Bowl of vibrant red gazpacho soup garnished with diced vegetables and olive oil drizzle, fresh tomatoes and cucumber visible

Супи та салати

Гаспачо

Name: Гаспачо
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Spanish
Ingredients: 1 1/2 фунта (680 г) стиглих червоних томатів (близько 4 штук), без серцевини, нарізаних; 1 болгарський перець, без насіння, нарізаний; 1 англійський огірок, нарізаний; 1 невелика червона цибулина, крупно нарізана; 1–2 зубчики часнику, крупно нарізані; 1 1/4 чайної ложки (8 г) кошерної солі; 1 столова ложка (15 мл) хересного оцту (або лимонного соку); 2 скибки черствого хліба, без кірки, нарізані; 1/4 чашки (60 мл) оливкової олії; 1 1/2 чашки (360 мл) томатного соку; Прикраса на вибір: наприклад, цибуля-різанець, базилік і томати черрі

Гаспачо, яке також називають андалузьким гаспачо — це холодний, насичений суп із сирих стиглих овочів і черствого хліба. Його широко їдять в Іспанії та Португалії, і враховуючи, наскільки він освіжає, він особливо гарний у спекотну погоду.

5.0 (1)

Підготовка

15 хв

Охолодження

4год 30хв

Готування

—

Загалом

15 хв

Порцій

Стиль

🍽 Вишукане

📌 Pinterest Facebook WhatsApp ✉ Електронна пошта 𝕏

Чесно скажу — я не завжди додаю хліб, і на цьому фото його немає. Смак виходить напрочуд яскравим і свіжим, і без хліба суп теж дуже смачний. Проте я все ж рекомендую додавати хліб, бо він робить гаспачо густішим.

Фантазуй із прикрасами — круто зварені яйця, шинка, горіхи й апельсинова цедра є одними з традиційних варіантів.

Інгредієнти

Порції:

1½ фунта (680 г) стиглих червоних томатів (близько 4 штук), без серцевини, нарізаних
1 болгарський перець, без насіння, нарізаний
1 англійський огірок, нарізаний
1 невелика червона цибулина, крупно нарізана
1–2 зубчики часнику, крупно нарізані
1¼ чайної ложки (8 г) кошерної солі
1 столова ложка (15 мл) хересного оцту (або лимонного соку)
2 скибки черствого хліба, без кірки, нарізані
¼ чашки (60 мл) оливкової олії
1½ чашки (360 мл) томатного соку
Прикраса на вибір: наприклад, цибуля-різанець, базилік і томати черрі

Приготування

1
З'єднай хліб, томати, огірки, цибулю, перець, часник і сіль у мисці. Добре перемішай. Дай постояти при кімнатній температурі 30 хвилин. Це полегшить збивання, дозволить смакам зійтися та розм'якшить хліб.
2
Перекладіть вміст миски в блендер, додай хересний оцет і збивай до дуже однорідної консистенції. Можливо, знадобиться додати трохи томатного соку, щоб легше збивалося. Я зазвичай збиваю кілька разів, щоб усе було дуже гладко. Зніми кришку з отвору під час збивання й влий олію тонким струменем. Процідь вміст блендера через дрібне сито в іншу миску (тверді залишки викинь). Влий томатний сік і перемішай. Постав у холодильник щонайменше на 4 години (240 хвилин), щоб суп добре охолов і смаки зійшлися.
3
Подавай, прикрасивши зеленню, томатами черрі, краплею оливкової олії та свіжомеленим чорним перцем.

Часті запитання

Чи можна приготувати гаспачо заздалегідь?+

Так! Гаспачо насправді смакує краще, якщо приготувати його за день наперед — смаки встигають добре зійтися. Зберігай у герметичному контейнері в холодильнику до 3–4 днів, і перед подачею добре перемішай, бо розшарування — це нормально.

Чим замінити хересний оцет у гаспачо?+

Лимонний сік або червоний винний оцет чудово підійдуть як заміна у співвідношенні 1:1, хоча червоний винний оцет буде трохи насиченішим за смаком. Якщо хочеш м'якший варіант, добре підійде і білий винний оцет.

Чому моє гаспачо виходить грудкуватим замість однорідного?+

Зазвичай це трапляється, якщо не дати інгредієнтам постояти повні 30 хвилин перед збиванням — хлібу потрібен цей час, щоб розм'якшитись і добре збитися. Також переконайся, що збиваєш достатньо довго; якщо блендер не справляється, можна збивати порціями або додати ще трохи томатного соку для кращого збивання.

Як правильно подавати гаспачо?+

Подавай крижано холодним у охолоджених мисках, в ідеалі з краплею гарної оливкової олії та прикрасами на вибір: свіжий базилік, нарізані томати черрі, грінки або цибуля-різанець. Ложка сметани або грецького йогурту зверху теж буде дуже смачно.