Окрошка (холодний огірковий суп)

• 3 середні жовті або червоні картоплини
• 2 яйця
• 1 великий англійський огірок, нарізаний кубиками
• 1 пучок редиски (приблизно 4–5 штук), нарізаної кубиками
• ½ чашки (56г) шинки, нарізаної кубиками
• 1 пучок свіжого кропу (приблизно 3 столові ложки), подрібненого
• 1 пучок зеленої цибулі або шнит-цибулі (приблизно 2–3 столові ложки), подрібненої
• ¾ чашки (180мл) сметани
• 3 чашки (720мл) холодної води
• ½ чайної ложки дрібної солі
• Свіжомелений чорний перець за смаком
• Сік 1/2 лимона або більше за смаком

Приготування

1. Картопля

   1

   Добре промий картоплю, поклади її в каструлю і залий водою. Вари на середньо-малому вогні, поки вона не звариться і легко протикатиметься виделкою. Тут не потрібно розварювати картоплю до пюре, але й хрустка картопля в супі — теж не те, що нам треба. Промий холодною водою, щоб зупинити процес варіння, і обсуши. Наріж картоплю дрібними кубиками.

2. Яйця

   2

   Поклади яйця в каструлю і залий водою. Доведи воду до кипіння — не до бурхливого, а до рівного, стабільного. Зніми з вогню, накрий кришкою і дай яйцям полежати в гарячій воді і дуже повільно дійти протягом 20 хвилин. Потім опусти їх у холодну воду на хвилину і одразу ж почисть. Наріж на великі шматочки.

3. Збирання супу

   3

   З'єднай картоплю, яйця, шинку, редиску, зелену цибулю або шнит-цибулю та кріп. Посоли і поперчи. Додай сметану та лимонний сік і добре перемішай. Коли все добре змішається, влий воду. Постав у холодильник щонайменше на 4 години або на ніч, щоб смаки як слід поєдналися.