Bánh Quy Yến Mạch Bơ Đậu Phộng Chocolate Chip của Charlie

• ½ cốc (chén) bơ, để ở nhiệt độ phòng
• ½ cốc (chén) đường nâu
• ⅓ cốc (chén) đường trắng
• ½ cốc (chén) bơ đậu phộng
• 1 muỗng cà phê (thìa nhỏ) vani chiết xuất
• 1 quả trứng
• ¾ cốc (chén) bột mì đa dụng
• 1 muỗng cà phê (thìa nhỏ) baking soda
• ½ muỗng cà phê (thìa nhỏ) muối
• ½ cốc (chén) yến mạch nấu nhanh
• 1¼ cốc (chén) chocolate chip

Hướng dẫn

1. 1

   Làm nóng lò nướng ở 350°F. Phết một lớp dầu/bơ mỏng lên hai khay nướng bánh quy, hoặc lót giấy nến cho tiện.

2. 2

   Trong một tô nhỏ, trộn đều bột mì, baking soda và muối lại với nhau. Để riêng sang một bên.

3. 3

   Trong một tô lớn, dùng máy đánh trứng điện đánh bông bơ đã mềm cùng với đường trắng và đường nâu cho đến khi hỗn hợp mịn và bông nhẹ. (Bé có thể phụ đếm trong lúc bạn đánh — khoảng 2–3 phút là vừa.)

4. 4

   Cho bơ đậu phộng và vani vào đánh cùng cho đến khi hòa quyện. Thêm trứng vào và trộn đều — đừng đánh quá tay nhé. Nhớ cạo thành tô xuống vài lần để chắc chắn không còn sót nguyên liệu nào. Lúc này bột sẽ thơm lắm đó!

5. 5

   Từ từ rây hỗn hợp bột khô vào phần bột ướt. Mình hay rây nhẹ nhàng cho bột tơi. Trộn vừa đủ đến khi không còn thấy bột trắng nữa là được — tránh đánh quá nhiều.

6. 6

   Dùng muỗng gỗ hoặc spatula, gấp yến mạch và chocolate chip vào bột, trộn đều tay để phân bổ khắp nơi. Bột sẽ khá đặc — vậy là đúng rồi đó.

7. 7

   Dùng muỗng múc từng muỗng canh (thìa lớn) bột (khoảng 15ml mỗi phần) đặt lên khay đã chuẩn bị, cách nhau khoảng 2 inch. Bạn có thể dùng muỗng thường hoặc dụng cụ múc kem. (Mẹo nhỏ: Để bánh đều nhau, hãy cho bé dùng một chiếc muỗng canh đo lường hoặc muỗng múc kem nhỏ để vo từng viên bột cho đồng đều.)

8. 8

   Nướng bánh ở 350°F trong 9–11 phút, đến khi viền bánh bắt đầu chuyển vàng nhẹ. Phần giữa bánh có thể vẫn còn hơi mềm — vậy là ổn rồi, đừng lo. Theo kinh nghiệm của mình, 10 phút hoặc hơi dưới một chút là chuẩn — bánh sẽ cứng lại nhiều khi nguội. Đừng nướng quá lâu nếu bạn muốn bánh dai mềm nhé!

9. 9

   Lấy bánh ra khỏi lò và để nguội trên khay khoảng 5 phút (bánh sẽ cứng lại một chút khi nguội). Sau đó chuyển sang vỉ nguội để nguội hoàn toàn… hoặc thưởng thức luôn khi còn ấm! Một ly sữa lạnh bên cạnh là không thể thiếu đâu nha.