Korean ginger soy marinated eggplant banchan in a white bowl with sesame seeds and green onion garnish

Вечеря

Баклажан, маринований з імбиром та соєвим соусом (корейський банчан)

Name: Баклажан, маринований з імбиром та соєвим соусом (корейський банчан)
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Korean
Ingredients: 2–3 маленьких баклажани (корейські або китайські — найкращий вибір), нарізані товстими брусочками або навпіл і скибочками; 1/2 чайної ложки солі (для виділення вологи); 1 столова ложка нейтральної олії; 1 столова ложка соєвого соусу; 1 чайна ложка рисового оцту; 1/2 чайної ложки цукру (або меду); 1 чайна ложка кунжутної олії; 1 чайна ложка подрібненого свіжого імбиру; 1 зубчик часнику, натертий або дрібно нарізаний; 1 зелена цибулина, дрібно нарізана (для заправки); 1/2 чайної ложки обсмажених насіння кунжуту; За бажанням: 1/2–1 чайна ложка кочукару (для гостроти)

Ця проста, смачна страва з баклажанів поєднує затишний баланс соєвого соусу, імбиру та кунжуту з мінімальними зусиллями. Натхненна корейським банчаном — маленькими, ароматними закусками, що доповнюють трапезу

Спробували цей рецепт?

Підготовка

15 хв

Охолодження

30 хв

Готування

25 хв

Загалом

40 хв

Порцій

Стиль

💰 Щоденне

📌 Pinterest Facebook WhatsApp ✉ Електронна пошта 𝕏

Ця проста, смачна страва з баклажанів приносить до твого столу затишний баланс соєвого соусу, імбиру та кунжуту — і все це з мінімальними зусиллями. Натхненна корейським банчаном — тими маленькими, ароматними закусками, що роблять трапезу повноцінною, — ця страва готується лише з жмені інгредієнтів і дає тобі свободу вибору методу приготування.

Незалежно від того, чи ти смажиш баклажан на пательні, чи запікаєш у духовці, вся магія криється в заправці: тепла соя, гострий імбир, нотка часнику і рівно стільки кунжутної олії, скільки потрібно, щоб усе гармонійно поєдналося. Це той вид страви, що зникає зі столу блискавично — скільки б ти не приготувала.

Інгредієнти

Порції:

2–3 маленьких баклажани (корейські або китайські — найкращий вибір), нарізані товстими брусочками або навпіл і скибочками
½ чайної ложки солі (для виділення вологи)
1 столова ложка нейтральної олії
1 столова ложка соєвого соусу
1 чайна ложка рисового оцту
½ чайної ложки цукру (або меду)
1 чайна ложка кунжутної олії
1 чайна ложка подрібненого свіжого імбиру
1 зубчик часнику, натертий або дрібно нарізаний
1 зелена цибулина, дрібно нарізана (для заправки)
½ чайної ложки обсмажених насіння кунжуту
За бажанням: 1/2–1 чайна ложка кочукару (для гостроти)

Приготування

Підготовка баклажанів
1
Підготуй баклажани: наріж баклажани на шматочки або брусочки розміром на один укус. Злегка посип сіллю і залиш на 10–30 хвилин, щоб вийшла гіркота. Потім обсуши паперовим рушником.
2
Приготуй баклажани: Варіант А (Смаження): Обсмаж на пательні з олією до легкого підрум'янення і м'якості. Викладіть на паперові рушники, щоб стекла олія. Варіант Б (Запікання): Перемішай з олією, розклади на деку і запікай при 400°F (200°C) протягом 20–25 хвилин, поки баклажани не стануть м'якими і золотистими.
Імбирно-соєва заправка
3
Приготуй заправку: поки баклажани готуються, змішай соєвий соус, рисовий оцет, цукор, кунжутну олію, імбир, часник, зелену цибулю та насіння кунжуту. За бажанням додай кочукару.
Збирання та подача
4
Перемішай і подавай: обережно перемішай теплі баклажани із заправкою. Дай постояти кілька хвилин, щоб увібрали смаки. Для більш насиченого смаку постав заправлені баклажани в холодильник на 30 хвилин перед подачею.
5
Подача: подавай теплими, кімнатної температури або охолодженими. За бажанням перед подачею посип додатковим кунжутом або зеленою цибулею.

Часті запитання

Чи можна приготувати маринований баклажан з імбиром та соєвим соусом заздалегідь?+

Звісно! Ця страва насправді смакує краще наступного дня, коли смаки стають глибшими. Зберігай у герметичному контейнері в холодильнику до 4 днів і подавай охолодженою або кімнатної температури, коли будеш готова.

Який спосіб приготування баклажанів кращий — смаження чи запікання?+

Обидва варіанти чудові, але запікання при 400°F простіше, якщо готуєш на велику компанію — потребує менше олії і уваги. Смаження дає трохи ніжнішу текстуру і насиченіший смак, якщо ти готова постояти біля пательні.

Чи можна використовувати звичайний баклажан замість корейського?+

Звичайно — звичайний круглий баклажан теж підійде, просто наріж його на менші брусочки, бо він більший і готується довше. Можливо, доведеться додати кілька хвилин до часу приготування, щоб він став повністю м'яким.

З чим подавати маринований баклажан з імбиром та соєвим соусом?+

Подавай з вареним рисом та іншими стравами банчан (корейськими закусками) для повноцінної трапези, або поруч із курячим гриль чи тофу для додаткового білка. Посипка з кунжутом і зеленою цибулею зробить страву схожою на ресторанну.