Best grilled burger with melted cheddar cheese, tomato, lettuce, and onion on a toasted bun, served on a plate

Вечеря

Найкращий бургер на грилі

Name: Найкращий бургер на грилі
Prep time: 5 min
Cook time: 12 min
Total time: 17 min
Yield: 4 servings
Cuisine: American
Ingredients: 24 унції (680 г) яловичого фаршу з лопатки (або пісного яловичого фаршу), сформованого в 4 котлети приблизно по 6 унцій (170 г) кожна; Кошерна сіль і перець; 1/4 чашки (60 г) блакитного сиру; 4 скибочки улюбленого сиру (я люблю копчений чеддер); 4 булочки, підсмажені; Гарнір на вибір: цибуля, помідори, салат, кетчуп, барбекю-соус

Мене завжди дивує, коли люди запитують, чи є у мене хороший рецепт бургера. Не треба ускладнювати — все просто: яловичий фарш (ідеально підійде з лопатки), обережно сформований, приправлений сіллю та перцем, підсмажений до ідеального середнього ступеня просмаження і вкритий розплавленим сиром. Готово всього за 15 хвилин.

5.0 (1)

Підготовка

5 хв

Готування

12 хв

Загалом

17 хв

Порцій

Стиль

🍽 Вишукане

📌 Pinterest Facebook WhatsApp ✉ Електронна пошта 𝕏

Мене завжди дивує, коли люди запитують, чи є у мене хороший рецепт бургера. Не треба ускладнювати! Яловичий фарш із лопатки (або пісний яловичий фарш), обережно сформований, приправлений сіллю та перцем і рівномірно підсмажений до мінімально безпечної внутрішньої температури — ось і весь секрет ідеального бургера... Ну, майже весь! Я люблю додавати до свого бургера блакитний сир, а зверху класти улюблений сир — наприклад, копчений чеддер. Це поєднання смаків просто неможливо встояти!

Інгредієнти

Порції:

24 унції (680 г) яловичого фаршу з лопатки (або пісного яловичого фаршу), сформованого в 4 котлети приблизно по 6 унцій (170 г) кожна
Кошерна сіль і перець
¼ чашки (60 г) блакитного сиру
4 скибочки улюбленого сиру (я люблю копчений чеддер)
4 булочки, підсмажені
Гарнір на вибір: цибуля, помідори, салат, кетчуп, барбекю-соус

Приготування

Смаження на грилі
1
Розігрій гриль до середньо-високої температури. Переконайся, що решітка змащена олією. Поклади котлети, накрий кришкою і смаж, не торкаючись, близько 4 хвилин. Приправ одну сторону сіллю та перцем. Переверни і смаж іншу сторону 4 хвилини, також приправивши непосмажену сторону сіллю та перцем. Переверни ще раз і поверни на 90 градусів. Смаж ще близько 2 хвилин. Перевір внутрішню температуру м'яса — готовий бургер має бути 165°F (74°C), тобто безпечна рекомендована внутрішня температура. Додай блакитний сир, потім звичайний сир і смаж ще 2 хвилини, поки сир не розплавиться. Загальний час приготування бургера зазвичай становить близько 12 хвилин.
Складання
2
Подавай на підсмаженій булочці з гарніром на свій смак.

Часті запитання

Чи можна підготувати котлети заздалегідь?+

Звичайно! Сформуй котлети за 24 години до приготування і зберігай їх на тарілці, застеленій пергаментом, у холодильнику — це навіть допомагає їм краще тримати форму на грилі. Можна також заморозити їх на строк до 3 місяців; тільки додай хвилину-дві до часу приготування.

До якої температури потрібно смажити бургер?+

Яловичий фарш повинен досягти внутрішньої температури 160°F (71°C) для безпеки харчування. Для середнього ступеня просмаження орієнтуйся на 160°F; якщо тобі подобається medium-rare, знімай з вогню при 155°F і дай залишковому теплу дійти під час відпочинку м'яса.

Чи можна використовувати фарш із вирізки замість фаршу з лопатки?+

Можна, але фарш із лопатки (з вмістом жиру близько 20%) дає найсоковитіший і найсмачніший бургер. Пісніші частини, як-от вирізка, схильні пересихати під час смаження, тому якщо використовуєш їх — не притискай котлети лопаткою на грилі.

Як не дати бургерам стискатися і здуватися під час смаження?+

Зроби невеличке заглиблення в центрі кожної котлети великим пальцем перед смаженням — це не дасть їм здуватися в кульку. Також не притискай їх лопаткою під час смаження, бо це видавлює сік і призводить до стискання.