Bánh Chocolate Tuyệt Vời Nhất: Texas Sheet Cake Một Tô Với Sốt Fudge Rưới Nóng – Mềm Ẩm, Ngậy Ngào, Khó Cưỡng

• Phần Bánh
• 1 cốc (227g) bơ nhạt
• 113 g (ao-xơ) (113g) chocolate semi-sweet hoặc dark, băm thật nhuyễn
• ¾ cốc (60g) bột cacao nguyên chất
• 1 cốc (240ml) cà phê pha nóng vừa pha xong (hoặc nước nóng)
• 2 cốc (400g) đường cát trắng
• 1 muỗng cà phê (thìa nhỏ) muối kosher hạt thô (dùng 1/2 muỗng cà phê (thìa nhỏ) nếu dùng muối ăn thường)
• 1 muỗng canh (thìa lớn) vani chiết xuất
• 3 quả trứng gà to, lạnh, đánh tan nhẹ
• ½ cốc (120ml) sữa buttermilk (hoặc tự làm: 1/2 cốc (120ml) sữa tươi nguyên kem trộn với 1 1/2 muỗng cà phê (thìa nhỏ) nước cốt chanh hoặc giấm trắng; để yên 5 phút cho đến khi hơi đặc lại)
• 2 cốc (250g) bột mì đa dụng (xúc nhẹ tay vào cốc đong rồi gạt bằng dao, tránh nén chặt bột)
• 2 muỗng cà phê (thìa nhỏ) baking soda
• 1 muỗng cà phê (thìa nhỏ) baking powder
• *Tuỳ thích:* 1 muỗng cà phê (thìa nhỏ) bột espresso để tăng thêm độ sâu của hương chocolate
• Phần Sốt Fudge Rưới Nóng
• 14 muỗng canh (thìa lớn) (198g) bơ nhạt
• ¼ cốc (đầy) (20g) bột cacao nguyên chất
• ¼ muỗng cà phê (thìa nhỏ) muối kosher
• 6 muỗng canh (thìa lớn) (90ml) sữa tươi
• 1 muỗng cà phê (thìa nhỏ) vani chiết xuất
• 3 cốc (360g) đường bột (thêm nếu cần để đạt độ sệt mong muốn)

Hướng dẫn

1. 1

   Chuẩn bị khuôn: Làm nóng lò ở 350°F. Lót giấy nến vào khuôn nướng half-sheet 13x18 inch, để thừa hai bên để dễ lấy bánh ra.

2. 2

   Làm phần nền chocolate: Cho bơ vào nồi vừa, đun chảy trên lửa nhỏ. Bắc khỏi bếp, cho chocolate đã băm vào, để yên 1 phút. Khuấy cho đến khi chocolate tan hết và hỗn hợp mịn bóng. Khuấy thêm bột cacao vào cho đến khi hỗn hợp sệt như ganache.

3. 3

   Cho phần nước vào: Đánh đều cà phê nóng, đường, muối và vani vào hỗn hợp. Cho trứng và buttermilk vào, đánh ngay để trứng không bị vón cục.

4. 4

   Trộn nguyên liệu khô: Rây bột mì, baking soda và baking powder trực tiếp vào hỗn hợp ướt. Đánh đều đến khi bột mịn, rồi khuấy thêm vài vòng để bột thoáng khí. Lưu ý chỉ đánh tối đa 30–40 giây sau khi cho bột vào. Đánh quá tay sẽ khiến bánh bị chắc hơn đấy bạn nhé.

5. 5

   Nướng bánh: Đổ bột vào khuôn đã chuẩn bị và nướng 13–18 phút. Bắt đầu kiểm tra từ phút thứ 13; bánh chín khi ấn nhẹ tay vào mặt bánh thấy đàn hồi lại, và khi xiên tăm vào giữa bánh rút ra thấy còn dính vài mảnh vụn ẩm nhưng không dính bột ướt.

6. 6

   Làm sốt fudge rưới nóng: Cho bơ vào nồi vừa, đun chảy trên lửa nhỏ. Bắc khỏi bếp, khuấy bột cacao vào cho đến khi mịn và sệt. Cho muối, sữa và vani vào, khuấy đều. Đánh đường bột vào làm 3 lần cho đến khi hỗn hợp mịn và có thể rưới được. Thêm đường bột nếu cần cho đến khi đạt độ sệt mong muốn.

7. 7

   Rưới sốt nóng lên mặt bánh đã nguội, dàn đều. Rắc thêm sprinkles, các loại hạt rang băm nhỏ, hoặc rưới thêm ganache để tăng thêm độ thú vị cho món bánh nhé!