel at budburan ng harina. Itabi muna.

2. 2

   Sa mangkok ng stand mixer na may paddle attachment, salain at pagsamahin ang harina, asukal, baking soda, baking powder, cocoa powder, espresso powder (kung gagamitin), at asin. Haluin sa mababang bilis hanggang mapagsamahin.

3. 3

   Sa hiwalay na mangkok, haluing mabuti ang buttermilk, langis, itlog, at vanilla extract hanggang maayos na mapagsamahin.

4. 4

   Habang tumatakbo ang mixer sa mababang bilis, unti-unting idagdag ang mga sangkap na likido sa tuyong halo. Kapag naisama na, dahan-dahang ibuhos ang mainit na kape at haluin hanggang mapagsamahin lamang. Siguraduhing kuskusin ang mga gilid at ilalim ng mangkok para pantay-pantay ang paghahalo.

5. 5

   Ibuhos ang masa sa inihanda na lalagyan at pantayin ang ibabaw. Ilagay sa oven ng 28–35 minuto, o hanggang ang tuhog na isinuksok sa gitna ay lumabas na malinis o may ilang basa-basang mumo (ngunit hindi masa). Tingnan sa 28 minuto dahil magkakaiba ang oven.

6. 6

   Hayaang lumamig ang cake sa lalagyan ng 30 minuto. Pagkatapos, ibalik ito sa wire rack para ganap na lumamig. Para mas malinis ang ibabaw na paglalagyan ng frosting, baligtarin ang cake para ang patag na ilalim ay maging ibabaw.

7. Sour Cream Frosting

   7

   Sa maliit na kasirola sa katamtamang apoy, tunawin ang mantikilya. Kapag natunaw na, idagdag ang asukal at cocoa powder, patuloy na haluing mabuti para magsimulang matunaw ang asukal at pantay na maipamahagi ang cocoa nang walang tipak. Patuloy na haluin ng mga 2–3 minuto hanggang maging maayos at makintab ang halo.

8. 8

   Dahan-dahang ibuhos ang mabigat na krema habang hinahalo, siguraduhing ganap itong naisama. Patuloy na haluin at hayaang uminit ang halo ng isa pang 2 minuto para ganap na matunaw ang asukal. Alisin ang kasirola sa apoy, idagdag ang tinadtad na semi-sweet chocolate, at dahan-dahang haluin hanggang ganap itong matunaw. Tip: Kung hindi sapat ang natitirang init para matunaw ang chocolate, ibalik ang kasirola sa mababang apoy ng 20–30 segundo, patuloy na hinalo hanggang matunaw.

9. 9

   Hayaang lumamig nang kaunti ang halo ng mga 5 minuto bago idagdag ang sour cream at vanilla extract. Haluing mabuti hanggang maging maayos at makintab ang frosting. Kung mukhang may tipak ang frosting sa anumang punto, salain ito sa pinong salaan para masiguro ang makinis na tekstura.

10. Assembly

    10

    Hayaang lumamig ang frosting sa temperatura ng silid ng mga 5–10 minuto, paminsan-minsang hinalo hanggang lumapot at maging madaling pahiran. Kapag handa na, sagana na pahiran ng frosting ang ganap na lumamig na cake, gamit ang offset spatula o likod ng kutsara para gumawa ng mga ikot-ikot.