Bánh Quy Chocolate Chip

• 2¼ cốc (280 g) bột mì đa dụng
• 1 muỗng cà phê (thìa nhỏ) (5 g) baking soda
• 1 cốc (227 g) bơ lạt, để mềm ở nhiệt độ phòng
• ½ cốc (100 g) đường nâu nhạt
• 1 cốc (200 g) đường trắng
• 1 muỗng cà phê (thìa nhỏ) (6 g) muối kosher
• 2 quả trứng
• 2 muỗng canh (thìa lớn) (30 ml) sữa
• 1½ muỗng cà phê (thìa nhỏ) (7,5 ml) vani
• 2 cốc (340 g) chocolate chip (mình dùng loại semi-sweet, nhưng bạn dùng loại nào cũng được nhé — kể cả mix trắng và semi-sweet đều ngon!)

Hướng dẫn

1. 1

   Trộn bột mì và baking soda vào nhau, khuấy đều trong một cái tô nhỏ.

2. 2

   Đánh bơ, đường trắng, đường nâu và muối cho đến khi hỗn hợp bông nhẹ và mịn mượt.

3. 3

   Chuyển sang dùng muỗng gỗ, cho trứng vào từng quả một và trộn đều.

4. 4

   Tiếp tục cho sữa và vani vào, khuấy thật đều bằng muỗng gỗ.

5. 5

   Đặt rây lọc mịn lên trên hỗn hợp bơ đường, rồi rây bột mì và baking soda xuống.

6. 6

   Bắt đầu gập bột nhẹ nhàng vào hỗn hợp, tránh nhào hoặc khuấy quá tay. Bạn có thể dùng máy trộn đứng với đầu mái chèo (paddle attachment), để tốc độ thật chậm nhé.

7. 7

   Khi bột đã hòa vào khoảng 75%, cho chocolate chip vào và tiếp tục trộn nhẹ cho đến khi vừa hòa quyện, không còn thấy bột trắng nữa là được.

8. 8

   Chia bột thành hai phần bằng nhau. Tạo hình mỗi phần thành một đĩa tròn đường kính khoảng 5 inch (13 cm), cao khoảng 1,5 inch (4 cm).

9. 9

   Cho mỗi phần vào một túi zip riêng và để tủ lạnh khoảng một tiếng.

10. 10

    Làm nóng lò ở 360°F (182°C).

11. 11

    Lót giấy nến lên hai khay nướng. Mình thích lật ngược khay lại để không có thành khay cản trở — vậy thì khi bánh chín, bạn sẽ dễ trượt bánh ra khỏi giấy nến hơn nhiều đó.

12. 12

    Dùng muỗng xúc kem cỡ 3 muỗng canh (thìa lớn) (45 ml) gạt tròn để múc bột, tạo những chiếc bánh to đều nhau. Lấy từng viên bột, xé đôi ở giữa rồi ép hai mảnh lại với nhau, để lộ các cạnh xù xì. Cố tạo thành hình tròn vừa phải nhưng đừng ép dẹt các cạnh thô đó nhé. Chính những cạnh xù xì này sẽ cho bánh của bạn vẻ ngoài chuyên nghiệp và kết cấu tuyệt vời đó! Mình thích nướng từng khay một.

13. 13

    Xếp 8 viên bánh (từ Bước 12) lên khay đã chuẩn bị.

14. 14

    Nướng trong lò đã làm nóng khoảng 10–15 phút, cho đến khi viền bánh bắt đầu vàng nhưng giữa bánh vẫn còn mềm. Bánh sẽ cứng lại nhiều sau khi ra lò nên đừng nướng quá tay nhé. Thời gian nướng tùy thuộc vào kích thước bánh, nhiệt độ bột và lò của bạn.

15. 15

    Lấy bánh ra khỏi lò.

16. 16

    Để bánh trong khay đúng 5 phút. Sau đó trượt nguyên tờ giấy nến lên rack để nguội. Tranh thủ nướng mẻ thứ hai luôn nhé. Rồi rót một ly sữa, thưởng thức thôi!