Quick Puff Pastry

• 750 g harina
• 5 na buo at 2 tbsp (600g) unsalted butter, malamig
• 2 itlog
• 5 ml pinong asin
• 23 ml lemon juice
• 220 ml bawas 1 tbsp malamig na tubig

Mga Tagubilin

1. Egg Mixture

   1

   Talunin ang mga itlog gamit ang tinidor. Ilagay ang lemon juice at asin, at haluin nang maayos. Ilagay ang tubig at haluin hanggang magsama-sama ang lahat. Ilagay sa ref hanggang sa kailanganin.

2. Pastry Dough

   2

   Kudkurin ang butter nang direkta sa harina. Haluing mabuti para matiyak na natakpan ng harina ang bawat piraso ng butter. Gumawa ng maliit na butas sa gitna at ibuhos ang inihandang likido. Haluing mabuti ang pinagsamang harina at butter pati ang likido gamit ang tinidor. Pagkatapos, gamit ang iyong mga kamay, mabilis na hubugin ang lahat sa isang masa. Huwag sobrang halo; gawin ito nang maingat at magaan. Pagsamahin ang masa sa pamamagitan ng paulit-ulit na pagtupi tulad ng isang liham (para lumabas ang mga magagandang layer) sa halip na masahin lang ito. Gusto kong tumahin ito nang hindi bababa sa 4 na beses — igulong sa hugis parihaba, tumahin, ulitin. Hubugin ito sa hugis bloke, balutin ng plastic wrap, at ilagay sa ref ng hindi bababa sa dalawang oras bago igulong at iluto; pero para sa akin, mas gusto kong ilagay sa ref magdamag.

3. Baking

   3

   Igulong ito sa kapal na mga 3–4 mm. Karaniwan kong niluluto ang pastry na ito sa 410°F (210°C) sa loob ng mga 20–22 minuto. Gabay lang ito, kaya sundin ang tagubilin ng iyong recipe. Kapag maaari mo nang iangat ang pastry gamit ang tinidor at hindi ito yumuyuko, at kapag malutong at magandang kulay ginto na ang pastry, tapos na ito. Bago iluto, punasan ang naiguhit na pastry gamit ang basang tuwalya at tusukin ang buong ibabaw gamit ang tinidor.