Korean spicy cucumber salad (oi muchim) with crispy sliced cucumbers, red gochugaru seasoning, sesame seeds, and green onion on a white plate

Вечеря

Корейський гострий салат з огірків (Oi Muchim)

Name: Корейський гострий салат з огірків (Oi Muchim)
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Korean
Ingredients: 1 англійський огірок; ¾ чайної ложки солі (щоб витягнути воду); ¾ чайної ложки кочукару (корейські пластівці червоного перцю), або більше — за смаком; 1 чайна ложка цукру; 1½ чайної ложки рисового оцту; 1½ чайної ложки соєвого соусу; 1 зубчик часнику, дрібно нарізаний або натертий; 1 чайна ложка підсмаженої кунжутної олії; ½ чайної ложки підсмаженого насіння кунжуту; За бажанням: 1 стебло зеленої цибулі, тонко нарізане

Хрусткий, пікантний і готовий за 10 хвилин. Якщо ти шукаєш швидку та смачну корейську страву, яка додасть хрусткості й свіжості будь-якому обіду, то цей корейський гострий салат з огірків, або Oi Muchim (오이무침), точно повинен з'явитися на твоєму столі. Злегка підсолені скибочки огірка, приправлені гострим часниковим соусом — це один із найосвіжніших і найзахопливіших банчанів, який ти тільки можеш приготувати.

Спробували цей рецепт?

Підготовка

10 хв

Відпочинок

10 хв

Готування

—

Загалом

10 хв

Порцій

Стиль

💰 Щоденне

📌 Pinterest Facebook WhatsApp ✉ Електронна пошта 𝕏

Serving Suggestions

- Serve chilled as a banchan with Korean BBQ or Bibimbap

- Add it to rice bowls or next to spicy main dishes for contrast

- Pair with Korean Eggplant (Gaji Namul) or Soy Garlic Tofu for a plant-based spread

- Makes a perfect side salad for lunchboxes or meal prep

Інгредієнти

Порції:

1 англійський огірок
¾ чайної ложки солі (щоб витягнути воду)
¾ чайної ложки кочукару (корейські пластівці червоного перцю), або більше — за смаком
1 чайна ложка цукру
1½ чайної ложки рисового оцту
1½ чайної ложки соєвого соусу
1 зубчик часнику, дрібно нарізаний або натертий
1 чайна ложка підсмаженої кунжутної олії
½ чайної ложки підсмаженого насіння кунжуту
За бажанням: 1 стебло зеленої цибулі, тонко нарізане

Приготування

1
Очисти шкірку смужками або повністю (за бажанням): Шкірка їстівна, але доволі щільна. Якщо чистити смужками, огірок залишиться трохи хрустким, але жуватиметься м'якше.
2
Наріж огірки та посоли: Наріж огірки тонкими скибочками (приблизно ⅛ дюйма/3 мм) і перемішай із сіллю. Залиш на 10 хвилин, щоб вийшла зайва волога. Обережно видави зайву рідину й добре злий. В окремій мисці змішай кочукару, цукор, оцет, соєвий соус, часник, кунжутну олію та насіння кунжуту. Добре перемішай.
3
Заправ і подавай: Додай до миски злиті огірки та зелену цибулю (якщо використовуєш). Обережно перемішай, щоб усе добре покрилося соусом. Скуштуй і за потреби відрегулюй приправи.
4
Подача: Подавай одразу ж — так огірки будуть свіжими та хрусткими, — або постав у холодильник на 15–30 хвилин, щоб смаки добре злилися.

Часті запитання

Чи можна приготувати корейський гострий салат з огірків заздалегідь?+

Так, можна зробити його за 1–2 дні наперед і зберігати в герметичному контейнері в холодильнику. Смаки навіть стають глибшими з часом, але перед подачею злий зайву рідину, щоб салат не розмок.

Чим можна замінити кочукару в цьому рецепті?+

Якщо не можеш знайти кочукару, використай кайєнський перець або мелений червоний перець — але смак буде трохи інший. Почни з ½ чайної ложки, бо кайєнський перець зазвичай гостріший, і потім регулюй за смаком.

Чому мій салат з огірків виходить водянистим?+

Мабуть, ти недостатньо видавила вологу після засолювання, або задобре ввела заправку зарано. Обов'язково три огірки в солі повні 10 хвилин, а потім добре видави їх у чистому кухонному рушнику перед тим, як заправляти.

З чим подавати корейський гострий салат з огірків?+

Це ідеальний освіжаючий банчан до корейського барбекю, бібімбапу, гострих страв із тофу або рисових мисок — словом, до будь-якої страви, де хочеться легкого хрусткого контрасту з чимось ситнішим або гострішим.