Apple Crisp – Bánh Táo Giòn Kiểu Mỹ

• 1.6 kg (pao) (1.6 kg) táo, khoảng 9 quả táo cỡ vừa, gọt vỏ, bỏ lõi, cắt thành múi dày 1/2 inch (1.3 cm) (mình hay dùng táo Granny Smith cho món này)
• 1 muỗng canh (thìa lớn) (7.5 g) quế bột
• ½ muỗng cà phê (thìa nhỏ) bột bắp (cornstarch)
• 2 muỗng canh (thìa lớn) (30 ml) nước cốt chanh
• ½ cốc/chén (100 g) đường nâu
• ⅓ cốc/chén (65 g) đường trắng
• 3 muỗng canh (thìa lớn) (45 ml) siro phong (maple syrup)
• ¾ muỗng cà phê (thìa nhỏ) vani
• 1 nhúm nhục đậu khấu
• 1 nhúm muối
• 2 muỗng canh (thìa lớn) (30 ml) nước lọc, tùy thích
• 1¼ cốc/chén (155 g) bột mì đa dụng
• 1½ cốc/chén (135 g) yến mạch cán dẹt (old-fashioned rolled oats)
• 1 cốc/chén (200 g) đường nâu
• ¼ muỗng cà phê (thìa nhỏ) bột nở (baking powder)
• ½ muỗng cà phê (thìa nhỏ) muối nở (baking soda)
• Gần 1/2 muỗng cà phê (thìa nhỏ) muối mịn
• 1 cốc/chén (115 g) hạt hồ đào (pecan) đã rang, thái nhỏ
• 1 cốc/chén (227 g) bơ lạnh

Hướng dẫn

1. 1

   Làm nóng lò ở 350°F (175°C). Phết bơ đều vào khuôn nướng 9x13 inch (23x33 cm).

2. 2

   Trộn bột mì, muối, bột nở, muối nở và đường nâu vào một tô lớn. Bào bơ lạnh trực tiếp vào hỗn hợp bột bằng dụng cụ nạo phô mai, rồi dùng nĩa trộn nhẹ cho đến khi hỗn hợp vón thành những mảnh vụn thô. Lưu ý đừng nhào trộn quá tay kẻo lớp phủ bị mịn bột mất ngon. Sau đó trộn thêm hạt hồ đào vào.

3. 3

   Cho táo vào khuôn nướng đã chuẩn bị. Rưới nước cốt chanh và vani lên trên. Rắc đều quế, bột bắp, một nhúm muối, nhục đậu khấu, đường trắng hoặc đường nâu và siro phong. Đôi khi mình thích rưới thêm 2 muỗng canh (thìa lớn) (30 ml) nước lọc lên trên, nhưng bước này không bắt buộc đâu nhé.

4. 4

   Rắc hỗn hợp vụn bột lên trên lớp táo; vừa rắc vừa nhẹ nhàng nắm lại tạo thành những cục vụn to nhỏ khác nhau để bánh có kết cấu ngon hơn. Cho vào lò đã làm nóng và nướng cho đến khi táo mềm và lớp mặt bánh vàng giòn đẹp, khoảng 50–60 phút.