Bánh Socola Nhân Chảy

• 2 quả trứng
• 2 lòng đỏ trứng
• 1 nhúm muối
• ¼ cốc đường
• ½ cốc bơ lạt (1 thanh bơ), cắt thành từng miếng nhỏ
• 170 g (ao-xơ) socola bán ngọt, băm nhỏ
• 2 muỗng canh (thìa lớn) bột mì đa dụng
• 1 muỗng canh (thìa lớn) đường bột
• Kem và quả mâm xôi để ăn kèm (tùy thích)

Hướng dẫn

1. 1

   Cho bơ và socola vào một cái tô. Đặt tô lên trên nồi nước đang sôi liu riu (kiểu cách thủy) rồi để chúng tan chảy từ từ, nhớ khuấy đều tay nhé. Để sang một bên cho nguội bớt — nhưng đừng để quá lâu đấy, mình không muốn hỗn hợp này đông cứng lại đâu, chỉ cần nguội bớt thôi để khi cho trứng vào thì không bị chín trứng luôn!

2. 2

   Làm nóng lò ở 450°F (230°C). Phết bơ và rắc một lớp bột mỏng vào 6 khuôn ramekin (mỗi khuôn khoảng 5.5–7 ounce (ao-xơ)/155–200g). Cắt một miếng giấy nến vừa với đáy khuôn rồi lót vào bên trong. Đặt các khuôn lên một khay nướng.

3. 3

   Đánh trứng với muối và đường ở tốc độ cao cho đến khi hỗn hợp bông đặc và có màu vàng nhạt là được.

4. 4

   Dùng phới dẹt gấp nhẹ phần socola đã nguội vào hỗn hợp trứng. Rây bột mì vào hỗn hợp socola trứng rồi tiếp tục gấp nhẹ tay. Chia đều hỗn hợp vào các khuôn ramekin. Bạn có thể cho vào lò ngay hoặc bọc lại và bỏ tủ lạnh 30 phút — mẹo này giúp phần nhân bên trong chảy đẹp hơn nhiều đó!

5. 5

   Chuyển khay nướng có khuôn vào lò đã làm nóng và nướng khoảng 7–10 phút, cho đến khi phần ngoài và mặt trên của bánh chín, còn phần giữa vẫn mềm và hơi lung lay khi lắc nhẹ là đúng rồi.

6. 6

   Để bánh nguội khoảng một phút rồi úp một chiếc đĩa lên trên từng khuôn và lật ngược lại. Rắc đường bột lên mặt từng chiếc bánh. Dùng kèm kem và trái cây và thưởng thức thôi nào!