Найкращий рецепт кремового mac and cheese: секрети ідеального результату

• 1 фунт (454 г) середньої пасти на вибір (наприклад, кавапаппі або ліктики)
• ¼ чашки (57 г) несолоного вершкового масла
• ¼ чашки (30 г) пшеничного борошна
• 3 чашки (720 мл) молока
• ½ чашки (120 мл) напівершків (або жирних вершків 33%)
• 8–11 унцій (227–312 г) гострого чедеру, натертого
• 8 скибочок (приблизно 170 г) американського сиру
• ½ чайної ложки (2.5 мл) сухої гірчиці
• 1 чайна ложка (5 мл) кошерної солі
• ½ чайної ложки (2.5 мл) чорного перцю
• 1 чайна ложка (5 мл) твого улюбленого гострого соусу

Приготування

1. Сирний соус

   1

   Зваріть пасту в підсоленій воді до стану аль денте, потім злийте воду.

2. 2

   Розтопи вершкове масло на сковороді на середньо-сильному вогні. Додай борошно і готуй 1 хвилину, щоб прибрати смак сирого борошна. Поступово вливай молоко та вершки, постійно помішуючи вінчиком, доведи до кипіння і готуй приблизно 4 хвилини. Процідь цей ру через дрібне сито, щоб позбутися грудочок.

3. Складання

   3

   Додай суху гірчицю, сіль, гострий соус і перець. Зменш вогонь, додавай сири порціями, помішуючи до розплавлення. Змішай із пастою — і подавай!

4. Запікання під грилем (за бажанням)

   4

   Необов'язковий крок із грилем: перекладіть mac and cheese у жаростійку форму. Постав під гриль на 2–3 хвилини, або поки верх не стане золотавим і бульбашковим, для додаткової хрусткості. Уважно стеж, щоб не підгоріло. Подавай одразу.