Mabilis Pero Super Sarap na Salisbury Steak Mula sa Simula 🍽️

• 680 g giniling na baka
• 81 g breadcrumbs po ang pinili mo (Panko ang ginamit ko)
• 1 itlog kasama ang 1 pula ng itlog
• 8 ml magaspang na kosher salt (kalahating dami kung ginagamit ang pinong asin sa mesa)
• 4 ml sariwang giniling na pamintang itim, ayon sa panlasa
• 4 ml onion powder
• 4 ml garlic powder
• 8 ml tuyong mustasa
• 15 ml toyo
• 23 ml Worcestershire sauce
• 51 g ketchup
• mantika para sa pagluluto
• 43 g mantikilya
• 454 g kabute, hiniwa
• 1 dilaw na sibuyas, tinadtad
• 23 g harina
• 960 ml sabaw (baka o manok)
• 51 g ketchup
• 23 ml Worcestershire sauce
• 14 g malamig na walang-asin na mantikilya
• 15 ml toyo
• asin at paminta ayon sa panlasa
• Mga palamuti po ang gusto mo: sariwang dahon ng thyme, chives, perehil, atbp.

Mga Tagubilin

1. Patties

   1

   Painitin ang hurno sa 350°F (175°C). Dahan-dahang pagsamahin ang lahat ng sangkap para sa pattie nang hindi labis na hinahalo, dahil kapag sobra ang paghahalo, magiging matigas ang karne. Hatiin ang pinagsamang karne sa 9 na mahabang pattie na may kapal na ½ pulgada (1.25 cm). Gumawa ng ilang maliit na kaldunan sa gitna ng bawat pattie gamit ang iyong mga daliri — ito ay makakatulong para hindi masyadong lumaki ng luaki ang mga pattie at mapanatili ang kanilang hugis.

2. Searing

   2

   Magpainit ng mga 1 kutsara (15 ml) ng mantika sa isang malaking kawaling puwedeng ilagay sa hurno sa katamtamang-mataas na apoy hanggang mainit na siya at kumikislap. Ilagay ang mga pattie at lutuin hanggang may magandang gintong crust, mga 3 minuto o higit pa; ayusin ang init kung kinakailangan para hindi masunog ang mga pattie. Madaling masunog ang mga pattie na ito dahil sa mataas na nilalaman ng asukal, kaya bantayan nang mabuti. Baliktarin ang mga pattie at lutuin ang kabila hanggang gintong kulay at karamelisado na. Ilipat ang mga pattie sa isang plato. Sa puntong ito, hindi pa dapat ganap na luto ang loob — huwag mag-alala, tapos natin sila lutuin mamaya.

3. Sauce

   3

   Tunawin ang mantikilya sa kawali. Ilagay ang mga kabute sa kawali na may kurot ng kosher salt, tiyaking katamtamang-mataas pa rin ang apoy. Hayaang maglabas ng tubig ang mga kabute at lutuin pa ng 5–7 minuto pagkatapos noon, hanggang maganda ang kulay nila. Ilagay ang sibuyas sa kawali, at gamitin ang katas na kanilang inilalabas para kumutin ang lahat ng nakadikit sa ilalim ng kawali mula sa pagluluto ng kabute. Maaari kang magdagdag ng kaunting tubig kung kinakailangan para matunaw ang mga nakadikit. Lutuin ng mga 3 minuto o hanggang kayumanggi at malambot na. Budburan ng harina sa lahat at lutuin ng isang minuto para maalis ang hilaw na lasa ng harina.

4. 4

   Ilagay ang ketchup at lutuin ng mga 30–60 segundo. Pagkatapos, ilagay ang sabaw at pakuluan nang bahagya. Ilagay ang Worcestershire sauce at toyo. Hayaang kumulo ang sarsa hanggang lumapot, mga 7–8 minuto. Ilagay ang mga pattie at anumang katas na naipon sa plato. Ihurno nang walang takip sa 350°F (175°C) ng mga 20 minuto, at suriin sa ika-15 minuto.

5. 5

   Kapag ganap nang luto ang mga pattie, ilipat ang mga ito sa isang plato. Ilagay ang mantikilya sa sarsa at haluing mabuti, dahil makakatulong ito para maging makapal at makintab ang sarsa. Ibalik ang mga pattie sa sarsa at ibuhos ito sa ibabaw ng mga pattie para mapanatiling mainit ang mga ito. Ihain agad kasama ang iyong mga paboritong side dish, tulad ng mashed potatoes, at magbuhos ng dagdag na gravy sa bawat Salisbury steak. Bon appétit!