Brown Rice at Italian Sausage Stuffed Acorn Squash na may Sage, Walnuts, at Maple Glaze

• 2 katamtamang laking acorn squash, hinati at inalis ang mga buto
• **Olive oil**, para pahiran at panluto
• **Asin at paminta**, para timplahan
• 20 g maple syrup, para pahiran bago ang huling pagbe-bake
• 454 g Italian sausage
• 8 malalaking button mushrooms, tinadtad (hindi hiniwa)
• 1 malaking sibuyas, manipis na hiniwa
• 27 g olive oil, nahahati
• 3–4 **sariwang dahon ng sage**, pinunit (o 1/4 tsp **tuyong sage** kung walang sariwa)
• 4 butil ng bawang, dinurog at tinadtad
• 1 ml red pepper flakes
• Bagong giniling na **itim na paminta**, ayon sa panlasa
• 185 g hilaw na brown rice, niluto ayon sa tagubilin sa pakete
• 1 katamtamang laking zucchini, hiniwa sa haba at pagkatapos ay hiniwa pa sa kalahating bilog
• 240 ml gadgad na cheddar cheese
• 60 ml gadgad na parmesan cheese, nahahati
• 29 g tinadtad na walnuts
• 14 g panko breadcrumbs

Mga Tagubilin

1. Roasted Squash

   1

   Painitin ang hurno sa 400°F (200°C). Hiwain ang mga acorn squash sa kalahati at kurutin ang mga buto. Pahiran ang mga pinutol na bahagi ng olive oil, timplahan ng maraming asin at paminta, at ilagay ang mga ito naka-mukha sa ibaba sa baking sheet na may linya ng parchment. I-roast ng 35–45 minuto, hanggang ang laman ay ganap na malambot at madaling tumusok ang kutsilyo.

2. Sausage & Vegetable Filling

   2

   Habang naro-roast ang kalabasa, magpainit ng 1 tbsp (15ml) na olive oil sa isang malaking kawali sa katamtamang mataas na apoy. Ilagay ang sausage, durugin ito sa maliliit na piraso, at lutuin hanggang kayumanggi at medyo crispy sa mga gilid. Ilipat sa plato na may papel na pansipsip para maagas ang taba. Maaari kang mag-iwan ng kaunti o maraming natirang taba sa kawali, ayon sa gusto mo.

3. 3

   Itaas ang apoy sa katamtamang mataas at ilagay ang tinadtad na mushrooms sa parehong kawali. Iprito hanggang lumabas ang kanilang likido at maging gintong kayumanggi, mga 5–6 minuto. Idagdag ang hiniwa na sibuyas at lutuin hanggang malambot at bahagyang caramelized, mga 5 minuto pa.

4. 4

   Haluin ang sage, bawang, red pepper flakes, at maraming itim na paminta. Lutuin ng mga 30 segundo, hanggang mabango na.

5. 5

   Ilipat ang pinagsamang sangkap sa isang mangkok na matibay sa init at punasan ang kawali. Magdagdag ng kaunting olive oil at mabilis na igisa ang zucchini sa mataas na apoy hanggang bahagyang may tsokolate-kulay na mantsa pero nananatiling crispy, mga 3–4 minuto.

6. 6

   Sa malaking mangkok, pagsamahin ang sausage, pinagsamang mushroom at sibuyas, nilutong brown rice, at zucchini. Idagdag ang cheddar at mga ¼–½ cup (60–120ml) ng parmesan. Haluing mabuti hanggang magsimulang matunaw ang keso at magmukhang magkakasama at masarap ang lahat.

7. Assembly & Glaze

   7

   Ibalik ang mga ro-roasted na kalahating kalabasa naka-mukha sa itaas. Kutsarain ang palaman nang pantay sa bawat lukab, dahan-dahang diinan para mapuno hanggang sa tuktok. Kung may sobrang palaman, itabi—masarap itong tanghalian kinabukasan!

8. 8

   Pahiran ang mga gilid ng kalabasa ng maple syrup. Budburan ang mga tuktok ng tinadtad na walnuts, kaunting panko breadcrumbs, at ang natitira pang parmesan.

9. 9

   Ibalik sa hurno at i-bake nang walang takip ng 10–15 minuto, hanggang ang mga tuktok ay crispy at caramelized at kumukulo na ang keso.

10. 10

    Ilabas sa hurno at tapusin ng ilang sariwang damo o karagdagang parmesan. Ihain nang mainit.