Ковбойська ікра

• 6 томатів (бажано Roma), очищених від насіння та нарізаних кубиками
• 1 середня червона цибулина, дрібними кубиками
• 1 болгарський перець, дрібними кубиками
• 1–2 перці халапеньо, без насіння та перегородок, дрібними кубиками
• 1–2 авокадо, нарізаних кубиками по 3/4 дюйма
• 1 банка кукурудзи об'ємом 15 унцій, відцідженої
• 1 банка чорної квасолі (або квасолі «чорноока») об'ємом 15 унцій, промитої та добре відцідженої
• ½ пучка коріандру, подрібненого (або петрушки, якщо коріандр — не твоє)
• Тортилья-чіпси для подачі
• ### Для заправки
• ⅓ чашки соку лайма
• ⅓ чашки оливкової олії
• 4 зубчики часнику, пропущені через прес
• 1 чайна ложка кошерної солі, і ще за смаком
• ½ чайної ложки свіжомеленого чорного перцю за смаком
• 1½ чайної ложки сушеного орегано
• ½ чайної ложки часникового порошку
• 1½ чайної ложки кмину (я особисто пропускаю, але він чудово підкреслює всі смаки), за бажанням
• 1 чайна ложка сушеного орегано
• кілька крапель гострого соусу за бажанням, опціонально

Приготування

1. Заправка

   1

   Змішай усі інгредієнти для заправки, крім олії, за допомогою вінчика. Потроху вливай олію, продовжуючи збивати, щоб заправка емульгувалася. Спробуй і відкоригуй до свого смаку.

2. Ковбойська ікра

   2

   З'єднай усі інгредієнти ковбойської ікри в мисці. Обережно посоли та поперчи. Полий заправкою та добре перемішай. Постав у холодильник щонайменше на півгодини, щоб смаки розкрилися. Я іноді додаю авокадо окремо — прямо перед подачею.

3. 3

   Перед подачею перемішай ікру ще раз і спробуй — смаки могли трохи вщухнути, тож при потребі знову відрегулюй приправи. Смачного!