Creamy copycat Panera mac and cheese in a white bowl, showing smooth cheese sauce coating pasta shells

Вечеря

Макарони з сиром як у Panera (Copycat)

Name: Макарони з сиром як у Panera (Copycat)
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 6 servings
Cuisine: North American
Ingredients: 1 фунт пасти «середні мушлі»; 1/4 чашки несоленого вершкового масла; 1/4 чашки борошна; 2 1/2 чашки молока; 1 чашка жирних вершків 33%; 8–11 унцій гострого білого чеддеру, тертого; 8 скибочок американського сиру (ідеально білого, але звичайний теж підійде); 1/2 чайної ложки сухої гірчиці мелені; 1 чайна ложка кошерної солі; 1/2 чайної ложки гострого соусу; 1/2 чайної ложки перцю

Під час нашої недавньої поїздки всі закохалися в макарони з сиром від Panera! На жаль, у нашому місті немає Panera. Але, на щастя, це дало привід розробити власний рецепт. Страва виходить неймовірно кремовою, ситною та смачною — справжня перемога, яка на смак точнісінько як у Panera! Відтепер це наш улюблений рецепт макаронів з сиром!

5.0 (4)

Підготовка

10 хв

Готування

25 хв

Загалом

35 хв

Порцій

Стиль

💰 Щоденне

📌 Pinterest Facebook WhatsApp ✉ Електронна пошта 𝕏

Інгредієнти

Порції:

1 фунт пасти «середні мушлі»
¼ чашки несоленого вершкового масла
¼ чашки борошна
2½ чашки молока
1 чашка жирних вершків 33%
8–11 унцій гострого білого чеддеру, тертого
8 скибочок американського сиру (ідеально білого, але звичайний теж підійде)
½ чайної ложки сухої гірчиці мелені
1 чайна ложка кошерної солі
½ чайної ложки гострого соусу
½ чайної ложки перцю

Приготування

Паста
1
Доведи велику каструлю підсоленої води до кипіння. Додай пасту й вари до стану аль денте. Не переварюй. Як тільки паста буде готова — злий воду.
Сирний соус
2
Розтопи вершкове масло в середній каструлі на середньо-сильному вогні. Додай борошно й готуй близько хвилини, помішуючи, поки не вийде паста. Постійно помішуючи віночком, повільно влий молоко та вершки — потроху. Мішай, поки суміш не стане спочатку густою пастою, а потім однорідною рідиною. Додай суху гірчицю, гострий соус, кошерну сіль і мелений перець. Доведи до кипіння (це займе близько 4 хвилин), весь час помішуючи. Після закипіння вари ще близько 4 хвилин, поки соус не загусне настільки, щоб залишатися на зворотньому боці ложки.
3
Зменши вогонь до мінімуму й додавай сири потроху, постійно помішуючи. Зніми з вогню й перемішай із готовою пастою. Подавай і насолоджуйся!

Часті запитання

Чи можна приготувати макарони з сиром як у Panera заздалегідь?+

Так! Можеш повністю зібрати страву, накрити й зберігати в холодильнику до 2 днів перед подачею. Просто додай 5–10 хвилин до часу розігріву, бо страва буде холодною. Також можна заморозити на строк до 3 місяців — розморожуй у холодильнику протягом ночі перед розігріванням.

Чим можна замінити скибочки американського сиру?+

Якщо не знайдеш білого американського сиру, звичайний жовтий американський сир чудово підійде — смак буде трохи ніжнішим. Також можна використати 4 унції дуже гострого чеддеру або суміш Грюєра та чеддеру для вишуканішого варіанту, хоча на смак це вже не буде точна копія Panera.

Чому мої макарони з сиром вийшли зернистими або «розбитими»?+

Зазвичай це трапляється через перегрів соусу після додавання сиру — висока температура змушує білки відокремлюватися. Тримай вогонь на середньому рівні й постійно помішуй, щойно почнеш додавати сир, а як тільки все розтане й з'єднається — одразу знімай каструлю з вогню.

Як подавати макарони з сиром як у Panera?+

Подавай гарячими просто з каструлі, в ідеалі з простим салатом або приготованою на пару брокколі — щоб збалансувати ситність страви. Скоринковий хліб збоку чудово підійде для того, щоб зібрати залишки соусу, — прямо як у Panera.