Creamy dill pickle soup in a white bowl topped with sour cream and fresh dill, with diced pickles and potatoes visible

Супи та салати

Суп з кропового огірка

Name: Суп з кропового огірка
Prep time: 15 min
Cook time: 50 min
Total time: 65 min
Yield: 4 servings
Cuisine: North American
Ingredients: 2 ст. л. (30 мл) вершкового масла або олії; 1 цибулина, подрібнена; 1 морква, натерта; 1 стебло селери, подрібнене; 2 зубчики часнику, подрібнені; 3 склянки (680 г) картоплі русет, нарізаної кубиками; 4 склянки (960 мл) курячого бульйону; ½ склянки (120 мл) тертого кропового огірка; ½ склянки (120 мл) кропового огірка, нарізаного кубиками; ½ склянки (120 мл) сметани; 2 ст. л. (15 г) борошна; ½ склянки (120 мл) огіркового розсолу; сіль — за смаком; перець — за смаком; 1 ст. л. свіжого кропу, подрібненого

Якщо ти справжній любитель маринованих огірків, цей кислуватий суп тобі точно сподобається так само, як і нашій родині. Спробуй — не пошкодуєш!

Спробували цей рецепт?

Підготовка

15 хв

Готування

50 хв

Загалом

1год 5хв

Порцій

Стиль

💰 Щоденне

📌 Pinterest Facebook WhatsApp ✉ Електронна пошта 𝕏

Інгредієнти

Порції:

2 ст. л. (30 мл) вершкового масла або олії
1 цибулина, подрібнена
1 морква, натерта
1 стебло селери, подрібнене
2 зубчики часнику, подрібнені
3 склянки (680 г) картоплі русет, нарізаної кубиками
4 склянки (960 мл) курячого бульйону
½ склянки (120 мл) тертого кропового огірка
½ склянки (120 мл) кропового огірка, нарізаного кубиками
½ склянки (120 мл) сметани
2 ст. л. (15 г) борошна
½ склянки (120 мл) огіркового розсолу
сіль — за смаком
перець — за смаком
1 ст. л. свіжого кропу, подрібненого

Приготування

Основа супу
1
Розтопи вершкове масло у великій каструлі для супу на середньому вогні.
2
Обсмажуй цибулю, селеру та моркву близько 5 хвилин, поки вони не стануть м'якими, але не підрум'яняться.
3
Додай картоплю та щонайменше ½ чайної ложки (2,5 мл) солі.
4
Додай часник і готуй лише 15 секунд — стеж, щоб не підгорів.
5
Влий курячий бульйон. Доведи до кипіння. Накрий кришкою і вари близько 25–30 хвилин, поки картопля не стане дуже м'якою.
6
Перетри половину супу блендером або занурювальним блендером.
7
Поверни перетерту частину назад у каструлю. Так суп вийде кремоподібним, але зі смачними шматочками — адже друга половина залишається непюрованою.
Суміш із маринованих огірків зі сметаною
8
Збий сметану з борошном у невеликій мисці.
9
Вмішай огірковий розсіл. Поступово додавай цю суміш до супу, що кипить на малому вогні, постійно помішуючи.
10
Додай до каструлі тертий та нарізаний кубиками огірок і продовжуй варити на середньому вогні без кришки, поки суп не загусне.
11
Скуштуй і приправ сіллю та перцем за смаком.
12
Коли суп буде готовий, прикрась кропом і насолоджуйся!

Часті запитання

Чи можна приготувати суп з кропового огірка заздалегідь?+

Так, цей суп можна приготувати за 3 дні наперед і зберігати в герметичному контейнері в холодильнику — тільки не додавай сметану до того, як будеш розігрівати, щоб вона не згорнулася. Суп також можна заморозити на строк до 2 місяців (заморожуй до додавання сметани, потім розморозь і обережно підігрій, а вже тоді вмішуй її).

Чим можна замінити сметану в супі з кропового огірка?+

Можна використати грецький йогурт, крем-фреш або суміш жирних вершків 33% з невеликою кількістю лимонного соку — вийде схожа кисла кремоподібність. Якщо не вживаєш молочних продуктів, спробуй крем із кеш'ю або кокосові вершки, хоча смак буде дещо інший.

Чому мій суп з кропового огірка згорнувся?+

Сметана може згорнутися, якщо додати її до занадто гарячого супу або занадто активно розмішувати — завжди спочатку «загартовуй» її, поступово вмішуючи ополоник теплого бульйону, а потім обережно вводь у каструлю, знявши з вогню або на дуже малому вогні.

Як найкраще подавати суп з кропового огірка?+

Подавай гарячим у тарілках, поклавши зверху ложку свіжої сметани, хрустку смажену шинку, свіжий кріп, і подай збоку скибку хрусткого хліба для вмочування. Трохи різанця або кілька шматочків маринованого огірка зверху додадуть смаку та хрусткості.