Golden-brown beer can chicken sitting upright on a grill grate with crispy, bronzed skin and fresh herb garnish

Вечеря

Курка на пивній бляшанці 🍗

Name: Курка на пивній бляшанці 🍗
Prep time: 15 min
Cook time: 55 min
Total time: 70 min
Yield: 4 servings
Cuisine: American
Ingredients: ### Курка та основа; 1 ціла курка (3.5–4.5 фунти / 1.6–2 кг); 1/2 бляшанки лагеру (бляшанка 12 унцій / 355 мл — решту випий або вилий); Вода (1/4–1/2 дюйма / 0.6–1.3 см на дні дека, за бажанням); ### Суміш спецій; 2 ст. л. (36 г) кошерної солі; 2 ст. л. (30 г) коричневого цукру; 1 ст. л. (9 г) паприки; 1 ст. л. (9 г) порошку перцю анчо; 1 ст. л. (8 г) цибульного порошку; 1 ст. л. (9 г) часникового порошку; 1 ч. л. (2 г) чорного перцю; 1 ч. л. (1 г) орегано; 1/2 ч. л. (1 г) кайєнського перцю; 1/2 ч. л. (1 г) коріандру; 1/2 ч. л. (2 г) порошку чилі

Ти, напевно, вже бачила таке — ціла курка, насаджена на пивну бляшанку. Але чи пробувала приготувати сама? Це простіше, ніж здається!

5.0 (1)

Підготовка

15 хв

Засолювання

2год

Готування

55 хв

Загалом

1год 10хв

Порцій

Стиль

💰 Щоденне

📌 Pinterest Facebook WhatsApp ✉ Електронна пошта 𝕏

Якщо хочеш перетворити звичайну курку на справжню зірку вечірки на свіжому повітрі — курка на пивній бляшанці саме те, що тобі потрібно! Ця страва — не лише про ніжне соковите м'ясо і чудово хрустку шкірку, а ще й про те, як здивувати гостей. Тобі знадобиться лише кілька простих інгредієнтів і трохи терпіння, щоб отримати страву, насичену смаком, яка точно справить враження.

Ти, мабуть, бачила фото цілої курки, що стоїть на пивній бляшанці — і для такого незвичного способу є дуже конкретна причина. Пара від пива зберігає курку соковитою зсередини, поки зовні вона запікається до рум'яної хрусткої скоринки. Тож виграєш і в смаку, і в текстурі — одразу!

Інгредієнти

Порції:

### Курка та основа
1 ціла курка (3.5–4.5 фунти / 1.6–2 кг)
½ бляшанки лагеру (бляшанка 12 унцій / 355 мл — решту випий або вилий)
Вода (1/4–1/2 дюйма / 0.6–1.3 см на дні дека, за бажанням)
### Суміш спецій
2 ст. л. (36 г) кошерної солі
2 ст. л. (30 г) коричневого цукру
1 ст. л. (9 г) паприки
1 ст. л. (9 г) порошку перцю анчо
1 ст. л. (8 г) цибульного порошку
1 ст. л. (9 г) часникового порошку
1 ч. л. (2 г) чорного перцю
1 ч. л. (1 г) орегано
½ ч. л. (1 г) кайєнського перцю
½ ч. л. (1 г) коріандру
½ ч. л. (2 г) порошку чилі

Приготування

1
Підготуй гриль для непрямого нагріву. Увімкни всі пальники на максимум, окрім 1–2 (залежно від того, наскільки широкий твій газовий гриль) — так, щоб деко розміром 9x13 дюймів (23x33 см) можна було поставити на гриль без прямого жару під ним.
2
Обсуши шкірку курки паперовими рушниками. Натри курку сумішшю спецій. Трохи спецій посип усередині черевця. Спробуй обережно підсунути трохи суміші під шкірку — так спеції краще просочать м'ясо, — але намагайся не порвати шкірку. Якщо є час, дай курці «сухо просолитися»: постав її в холодильник без кришки на кілька годин або навіть на ніч після того, як натреш спеціями.
3
Вилий або випий половину пива, потім обережно встав бляшанку в черевце курки так, щоб ніжки дивилися вниз. Курка має стійко стояти на бляшанці, не перекидаючись. Постав курку в жаростійке алюмінієве деко розміром 9x13 дюймів (23x33 см) — можна одноразове. Налий приблизно 1/4–1/2 дюйма (0.6–1.3 см) води на дно дека й переніс усе це на гриль. Деко має стояти над вимкненими пальниками, у зоні непрямого нагріву. Розверни грудку від тієї сторони, де горять пальники. Закрий гриль і готуй, не відкриваючи, 40 хвилин. Температура всередині гриля має бути в межах 425–450°F (220–230°C).
4
Після цього часу розверни курку так, щоб тепер грудка дивилася в бік увімкнених пальників. Виміряй внутрішню температуру м'яса. Ціль — 165°F (74°C) у грудці та 170–175°F (77–79°C) у стегні (при 165°F м'ясо вже безпечне, але сполучна тканина ще залишається жорсткою і не досить розм'якшеною). Довго чекати не доведеться. Загальний час приготування — десь 45–60 хвилин (залежно від розміру курки та інших умов).
5
Дай курці відпочити 7–10 хвилин, потім обережно виймай бляшанку — вона буде дуже гарячою! — і розрізай курку на порції.

Часті запитання

Чи можна приготувати курку на пивній бляшанці заздалегідь?+

Натерти курку спеціями можна за 24 години наперед і прибрати в холодильник — насправді це навіть корисно, бо смаки глибше просочують м'ясо. Але от смажити краще в день подачі — тільки так отримаєш хрустку шкірку і соковите м'ясо.

Що робити, якщо немає газового гриля?+

Зовсім не проблема! Можна використати вугільний гриль, склавши вугілля з одного боку для непрямого нагріву. Або навіть звичайну духовку при температурі 375°F — приблизно 1.5 години. Щоправда, димку та такої ж хрусткої скоринки не буде. Якщо готуєш у духовці, поклади курку на деко з невеликою кількістю води, щоб нічого не пристало.

Чому шкірка на курці не виходить хрусткою?+

Перш за все — добре обсуши шкірку паперовими рушниками перед тим, як натирати спеціями. Також спробуй трохи підвищити температуру гриля на останні 10–15 хвилин приготування. Якщо в грилі забагато вологи від води на деку, курка буде паритися, а не підрум'янюватися.

Чи можна використати інше пиво або взагалі обійтися без нього?+

Звісно! Найкраще підходять світлі сорти пива, але можна взяти курячий бульйон, яблучний сік або навіть просто воду — пиво насамперед потрібне для того, щоб курка залишалася соковитою зсередини, тож підійде будь-яка ароматна рідина. Тільки уникай темних стаутів або хмельових IPA — вони можуть давати гіркоту при нагріванні.