Bánh Chocolate Sheet Cake Ngon Nhất – Công Thức Một Nồi Siêu Đơn Giản 🍫✨
Bánh chocolate sheet cake này là công thức bạn nhất định phải có—thơm ngon, làm trong một nồi duy nhất, và cực kỳ lý tưởng khi đãi tiệc đông người.
Bánh chocolate sheet cake này là công thức mình nhất định phải có—và có không ít lý do để yêu nó lắm đó nha! Thứ nhất, bánh ngon đến mức khó tin—thật sự, đây có thể là một trong những chiếc bánh chocolate ngon nhất mà mình từng làm. Thứ hai, chỉ cần một cái nồi duy nhất, nên bếp của bạn sẽ không bị biến thành bãi chiến trường đâu nhé. Và thứ ba, sheet cake là "vua" của các bữa tiệc đông người—dễ mang đi, dễ cắt chia, tiện hơn bánh cupcake rất nhiều luôn! 🎉
Nguyên liệu
- ### Phần Bánh
- 6 muỗng canh (thìa lớn) (85g) bơ nhạt
- 85 g (ao-xơ) (85g) chocolate đen, thái nhỏ
- ¼ cốc (chén) (25g) bột cacao không đường
- ½ cốc (chén) (120ml) cà phê pha sẵn
- 1½ cốc (chén) (300g) đường cát trắng
- ½ muỗng cà phê (thìa nhỏ) (3g) muối kosher
- 1 muỗng cà phê (thìa nhỏ) (5ml) vani chiết xuất
- ½ cốc (chén) (120ml) buttermilk (sữa chua lỏng)
- 2 quả trứng lớn
- 1¼ cốc (chén) (155g) bột mì đa dụng
- 1 muỗng cà phê (thìa nhỏ) (5g) bột nở (baking powder)
- ½ muỗng cà phê (thìa nhỏ) (2g) muối nở (baking soda)
- ### Phần Kem Bơ Chocolate
- 6 muỗng canh (thìa lớn) (85g) bơ nhạt, để mềm ở nhiệt độ phòng
- ¼ cốc (chén) (25g) bột cacao không đường
- ¼ muỗng cà phê (thìa nhỏ) (1g) muối kosher
- 1 muỗng cà phê (thìa nhỏ) (5ml) vani chiết xuất
- 2 cốc (chén) (240g) đường bột
- 3–4 muỗng canh (thìa lớn) (45–60ml) kem tươi (heavy cream)
- ### Phần Sốt Fudgy Dạng Đổ (Tùy Chọn Thay Thế)
- 14 muỗng canh (thìa lớn) (198g) bơ nhạt
- ¼ cốc (chén) đầy (30g) bột cacao không đường
- ¼ muỗng cà phê (thìa nhỏ) (1g) muối kosher
- 6 muỗng canh (thìa lớn) (90ml) sữa tươi
- 1 muỗng cà phê (thìa nhỏ) (5ml) vani chiết xuất
- 3 cốc (chén) (360g) đường bột
Hướng dẫn
- 1
Làm nóng lò ở 350°F. Lót giấy nến vào khay nướng có thành cao, để hai mép giấy thừa ra ngoài để dễ nhấc bánh lên sau khi nướng xong. Mình dùng khay half sheet cỡ 13x18 inch—đây là kích cỡ lý tưởng cho công thức này, nhưng nếu bạn chỉ có khay jelly roll có thành thì cũng dùng được nha.
- 2
Cho bơ vào một cái nồi cỡ vừa, đun chảy trên lửa nhỏ. Khi bơ đã tan, nhấc nồi ra khỏi bếp. Cho chocolate đã thái nhỏ vào, để yên khoảng một phút. Sau đó dùng thìa spatula khuấy đều cho đến khi chocolate tan hoàn toàn. Thêm bột cacao vào và khuấy cho hỗn hợp mịn mượt.
