Crispy smashed Jucy Lucy burger on toasted bun with melted cheese visible inside the beef patty

Вечеря

Смешений Jucy Lucy

Name: Смешений Jucy Lucy
Prep time: 10 min
Cook time: 8 min
Total time: 18 min
Yield: 3 servings
Cuisine: American
Ingredients: 1 фунт (454 г) меленої яловичини (лопатка); Сіль і перець за смаком; 3–6 скибочок американського сиру; 3 булочки для бургерів, підсмажені; Начинки на вибір: салат, помідор, цибуля, мариновані огірки, гірчиця, кетчуп, барбекю-соус, майонез тощо

Jucy Lucy — це фарширований чізбургер із сиром усередині м'яса, а не зверху. У цій версії Juicy Lucy ми поєднуємо концепцію з смеш-бургером (тобто формуємо котлету прямо на гарячій сковороді, що дає найкращу скоринку).

Спробували цей рецепт?

Підготовка

10 хв

Готування

8 хв

Загалом

18 хв

Порцій

Стиль

💰 Щоденне

📌 Pinterest Facebook WhatsApp ✉ Електронна пошта 𝕏

Juicy Lucy — це фарширований чізбургер із сиром усередині м'яса, а не зверху. У цій версії ми поєднуємо цю ідею зі смеш-бургером: котлету формуємо прямо на гарячій сковороді, і саме так виходить та неперевершена скоринка.

Кожен бургер готується приблизно за 5–7 хвилин після розігріву сковороди — і це разом із самим приготуванням. А смак такий, що й у пристойному бургерному закладі не соромно подавати.

Інгредієнти

Порції:

1 фунт (454 г) меленої яловичини (лопатка)
Сіль і перець за смаком
3–6 скибочок американського сиру
3 булочки для бургерів, підсмажені
Начинки на вибір: салат, помідор, цибуля, мариновані огірки, гірчиця, кетчуп, барбекю-соус, майонез тощо

Приготування

1
Переконайся, що булочки підсмажені, а всі начинки підготовлені й чекають на тебе. Обережно поділи м'ясо та сформуй 6 кульок. Розігрій антипригарну сковороду на сильному вогні протягом 1,5–2 хвилин.
2
Поклади 2 кульки на сковороду (нічим не змащуй її). Розплющи кожну кульку плоским скляним або керамічним предметом (або щільною металевою лопаткою), притискаючи до тонкої котлети — трохи більшої за булочку. Смаж 1 хвилину. Поки котлети смажаться, посип їх сіллю та перцем. Переверни й смаж лише кілька секунд (приблизно 15 секунд), доки не просмажиться. Поклади 1–2 скибочки американського сиру на одну котлету й накрий другою.
3
Одразу ж поклади бургер на підсмажену булочку й додай начинки на свій смак. Їж відразу. Повторюй із рештою бургерів, протираючи сковороду паперовими рушниками між партіями.

Часті запитання

Чи можна приготувати Смешений Jucy Lucy заздалегідь?+

Кульки з м'яса можна сформувати й зберігати в холодильнику до 24 годин перед тим, як розплющувати та смажити — але найкраще готувати їх свіженькими, щоб бургер був максимально соковитим, а сир гарно розтавав. Якщо готуєш заздалегідь, дай м'ясу полежати при кімнатній температурі 10 хвилин перед смаженням.

Що робити, якщо сир витікає, коли розплющуєш бургер?+

Якщо сир «тікає» — швидше за все, ти кладеш забагато скибочок або тиснеш надто сильно. Використовуй 1–2 скибочки на котлету й притискай рівно та впевнено, без різких рухів. Під час смаження сир має переважно залишатися всередині м'яса й там же розтаватися.

Чи можна використати інший сир для Смешеного Jucy Lucy?+

Так, інші сири, що добре плавляться, — як-от чедер, швейцарський або пеппер-джек — теж чудово підійдуть. Але американський сир — ідеальний варіант, бо плавиться швидше й рівномірніше, створюючи ту саму тягучу серединку. Уникай твердих сирів — вони просто не встигнуть розтанути, поки м'ясо буде готове.

Як не дати котлетам прилипнути без олії?+

Тут головне — хороша антипригарна сковорода. Розігрій її на сильному вогні протягом 1,5–2 хвилин, щоб м'ясо одразу схопилося скоринкою й легко відставало. Якщо антипригарної сковороди немає — змасти сковороду вершковим маслом замість олії: олія може зробити котлети слизькими й вони будуть ковзати.