Наука про найсоковитішу смажену курку 🧑‍🔬🐔✨ – Найкраща смажена курка

• 1 ціла курка (4–5 фунтів / 1.8–2.3 кг, бажано кімнатної температури)
• 1 ст. л. (18 г) кошерної солі (вдвічі менше, якщо використовуєш дрібну столову сіль)
• ½ ч. л. (1 г) чорного перцю, або більше до смаку
• 2 ч. л. (6 г) часникового порошку
• 1 ч. л. (3 г) цибулевого порошку
• 5 стебел селери, розрізаних навпіл уздовж (3 шматки для порожнини, 2 для дека)

Приготування

1. 1

   Розігрів та підготовка: Розігрій духовку до 350°F. Якщо є час, дай курці постояти при кімнатній температурі 30–45 хвилин для рівномірного приготування. Промокни шкірку паперовими рушниками насухо.

2. 2

   Приправляємо курку: Змішай часниковий порошок, цибулевий порошок, сіль і перець. Рівномірно натри курку сумішшю, обов'язково втираючи щонайменше 1.5 ч. л. суміші всередину порожнини.

3. 3

   Ароматика та підготовка: Розклади половинки стебел селери на деку, застеленому фольгою. Вклади 3 шматки всередину порожнини курки — вони слугуватимуть ароматичною добавкою і допоможуть рівномірно приготувати грудку. Поклади курку грудкою донизу на селеру.

4. 4

   Запікаємо та перевертаємо: Запікай 30 хвилин, потім переверни курку за допомогою дерев'яних ложок. За бажанням змасти шкірку оливковою олією для кращого рум'янцю. Продовжуй запікати грудкою догори ще 40–50 хвилин, поки внутрішня температура не досягне 175°F для стегон і 165°F для грудки. На мою думку, загальний час запікання досить тривалий — зазвичай близько 1 години 20 хвилин або 1 години 30 хвилин. Можна наприкінці ввімкнути гриль на кілька хвилин, уважно стежачи, щоб не підгоріло.

5. 5

   Даємо відпочити та подаємо: Дай курці відпочити 10 хвилин, потім розріж і подавай! Смачного — твоя ідеально запечена, соковита курочка вже чекає!