- 3
Cho cà phê, đường, muối và vani vào, khuấy đều bằng phới lồng (whisk). Bạn không cần đợi hỗn hợp nguội hẳn đâu, nhưng để nó bớt nóng một chút trước khi qua bước tiếp theo là ý hay đó!
- 4
Cho buttermilk và trứng vào, khuấy ngay và khuấy mạnh tay để trứng được làm ấm từ từ—cách này giúp trứng không bị chín vón cục trong hỗn hợp chocolate còn đang ấm nóng của bạn.
- 5
Rây bột mì, bột nở và muối nở trực tiếp vào hỗn hợp bột. Khuấy đều bằng phới lồng cho đến khi hỗn hợp hòa quyện hoàn toàn. Sau đó khuấy thêm vài cái mạnh tay nữa để bột được thông khí một chút.
- 6
Đổ bột vào khay nướng đã chuẩn bị. Nướng trong lò đã làm nóng khoảng 20 phút cho đến khi bánh săn lại và dùng tăm xiên vào giữa bánh rút ra chỉ dính vài mẩu vụn nhỏ, không còn bột ướt hay lỏng. Nếu bạn ấn nhẹ ngón tay lên mặt bánh mà vẫn để lại vết lõm, đó là dấu hiệu tốt—bánh vẫn còn độ mềm dẻo và chưa bị khô quá tay đâu nhé. Với loại bánh mỏng như thế này, dùng nhiệt kế đo nhiệt độ bên trong có thể không chính xác lắm—cứ dùng tăm là ổn nhất rồi! Lấy bánh ra khỏi lò và để nguội hoàn toàn trước khi phủ kem.
- 7
Cho tất cả nguyên liệu kem bơ vào tô máy đánh, bắt đầu đánh ở tốc độ thấp trước để tránh đường và cacao bay tứ tung. Khi mọi thứ đã hòa quyện, tăng tốc độ lên cao và đánh vài phút cho đến khi kem bông xốp và nhạt màu hơn. Nếu kem còn đặc, bạn cứ thoải mái thêm kem tươi từng chút một nhé. Tắt máy, vét thành tô, rồi đánh lại ở tốc độ cao thêm một hai phút nữa. Nhấc bánh đã nguội ra khỏi khay bằng cách giữ hai mép giấy nến. Phết 2/3 phần kem bơ đều lên mặt bánh. Phần kem còn lại bạn có thể dùng túi bắt kem tạo hoa văn trang trí tùy thích. Cắt bánh thành các ô vuông theo số phần mong muốn—mình cắt được 32 miếng đó nha.
- 8
Cho bơ vào nồi cỡ vừa, đun chảy trên lửa nhỏ rồi nhấc ra khỏi bếp. Cho bột cacao vào khuấy đều cho đến khi hỗn hợp sệt lại giống ganache. Thêm muối, sữa, vani và đường bột vào, dùng phới lồng khuấy kỹ cho đến khi mịn. Sốt phủ đạt chuẩn là khi đặc nhưng vẫn đổ được—nếu quá loãng, bạn thêm chút đường bột là được. Đổ phủ lên bánh đã nguội hoặc bánh còn ấm đều được. Bạn có thể rắc thêm óc chó hoặc hạt pecan rang giòn để tăng thêm tầng kết cấu và hương vị—ngon lắm luôn!
📝 Ghi chú của Ellen
Không có buttermilk? Không sao hết! Cho 2 muỗng cà phê (thìa nhỏ) giấm trắng hoặc nước cốt chanh tươi vào cốc đong 1/2 cốc (chén), rồi đổ sữa tươi vào cho đủ lượng. Để yên 5 phút cho sữa hơi đông lại, rồi dùng như bình thường. Cách này dùng trong công thức này ngon lắm nha!
Câu hỏi thường gặp
Bạn đã thử công thức này chưa?
Để lại đánh giá sao — giúp những người nấu khác tìm thấy nó!
Bình luận
Muốn tìm thêm? Khám phá toàn bộ bộ sưu tập — lọc theo lối sống, ẩm thực hoặc chế độ ăn.